Unsa ang Kahadlok?
Ang usa ka terrine usa ka sagad-wala masabti nga pagkaon. Ang termino kanunay nga gigamit sa paghulagway sa pâté , sa pagkatinuod, usa kini ka lahi nga butang. Dugang pa niana, adunay duha ka mga kahulugan sa pulong sa pagluto, nga ang usa ka terrine nagpasabut sa pinggan nga lutoon niini, ingon man sa pinggan mismo.
Unsa ang Duha ka Kahulogan sa usa ka Terrine?
Ang terrine, nga usa ka sudlanan sa pagluto, usa ka lawom, rectangular, diretso nga pinggan - nga kasagaran sa seramik, bildo o puthaw nga puthaw - nga may hugot nga taklob.
Diha sa tradisyonal nga pagluto, ang kasag nga porma sa teritoryo himoon sa porma sa usa ka hayop, nga sagad naghulagway sa sulod sa terrine.
Ang ikaduha nga kahulugan sa terrine mao ang aktwal nga pagkaon nga giluto o giserbisyuhan niini nga mga sudlanan. Ang pagkaon gitukod diha sa mga lut-od nga mga lut-od sa karne o isda, ug usahay tinuod nga adunay mga utanon nga gisudlan sa katugnaw bisan sa terrine kini giluto o ginunting. Ang katahum sa pagmugna og mga teritoryo mao ang ilang abilidad nga mahimong bisan unsa gikan sa usa ka yano, rustikong kalihokan sa mga kasarangan nga karne, pinaagi sa paghimo sa haute-cuisine sa dula, foie gras ug truffles. Ang limitasyon sa imahinasyon lang sa magluto.
Aron dili kaayo makalibog ang isyu, ang pâté mahimo nga bahin sa usa ka terrine nga usa sa mga lut-od nga nagdugang sa usa ka maanindot nga dimensyon sa hapsay nga mga tandi nga nagkalahi sa mga dili maayo nga mga butang sa terrine.
Unsa ang Mga Sinugdanan sa Usa ka Buta?
Ang literal nga paghubad sa terrine sa Pranses usa ka "dakong kulon nga kolon".
Ang Ingles nga gigikanan sa pulong mao ang tureen ; usa ka pulong nga gigamit gihapon karon sa paghulagway sa usa ka kaldero nga magluto.
Ang sinugdanan sa linuto nga pinggan wala'y pagduhaduha nga Pranses, nga mga agalon sa terrine. Ang pag-amping nga pag-ayo sa nagkalainlain nga mga lami ug mga panapton, tukma nga pagpa-spice, pag-andam ug malumo nga pagluto mahimong dali nga madala sa sayup nga mga kamot, apan sa labing maayo nga mga pagkaon sa usa ka Pranses nga chef o magluto, usa ka porma sa arte.
Unsa ang Kalainan Tali sa usa ka Pâté ug usa ka Terrine?
Ang usa ka terrine usa ka lahi kaayo nga butang sa pâté, uban sa ideya kung unsa kini ka lahi sa paghubad gikan sa pulong nga Pranses nga pâté nahimong "paste" sa Iningles.
Pâtés (pastes) mas kanunay nga hapsay, kahayag ug kasagaran, apan dili lamang, binuhat nga itik o manok . Bisan pa niana, kini mahimo nga gilalang uban sa mga isda, mga utanon, mga liso o mga pulso usab.
Ang usa ka tradisyonal nga terrine, sa laing bahin, usa ka nagkalainlain nga pamaagi sa pagluto, nga nagmugna sa usa ka lig-on, chunky, textured nga pinggan ug mahimo nga naglangkob sa usa ngadto sa pipila ka matang sa kusog nga panimpla nga mga karne o isda ug seafood. Ang mga sagol sa usa ka terrine sagad nga gipahimutang sa usa ka forcemeat nga minced, spiced, seasoned nga karne o isda aron magtrabaho ingon nga papilit sa pagsuporta sa lainlaing mga lut-od.
Giunsa Pagluto ang Terrines ug Pâtés?
Ang mga sambog sa usa ka pâté kanunay nga giluto sa pan nga giluto ug natapos pinaagi sa pag-blending o paghapak sa usa ka silky texture.
Ang usa ka terrine lahi nga kini giluto sa usa ka kaligoanan sa tubig nga moresulta sa usa ka basa ug lami nga potahe, nga sa diha nga nag-alagad sa bisan asa sa sudlanan niini o hiniwa uban sa angay nga pag-accomodiments sa mga salads, mga atsara ug tinapay. Kini makahimo sa igo nga igo nga mahimong hapit usa ka pagkaon sa iyang kaugalingon.
Unsang mga Sagol ang Popular sa Butang?
Ang labing maayo ug labing popular nga mga sangkap nga gigamit sa usa ka terrine mao ang dula ug baboy. Ang karne dili magtrabaho ingon man usab ang karne sobra kaayo. Ni ang manok ingon nga kini nagkinahanglan sa daghan niini aron sa paghimo sa usa ka epekto ug mabasa sa bug-at nga mga seasoning aron makadugang sa lami.
Ang malumo nga mga piraso sa ihalas nga langgam, lirio, boar, mga koneho ug hare nga magtrabaho sa ingon nga sila adunay tin-aw, lahi nga mga lami, dali nga magluto, ug ang ilang kalig-on sa lami dili mokunhod, apan nagpadayon sa pag-uswag sa dihang giluto. Kini nga mga karne nagpahulam usab sa ilang kaugalingon sa mga panakot sama sa juniper, mace, allspice ug pipila ka mga dagko nga splashes sa Port o brandy, sa dugang pagpaayo sa pagka-lami sa terrine.
Suporta alang sa mga nag-una nga karne mao ang kanunay nga gipamutol nga karneng baboy, karne nga sausage, o usa ka sinagol nga karneng baboy ug veal, nga nagdala sa dugang nga kaumog ug mga palabas sa terrine.
Ang mga lab-as nga breadcrumbs sagad nga idugang dili alang sa kinabag-an, apan sa pagsuhop sa bisan unsa nga tambok o grease gihatag gikan sa mga karne. Ang usa ka itlog gigamit usab isip binder ug aron mapugngan ang pagkaguba sa terrine human sa pagluto.
Ang usa ka terrine mahimo usab nga isda ug seafood, bisan mga utanon, apan pag-usab kini kinahanglan nga adunay lahi nga mga lami ug nagkinahanglan sa usa ka maalamong paggamit sa mga hilba ug panimpla aron mapugngan ang porma sa terrine. Alang sa mga tanom sa utanon, ang pagpanggun-ob o pag-ihaw sa mga utanon sa wala pa gamiton sa terrine usa usab ka maayong paagi sa paghatag sa lig-on nga mga lami ug dugang nga pagkagama.
Giunsa Paglingkod ang Terrine?
Adunay duha ka mga paagi nga ang usa ka terrine mahimong maalagaran. Mas kasagaran kay sa dili, kini isamad sa mga baga sa dihang kini bug-os nga bugnaw. Ang dagkong mga hiwa ang ibutang kauban sa gherkins, o cornichons , nga adunay gamay nga chutney o relish, crusty nga tinapay ug mantekilya. Ang terrine usahay igabutang sa iyang kaldero uban sa usa ka kutsilyo alang sa mga diners aron ibutang ang mga tipak sa paghulog sa pan. Bisan unsa nga paagi nga ikaw modesisyon sa pag-alagad sa imong teritoryo, sigurado kami nga mobalik ka alang sa dugang!