Usa ka Fun Twist sa usa ka Late-Spring Favorite
Tingali ang imong gipalabi nga pamaagi sa pagpabukal, pag-aso, o pag-fry sa mga alimango nga soft-shell ug dili na makatan-aw. Kung hinoon, andam ka sa pagsulay sa usa ka butang nga usa ka gamay nga lain, kinahanglan mahibal-an nga ang pag-ihaw sa soft-shell crabs sayon kaayo ug moresulta sa matam-is ug gamay kaayo apan talagsaon nga smoky crab. Ang laing benepisyo? Ang prep work ug paglimpyo gamay.
Ang panahon sa humok nga panit alang sa mga blue crab sa East Coast kasagaran sa tingpamulak ug sayo nga ting-init.
Unsaon Pag-Grill Kanila
Pagsugod uban sa usa ka medium nga mainit nga grill (kinahanglan nga hawanan ang imong kamot sa usa ka pulgada ibabaw sa pagluto grate sulod sa 3 ngadto sa 4 segundos sa dili pa ibira kini gikan sa kainit) ug presko nga alimango. Ikaw gusto nga magpadayon sa pagtunaw sa mantekilya, o lana, ug brush nga gamiton usab.
Samtang ang init nga grill, hugasan ang mga alimango sa pagdagan sa cool nga tubig. Kon imong gihangyo ang imong fishmonger sa paglimpyo kanila alang kanimo, ikaw na ang tanan. Kung dili, kinahanglan nimo nga limpyohan kini (ayaw kabalaka, kini usa ka makiangayon nga piraso nga mas sayon kay sa paglimpyo sa mga crab uban sa kusgan nga kabhang): gamit ang usa ka parisan sa mahait nga gunting sa kusina aron maputol ang ilang mga nawong, sa luyo sa mga mata; dayon iisa ang ngilit sa ibabaw nga kabhang sa usa ka kilid sa giputol aron ibutyag ang mga giling sa beige ug kuhaon kini; pagsubli sa pikas nga bahin uban sa lain nga hugpong sa mga gills; i-flip ang alimango ug ibalhin ang "apron" sa ubos, usa kini ka taas, kurbada nga triangle sa mga lalaki ug usa ka mas lapad nga usa sa mga babaye. Pat-ak ang imong mga alimango ug andam sila nga mag-ihaw.
- Gawas nga isagol ang mga alimango sa tanan nga natunaw nga mantekilya o imong lana ug ibutang kini sa init nga grill.
- Pagtabon sa grill ug pagluto hangtud nga ang mga alimango nga gaan nga browned sa gilaponan sa pagluto grate, 4 ngadto sa 5 minutos.
- Palunga ang mga alimango sa ibabaw, pagsalo sa mas mantikilya kung gusto nimo, ug magluto hangtud nga kini nga browned sa ikaduha nga kilid ug lutoon, mga 10 ka minuto ang kinatibuk-an.
- Gamita ang mga kumpit aron makuha ang mga alimango gikan sa grill.
Kon Unsaon Pag-alagad sa Grilled Soft-Shell Shell
Pag-alagad sa humok nga mga soft-shell crab nga init, init, o sa temperatura sa lawak. Nga dili sila kinahanglan nga kan-on nga tul-id sa grill ang makalingaw sa soft-shell crab usa ka kaswal nga kalihokan.
Mahimo nimong alagaran kini uban sa labaw nga natunaw nga mantekilya o, alang sa usa ka lami nga kausaban, usa ka garlicky aioli o pula nga pepper rouille.
Ang sinugba nga soft-shell crab usab nagtrabaho nga talagsaon diha sa mga sandwich (puli sa mas tradisyonal nga fried soft-shell crab). Ibuhos ang alimango ngadto sa usa ka dugos nga bun driled uban sa labaw nga nangatunaw nga mantekilya. Kini usab tasty uban sa daghan sa usa sa mga spreads nga gihisgutan sa ibabaw o, laing kapilian nga nagdugang sa usa ka tinuod nga pagsabwag sa ting-init nga palami mao ang usa ka slather sa presko pesto . Dili kinahanglan nga patubuon ang liras nga labaw pa niana, gusto nimo nga matilawan ang kasag sa tanan.