Ang "Velveting" usa ka Tsino nga pamaagi sa pagluto nga sagad gigamit sa mga resipe sa pagpalihok. Ang pamaagi mahimong gamiton sa bisan unsa nga matang sa karne aron maka-lock sa mga juices ug makapugong sa karne.
Ang teknik sa "Velvet" sagad gigamit sa dughan sa manok tungod kay ang dughan sa manok adunay gamay nga tambok kay sa ubang mga matang sa karne. Busa kon imo gibalibag ang dughan sa manok, ang teknik makadepensa sa mga duga sa dugher nga manok ug human kini magluto ang dughan magpabilin pa nga basa, humok ug puno sa palami.
Ang labing komon nga mga pamaagi nga "pelikulang" naglakip sa pag-coating o pag-marine sa manok o karne alang sa pagpalihok nga adunay itlog nga puti ug mais o cornstarch. Sa Asia, daghang mga manok magluto sa karne o manok alang sa pagpalihok sa soy sauce ug "patatas nga starch" o "patatas nga starch" sa wala pa ang pagpanggun-ob o pag-ihaw.
Mahimo nimo nga marinate ang mga karne o manok sa usa ka adlaw sa dili pa nimo kini lutoon. Human sa pag-andam sa itlog nga puti nga sinagol ug paglukob sa manok nga manok, tipigi ang manok sa usa ka sudlanan nga sinelyohan sa usa ka refrigerator hangtud nga andam nga gamiton. Kay kon dili, mahimo usab nga tipigan ang gibutang nga manok o karne sa freezer bags ug ibutang kini sa usa ka freezer. Mahimo nimong papason kini sa dili pa nimo kini lutoon. Kini nga paagi makatabang kanimo sa pagplano sa unahan ug pag-organisar sa imong sinemana nga panihapon. Ang Velveting usa ka sulundon nga paagi sa pag-andam sa manok alang sa mga popular nga pagkaon sama sa Kung Pa o C hicken , Broccoli Chicken , General Tso's Chicken , o Shanghai Style Sweet ug Sour Pork.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 pound boneless, walay panit nga dughan nga manok
- Usa ka dako nga puti nga itlog
- 1 ka kutsara nga cornstarch
- 2 ka copa nga utanon o peanut oil
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pagputol sa manok ngadto sa 3/4 sa 1 ka pulgada nga mga cubes. Sa usa ka panaksan, tapokon ang itlog nga puti ug mais.
- Idugang ang itlog nga puti nga sinagol ngadto sa mga manok cubes, nga itabon o gamiton ang imong tudlo sa pagsul-ob sa manok sa sinagol. Pag-marinate ang manok sa usa ka sudlanan nga silyado sa refrigerator sulod sa 30 minutos.
- Pagbutang og mga tualya sa papel o pagkuha og usa ka colander nga andam sa paghugas sa manok human sa pagluto. Heat 2 tasa sa lana sa usa ka preheated wok hangtud nga ang lana makaabot 180 F. Mahilig ka sa kainit pinaagi sa pagbutang sa usa ka piraso nga manok sa wok; kini kinahanglan nga molutaw dayon.
- Idugang ang mga manok cubes, ug magluto hangtud nga kini mobalik nga puti, kini mokabat mga 30 ka segundo. Paggamit sa usa ka kahoy nga kutsara o mga chopsticks aron hinayhinay nga bulagon kini. Dayon kuhaa ang mga manok cubes gikan sa wok sa diha nga sila mahimong puti, ug habwa sa usa ka colander o sa mga tualya nga papel.
- Paghuman sa pagluto sa balbon nga manok pinaagi sa pagpanggun-ob sa mga utanon, pag-itsa ug pagpalihok aron sa pagsiguro nga ang manok lutoon.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 629 |
| Total Fat | 62 g |
| Tulas nga Tambok | 11 g |
| Unsaturated Fat | 28 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Sodium | 95 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 18 g |