Lagmit sa usa ka punto sa imong kinabuhi imong nakakaon ang usa ka butang nga tam-is ug maaslom. Kung nakakaon ka sa tam-is ug maasamon nga hapit ikaw nakakaon sa istilo sa Cantonese nga tam-is ug maas ug kini adunay baboy o manok. Apan nakasulay ka na ba nga "Shanghai Style Sweet and Sour Pork"?
Ang estilo sa Shanghai nga matam-is ug maasim nga karneng baboy usa sa tanan nakong paborito nga mga pinggan ug usa ka plato nga gigamit sa akong apohan nga magluto alang kanako sa bata pa ako. Ang akong lolo usa ka dakung magluluto ug kini nga inubanan sa iyang tanan nga gugma nakapahimo kanako nga mahulog nga nahigugma sa niini nga pinggan.
Aron mahimong matinud-anon kaayo kanimo dili ako usa ka tigtanom sa tam-is ug maasim nga baboy nga gihimo sa ketchup (estilo sa Cantonese). Nagtuo ko nga ang ketchup nga base sa tam-is ug maasim nga baboy kusganon kaayo alang kanako apan ganahan ko niini nga estilo sa Shanghai nga matam-is ug maasim nga baboy.
Kini nga pinggan naggamit sa "black vinega r" inay sa suka nga suka ug mahimo nimo gamiton ang bisan unsa nga matang sa asukal nga imong gusto alang niini nga pinggan. Mas gusto ko nga gamiton ang demerara sugar o rock sugar alang sa niini nga pinggan tungod kay kining duha ka matang sa asukal mas daghan pa kaysa sa caster sugar.
Ang itom nga suka kasagaran gilangkit sa siyudad sa Zhenjiang, China. Ang itom nga suka usa ka hamtong nga suka. Kini sama sa Balsamic nga suka sa pagluto sa Chinese. Gihimo kini gikan sa sorghum, gisantes, sebada, bran ug tahop. Adunay nagkalainlain nga mga matang sa itom nga suka ug ang uban nagdugang sa prutas ug mga utanon sa panahon sa paghimo sa proseso aron sa paghatag niini sa usa ka lain nga palami. Gawas sa paghimo sa niini nga pinggan, mahimo nimo gamiton ang itom nga suka ingon nga usa ka paglusok nga sarsa alang sa mga dumplings, idugang kini sa mga sabaw aron makadugang sa usa ka dugang nga lami ug paghimo sa lainlaing matang sa sarsa.
Ang pipila sa mga benepisyo sa kahimsog sa itom nga suka mao ang:
Nagpaubos sa kolesterol, nagpugong sa kanser, nagpalambo sa lebel sa enerhiya, nagpagawas sa lawas ug nagtabang sa imong digestive system, ug daghan pa.
Mahimo nimong gamiton ang mga gusok sa baboy nga giputol sa gagmay nga mga cubes kon gusto nimo (giluto nako kini nga pinggan nga adunay ribs sa baboy alang sa akong umaabot nga cookbook nga "Home-Style Chinese Cooking") o mahimo nimo gamiton ang pork tiyan (akong paborito nga pagpili), pork loin o shoulder roast . Kung dili nimo gusto ang baboy sa tanan nga imong mapulihan ang baboy nga adunay dughan nga dughan nga manok.
Alang sa pagtipig sa panahon sa pag-andam sa niini nga pinggan, mahimo nimo nga marinade ang baboy sa gabii sa wala pa ug magluto niini sa sunod nga adlaw. Alang sa dugang nga matam-is ug maasim nga mga resipe sa salsahan palihug tan-awa ang artikulong " tam-is ug maasim nga sarsa ".
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 3/4 libra / 800 gramos nga tiyan sa baboy (walay panit ug putlon ngadto sa cubes)
- 2 ka litro nga tubig (alang sa pagluto sa baboy nga tiyan)
- 2 mga hiwa nga ginger
- 750 mililitro nga lana (alang sa pagpalambo sa baboy)
- Alang sa Marinade:
- 1 ka kutsarang light soy sauce
- 1 ka kutsara nga bino sa bugas humay
- 1 ka asin nga asin
- Alang sa Batter:
- 1 itlog
- 1 ka kutsarang tubig
- 1 ka kutsara nga harina nga harina
- 1 ka kutsara nga harina
- Alang sa mga Seasonings:
- 3 ka kutsarang tubig
- 3 tablespoon s demerara sugar (Mahimo nimo gamiton ang sugar caster o rock sugar imbes nga demerara nga asukar)
- 2 ka kutsara nga light soy sauce
- ½ kutsarang itim nga toyo
- 2 ka kutsarang itom nga suka
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pag-atiman sa baboy sa baboy nga adunay marinade alang sa mga oras nga magtiayon.
- Lutoa ang 1.25 ka litro nga tubig ug 2 mga hiwa sa ginger sa usa ka stock pot ug idugang ang tiyan sa baboy. Dad-a kini sa usa ka hubag una sa simmer sa 1 ka oras. Kuhaa ang tubig.
- Sagola ang lakang 2 baboy nga tiyan uban sa tanan nga mga sangkap alang sa batter.
- Pag-init og 750ml nga lana sa usa ka wok o lawom nga saucepan. Sa kahiladman nga fry sa baboy tiyan hangtud nga kini bulawan nga kolor, pagkuha kini gikan sa lana ug habwa, limas sa lana.
- Pag-init sa 3 ka kutsara nga tubig ug 3 ka kutsara nga demerara nga asukar ug magluto hangtud nga ang tubig ug asukar mahimong usa ka baga nga syrup.
- Ibalik ang kalayo ngadto sa medium nga temperatura. Idugang ang tiyan sa tiyan ug ibutang ang stirring alang sa usa ka magtiayon nga mga minuto hangtud nga ang syrup tan-awon sama kini nga gilapdon sa baboy tiyan.
- Idugang ang suga nga soy sauce ug ibutang ang stirring alang sa 1-2 ka minuto.
- Idugang ang itom nga suka ug ibutang ang pagpalihok sulod sa 1 ka minutos. Andam nga moserbisyo.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 765 |
| Total Fat | 35 g |
| Tulas nga Tambok | 12 g |
| Unsaturated Fat | 16 g |
| Cholesterol | 224 mg |
| Sodium | 1,986 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Pagkaon sa Fiber | 4 g |
| Protein | 62 g |