Ang Risotto Alla Milanese nagkalainlain, apan kini usa lamang ka sukaranang risotto nga puno sa saffron, nga mao ang naghatag sa pinggan sa iyang kinaiya nga golden-yellow nga kolor.
Importante nga gamiton ang maayo nga kalidad nga saffron - kini mas gamay, apan sa kasagaran mahimo ka nga mopalit lamang og usa ka gamay nga gamay nga pakete tungod sa dili kaayo kwarta. Nagkinahanglan ka lang og tunga sa usa ka kutsarita alang niini nga resipe.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1½ ka copa
- arborio nga bugas
- ½ kutsarita saffron
- 1 qt
- manok stock
- ½ tasa puti nga bino
- 1 medium nga shallot o ½ gamay nga sibuyas, tinadtad (mga ½ tasa)
- 3 ka kutsara nga unsalted butter
- 1 ka kutsara nga utanon nga lana
- ¼ tasang grated Parmesan cheese
- 1 ka kutsara nga tinadtad nga parsley sa Italya
- Hilaw nga asin, aron makatilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
- Init ang stock sa usa ka simmer sa usa ka medium nga saucepan, unya ipaubos ang kainit aron ang stock magpabilin nga init.
- Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang saffron sa usa ka parisan sa mga kutsara sa mainit nga stock ug himoa kini nga katulugon samtang imong buhaton ang mosunod nga mga lakang.
- Sa usa ka dako, mabug-at nga bottom-saucepan, ipainit ang lana ug 1 Tbsp sa mantikilya sa kainit nga kainit. Sa diha nga ang mantikilya nga natunaw, dugangi ang tinadtad nga pula nga sibuyas o sibuyas. Magpangita sulod sa 2-3 ka minutos o hangtud nga kini gamay nga translucent.
- Idugang ang humay ngadto sa kaldero ug kusog nga pukawon kini sa usa ka kahoy nga kutsara aron ang mga lugas gisagol sa lana ug nangatunaw nga mantekilya. Sauté alang sa usa ka minuto o labaw pa, hangtud nga adunay usa ka gamay nga nutty nga kahumot. Apan ayaw himoa ang kan-on nga brown.
- Idugang ang alak ug magluto samtang mag-stir, hangtud nga ang likido hingpit nga masuhop.
- Pagdugang og usa ka hudno nga init nga stock sa manok ngadto sa humay ug pagkutaw hangtud nga ang likido hingpit nga masuhop. Sa diha nga ang humay daw hapit na mamala, idugang ang lain nga ladle sa stock ug sublion ang proseso.
Matikdi: Importante nga padayon nga pukawon, ilabi na samtang ang init nga stock masuhop, aron mapugngan ang pagkapaso, ug idugang ang sunod nga hudno sa dihang ang humay hapit na nga mamala. - Padayon sa pagdugang sa mga lugas sa mainit nga stock ug pagpalihok sa humay samtang ang likido masuhop. Samtang kini magluto, imong makita nga ang humay magkuha sa usa ka creamy consistency samtang kini magsugod sa pagpagawas sa natural nga starches.
- Padayon sa pagdugang stock, usa ka ladle sa usa ka panahon, sulod sa 20-30 ka minuto o hangtud nga ang mga lugas linghod apan lig-on pa gihapon sa pagpait, nga wala'y crunchy. Kung wala ka sa stock ug ang risotto wala pa nahuman, mahimo nimong tapuson ang pagluto gamit ang init nga tubig. Pagdugang lamang sa tubig sama sa imong gibuhat sa stock, usa ka ladle sa usa ka panahon, pagpalihok samtang kini masuhop.
- Pagpalihok sa saffron uban sa liquid niini, uban sa nahabilin nga 2 tsp mantikilya, ang parmesan nga keso, ug ang parsley, ug ang panahon sa pagtilaw uban sa Kosher asin. Pag-alagad dayon ingon nga ang risotto mahimong matam-is kung huptan nimo kini dugay.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 213 |
| Total Fat | 7 g |
| Tulas nga Tambok | 3 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodium | 149 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 4 g |