Ang Sauerkraut tingali dili mao ang nasudnong potahe sa Germany, apan sa US, kini ang kinatibuk-ang pagkaon nga German. Kining sayon nga resipe mopagawas usa ka quart sa usa ka higayon pinaagi sa pag-ferment sa usa ka Mason jar.
Ang Sauerkraut miabot sa Uropa pinaagi sa Asia, diin ang mga tawo nag-pickling cabbage sulod sa liboan ka tuig. Tungod sa taas nga content sa bitamina C , kini mapuslanon sa pagpugong sa scurvy ug paghimo sa mga tawo nga himsog sa tibuok panahon sa tingtugnaw kung wala'y lab-as nga pagkaon.
Aron sa paghimo sa imong kaugalingong sauerkraut, ikaw mosalig sa bakterya nga makita sa mga dahon sa cabbage. Ang asin mopagawas sa tubig ug mopatay sa bakterya sa pagkadaot. Kinahanglan nimo sa taliwala sa usa ka 0.6 ug 2 ka porsyento nga konsentrasyon sa asin, nga katumbas sa 3/4 ngadto sa 2 teaspoons sa lamesa nga asin kada libra sa giandam nga cabbage.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 8 ngadto sa 10 ka tasa (mga 2 ka kilo) nga ginunting nga cabbage, nga hugpong nga giputos
- 10 ka juniper nga berry
- 1 ka kutsara nga caraway seeds
- 1 ka kutsarita nga liso sa mustasa
- 1 ngadto sa 2 ka teaspoons nga walay iodized nga asin o
- pi
- paghimo og asin
- 1 tasa nga sinala nga tubig nga sinagol sa 1 ka kutsarita nga nagapanguha og asin
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka limpyo, non-metallic nga panaksan, isagol ang tingub sa cabbage, juniper berries, caraway seeds , mustard seeds ug pickling asin.
- Pag-agas sa cabbage sa pagpagawas sa mga juice.
- Himoa kini nga pahulay sa 10 minutos ug dayon mag-mix pag-usab. Mahimo nimong pahulayon kini nga pahulay, kutob sa 1 ngadto sa 2 ka oras, kung gikinahanglan.
- Himoa nga isagol ang usa ka dosena nga gilapdon nga mason nga Mason ug panaptan pinaagi sa pagpabukal sulod sa pipila ka mga minuto sa tubig ug paghugas sa usa ka limpyo nga panapton.
- Pakuhaa ang cabbage ug seasonings ngadto sa sterilized nga garapon, itulod sa usa ka kahoy (dili metal) nga kutsara.
- Pagdugang sa sinala o dili chlorinated salty nga tubig (1 ka kutsara nga pag-pickling asin matag tasa sa tubig) hangtod sa gilapdon sa garapon ug hapin nga hugot sa usa ka sterilized canning lid.
- Ibutang ang garapon sa usa ka bandehado aron sa pagdakop sa nagaawas nga mga duga.
- Hupti ang tibud tali sa 65 ug 72 F sulod sa 2 ngadto sa 3 ka semana.
- Pagkahuman sa paghuros, pagtan-aw sa sudlanan ug ibutang sa ibabaw sa salty nga tubig (1 ka kutsara nga nagapanguha sa asin matag kopa sa tubig, nga gipainit sa diyutay aron hingpit nga matunaw) kon ang lebel mahulog sa ubos sa rim.
- Himua ang bisan unsa nga (dili makadaot) puti nga mga spots o pelikula gikan sa ibabaw, isara ang garapon sa hugut sa usa ka sterilized canning lid ug singsing, pagpahawa sa gawas sa garapon ug i-store sa refrigerator hangtod nga gamiton nimo kini.
Mubo nga sulat
Ang German nga sauerkraut gihimo gamit ang asin, samtang ang Kimchi gihimo uban sa bino nga bugas. Ang duha naghimo sa usa ka paborable nga palibot alang sa fermentation. Ang canned sauerkraut kinahanglan nga hugasan sa usa ka colander sa dili pa mokaon aron sa pagpakunhod sa lami nga lami, apan ang bag-o nga sauerkraut dili kinahanglan. Ang sauerkraut mahimong kan-on nga hilaw, sama sa garnish o salad, o linuto, nga may mansanas, bacon ug sibuyas. Kini ubos usab sa kaloriya.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 204 |
| Total Fat | 1 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 589 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Pagkaon sa Fiber | 12 g |
| Protein | 11 g |