Sa arte sa pagluto, ang bucatini usa ka matang sa pasta nga giporma sama sa taas, hiktin nga tubo. Ang Bucatini kaamgid sa baga, hollow spaghetti, nga adunay usa ka lungag nga nagdagan latas sa lagpad nga pasta. Ang ngalan naggikan sa pulong nga Italyano nga "buco," nga nagpasabot sa lungag.
Giunsa Paghimo ang Bucatini Pasta
Ang standard nga pasta makahimo sa pag-roll sa mga sheets sa flat pasta nga dayon ibutang sa mga ribbon aron mahimong flat, style ribbon pasta sama sa fettuccine , tagliatelle o pappardelle.
Ang Bucatini, sa laing bahin, kinahanglang mapugngan imbis magligid.
Kini nagpasabot nga ang pasta nga minasa gipakaon ngadto sa usa ka makina nga nagpugos niini pinaagi sa usa ka perforated disk, susama kaayo sa usa ka grinder sa karne. Ang porma sa pasta nag-agad sa porma sa mga pagbuak. Ang Bucatini ginama sa usa ka disk nga dunay gamay nga circular perforations, nga nagpugos sa pasta nga minasa aron makagawas sa taas nga mga tubo. Ang mga tubo dayon gibayaw ngadto sa gitinguha nga gidak-on ug dayon gipauga o naluto nga lab-as.
Ang Bucatini mahimong himoon sa balay nga adunay usa ka stand mixer ug usa ka pasta extruder. Sa wala pa magsugod ang resipe, siguroha nga ikaw adunay piho nga disc sa bucatini alang sa imong makina. Tungod kay ang bucatini adunay usa ka lungag sa tunga-tunga, kini kinahanglan nga pagdumala sa kalumo aron dili pug-on ang lungag sa dili pa mokaon.
Pag-alagad sa Bucatini Pasta
Usa sa labing komon nga mga sarsa nga nagsilbi sa bucatini mao ang classic nga sarsa sa Amatriciana, nga sa tradisyonal nga paagi gihimo uban sa guanciale, usa ka matang sa giayo nga karne nga gikuha gikan sa pork jowl .
Ang guanciale gisudlan hangtud nga hugpong, ug dayon ang mga tipik nga linaga, sibuyas, ug ahos gidugang. Human sa pagluto sulod sa pipila ka minutos, dugangi ang pinatambok nga mga kamatis ug dayon magpa-uga hangtud nga mub-an og gamay. Sa katapusan, ang linuto nga bucatini idugang ug lutoon sa makadiyut sa sarsa ug dayon mag-alagad sa ibabaw sa bag-ong pino nga Pecorino-Romano nga keso.
Lab-as pa sa Dry Bucatini
Ang Bucatini mahimong mapalit sa lab-as ug uga nga mga kalainan. Ang uga nga bucatini anaa sa labing mga supermarket sa pasta aisle. Ang presko nga bucatini kasagarang mabatonan sa mga tindahan nga espesyalista sa Italy. Ang pagdesisyon kung kanus-a gamiton ang lab-as o uga nga bucatini kasagaran moabut sa matang sa sarsa nga imong giandam kini.
Ang usa ka maayo nga lagda mao ang paggamit sa lab-as nga pasta alang sa bisan unsang sarsa nga adunay creamy o milk based, sama sa alfredo o carbonara. Ang uga nga pasta kasagaran gisugyot alang sa bisan unsang baga nga karne nga saging. Tungod kay ang uga nga pasta sa kasagaran lutoon sa al dente ug adunay usa ka gamay sa usa ka mopaak niini, ang pasta mahimong magpabilin sa meaty sauces sama sa usa ka ragu. Ang usa ka komon nga eksepsiyon niini nga lagda mao ang usa ka ragu bolognese, nga sagad nga gisudlan sa presko nga noodles. Samtang ang ragu bolognese mao ang usa ka baga nga meaty sarsa, kini sagad nga simmered uban sa bug-os nga gatas ug mga parisan sa maayo uban sa lab-as nga pasta.
Kon ang usa ka resipe mangayo alang sa bucatini ug wala ka sa bisan unsa nga anaa sa kamot ug dili makapalit niini, ayaw kahadlok. Ang Bucatini daling mapulihan sa spaghetti o fettuccine. Samtang dili ka makahimo sa pag-ihaw sa pasta sa samang paagi, ang sarsa ug pasta hinaut nga makatilaw pa sa lamian ug makatagbaw nga pagkaon.