Ang Bouillabaisse mao ang usa sa pinakamaayong nahibal-an nga classic nga mga pinggan sa Pransya. Kini labaw pa sa pagsuyop nga sagad nga nagtumong niini ingon. Ang puno nga isda ug uban pang seafood sa kombinasyon sa klasikong mao ang conger, scorpion fish, bass sa dagat, whiting, monkfish, pugita, crab, spiny lobster , ug angler fish, lakip ang daghan pang lain nga matang sa seafood.
Ang Marseille mao ang giila nga pinuy-anan sa bantog nga pinggan, bisan kini makita sa ubang dapit, alang sa tinuod ug labing maayo, nan kinahanglan mo nga moadto sa South.
Kini nga resipe sa bouillabaisse usa ka resipe sa pusher nga nagsugod 150 ka tuig ngadto sa mga katigulangan sa habagatan sa Pransiya. Kini ang orihinal nga Marseille bouillabaisse, usa ka yanong mga mangingisda nga gisudlan sa seafood nga gihimo uban sa ilang mga unsalable nga isda. Daghang mga pagdugang ang gihimo ngadto sa uban nga mga bersyon sulod sa mga katuigan, samtang ang mga kulto nga nagkalainlain ug mga sagol nga mga sagol nga mahimong mabasa sa kadaghanan. Kini nga bouillabaisse, sa laing bahin, lamian sa pagkayano niini.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka dako nga sibuyas, tinadtad
- 1/2 copa nga lana sa oliba, gibahin
- 4 nga mga kamatis, gitadtad
- 1 dako
- bouquet garni
- 4 ka cloves nga ahos, nahugno
- 1 ka dako nga alisngaw nga zest (opsyonal, dili sa orihinal nga resipe)
- 1 ka kutsarita
- saffron thread (opsyonal, dili sa orihinal nga resipe)
- 1 1/2 pound potato, cubed
- 12 ka libra nga nagkalainlain nga lab-as nga isda, gilimpyohan ug giandam
- Asin, aron makatilaw
- Lab-as nga yuta nga itom nga pepper, aron makatilaw
- Ang baga nga baga nga Baguette, nga hinay-hinay ug toasted
- Sauce rouille o
- aioli , alang sa garnish
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka dako nga stockpot nga ibutang sa medium-low heat, magluto ang sibuyas sa 1/4 nga kopa sa lana sa oliba hangtud nga mabalik sila sa translucent ug tender, nag-amping pag-ayo aron sa pagsiguro nga dili kini masunog.
- Idugang ang tinadtad nga kamatis, bouquet garni, ahos, kolor orange, safron, ug patatas sa kolon. Daghang panahon ang mga utanon nga adunay asin ug pepper nga dagat. Ayawg kahadlok sa panahon nga madagayaon, ang isda makahimo niini. Ang asin mopagawas sa palami.
- Paghimutang sa giandam nga pagkaon sa dagat sa mga utanon. Ibubo ang seafood uban sa nahibilin nga lana sa oliba ug tugoti kini nga pahulay sulod sa 10 minutos.
- Ibubo ang igo nga pagpabukal o init kaayo nga tubig sa ibabaw sa mga utanon ug seafood aron pagtabon sa tanan nga mga sangkap. Dad-a ang sopas ngadto sa usa ka bug-os, nagligid nga hubag sulod sa 15 minutos. Ibalik ang kainit ug himoa nga ang sabaw magbarug sa 5 minutos.
- Ibutang ang mga toasted baguette nga mga hiwa sa ubos sa mga panaksan sa sabaw ug pasabsab ang bouillabaisse ibabaw sa pan. Pag-alagad sa sarsa nga rouille ug / o aioli sa kilid o kuhaa ang usa ka kutsara ug pagpalihok ngadto sa sabaw, apan buhata lamang kini kung sigurado ka nga gusto nimo kini, usahay kini mahimong lig-on kaayo alang sa mga mild palettes.
- Sa pipila ka mga lugar, ang sabaw unang kan-on, ibubo sa toasted nga tinapay, dayon ang isda ug ang pagka-seafood human niana. Ang duha nga mga paagi lamian.
- Kining tradisyonal nga bouillabaisse nga resipe naghimo sa 10 ka dulot nga pagkaon.
Gi-update ni Elaine Lemm March 2017.