Sa Peru, ang bulan sa Oktubre nailhan nga "El Mes Morado," o "purpura nga bulan," agig pasidungog sa El Senor de los Milagros, o ginoo sa mga milagro. Ang Turron de Dona Pepa una nga gikaon sa panahon sa bulan nga selebrasyon. Karon kini makita matag tuig sa mga tindahan, apan sa gihapon kini gibaligya ug gihimo sa balay atol sa Mes Morado.
Ang Turron de Dona Pepa usa ka tam-is, sticky, anise-flavored treat. Sama sa fruitcake, kini usa ka gamay nga lami alang sa pipila, ug kini mas maayo nga paltik.
Makalingaw ang paghimo - kini sama sa pagdula uban sa mga troso nga lincoln. Ang mga cookie sticks gipahimutang, unya gibasa sa usa ka lamian nga brown sugar syrup, nga tradisyonal nga gihimo sa chancaca; mahimo nimo kapuli ang brown sugar ug molasses. Ang Turron de Dona Pepa magpabilin sulod sa pipila ka mga semana sa usa ka sudlanan sa hangin.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Dough:
- 3 ka kutsara nga anis nga binhi
- 1/2 nga tasa nga tubig
- 1 ka kutsara nga liso sa linga
- 4 ka tasang tanan nga harina
- 1 ka asin nga asin
- 1 ka kutsara nga asukar
- 2 ka kutsara nga baking powder
- 1/2 nga tasa nga bugnaw nga mantikilya
- 1/2 nga tasa nga pagpahumok sa tasa
- 5 itlog nga yolks
- 1 teaspoon nga banilya
- 1 ka kutsara nga anis nga kinuha
- Alang sa Syrup:
- 3 1/2 ka tasang tubig
- 1 mansanas
- 1 apog
- 1 orange
- 7-ounce nga bag sa prunes
- 3 ka cinnamon sticks
- Pinch nga asin
- 2 teaspoons cloves
- 1 ka kutsarita
- Opsyonal: 1
- tibuok nga tabang
- 1 tasa nga asukar
- 1 1/2 ka tasa itom nga brown sugar
- 1 ka kutsara nga molasses
- Alang sa Topping:
- Ang sprinkles sa Candy
Unsaon sa Paghimo Niini
Himoa ang Dough
- Pagsunud sa usa ka 8-inch square baking pan uban sa 2 ka piraso sa overlapped wax paper. Biyai ang dugang nga papel nga gibitay sa mga kilid sa kalaha.
- Pagdugang 1 ka kutsara nga anis nga binhi sa 1/2 nga tasa nga tubig ug dad-a sa usa ka hubag.
- Lutoa alang sa 1 ka minuto, unya kuhaa gikan sa kainit ug himoa nga cool.
- Toast ang nahibilin sa anis nga binhi ug ang mga liso sa sesame sa 300 F hangtud sa bulawan ug mahumot.
- Ibutang ang mga anise nga binhi, liso sa lepta, harina, asin, asukar ug linuto sa kalaha sa panaksan sa usa ka processor sa pagkaon.
- Idugang ang bugnaw nga mantikilya ug utanon nga mub-on ug iproseso sa makadiyot hangtud nga ang sagol nga balason sa texture.
- Idugang ang mga yolks sa itlog, vanilla ug anise extract ug iproseso ang kadali.
- Idugang ang cooled anise seeds ug ibutang ang usa ka kutsara sa usa ka higayon hangtud nga ang sagol nga moabut sa usa ka minasa.
- Kuhaa ang minasa sa plastic wrap ug chill sa 1 oras.
- Preheat ang oven ngadto sa 350 F.
- Sa usa ka floured nawong, paligira ang katunga sa pinatubo nga minasa sa 1/2-inch nga gibag-on. Guntinga ang minasa ngadto sa usa ka 8.5- by 8.5-inch square.
- Guntinga ang kwadrado nga pahuway ngadto sa 1/2-inch-wide strips ug ibutang kini sa usa ka linuto sa kalaha. Usba uban sa laing katunga sa minasa.
- Reroll sa mga scrap ug putlon sa susama nga mga strips hangtud nga imong gigamit ang tanan nga mga minasa.
- Pagluto sa mga cookie strips sulod sa 20 ngadto sa 25 minutos o hangtud nga bulawan nga brown. Kuhaa gikan sa hudno ug himoa nga cool.
Himoa ang Syrup
- Idugang ang 3 1/2 nga mga tasa sa tubig ngadto sa usa ka kolon. Guntinga ang mansanas, apog, ug kahel sa kwarto ug idugang sa kolon. Idugang ang mga prun, mga cinnamon sticks, asin, cloves, ug allspice.
- Dad-a ang tubig sa usa ka hubag, unya ipaubos ang kainit ug simmer, gitabonan, sulod sa mga 20 minutos, o hangtud nga ang mga piraso sa mansanas humok ug hayag.
- Sa diha nga ang mga piraso sa mansanas lutoon ug translucent, kuhaon ang prutas ug tubig gikan sa kainit.
- Palabihan ang sinagol nga kolor sa usa ka limpyo nga kolon. Biyai ang bunga ug mga panakot.
- Idugang ang asukar, brown sugar, ug molasses ngadto sa strained liquid ug dad-a sa usa ka hubag.
- Lutoa hangtud nga ang sagol nga moabut sa 240 F. Ang syrup moporma og usa ka nipis nga hilo kon maglikos gikan sa usa ka kutsara. Himoa nga ang cool nga syrup alang sa 3 ngadto sa 5 ka minutos.
Pagtigum sa Turron
- Tabuni ang ubos sa usa ka pan nga gisul-ob uban sa talo nga papel nga may giluto nga mga piraso sa cookie nga gibutang sa kiliran. Gub-a ang usa ka hugpong sa cookie ug gamiton ang mga mumho aron pun-on ang bisan unsang mga lungag sa tunga sa mga gilis.
- Himoa nga laing layer sa cookie strips sa ibabaw sa unang layer apan ibutang kini nga naglambas sa ibabaw sa unang layer. Pun-a ang bisan unsang mga lungag sa mga mumho. Balika hangtud nga ang tanan nga mga gilis gigamit, paghunong sa usa ka bug-os nga top layer.
- Pag-ayo sa pagbubo sa mainit nga syrup sa hinay nga paagi sa ibabaw sa mga cookies, sa pagtugot niini nga soak sa tanan nga mga nooks ug crannies.
- Pagtabon sa ibabaw nga madagayaon nga may sprinkles nga kendi.
- Himoa nga ang turron magpahulay sulod sa pipila ka mga oras hangtud nga bug-os nga bugnaw.
- Kon kini bugnaw, ipataas ang talo nga papel aron kuhaon ang turron gikan sa kaldero ug ihiwa kini ngadto sa gitinguhang numero.