Alang sa kadaghanan sa Italy, usa ka farinata usa ka baga nga lugas nga ginama sa mga utanon, sabaw, ug maayo nga harina sa usa ka matang.
Ang baybayon nga rehiyon sa Italy sa Liguria's farinata mao ang usa ka lain-laing mga: Kini usa ka popular nga dalan nga kalan-on nga gihimo uban sa chickpea nga harina ug igo nga tubig aron sa paghimo sa usa ka patas nga liquid batter, ug nagluto sa hudno ngadto sa usa ka nipis, malipayon nga cake: Unsa ang mitumaw mao ang usa ka tasty chickpea pancake o flatbread nga imong ginunting ug gialagaran. Hunahunaa kini nga magpuasa, ug alang sa mga tawo nga mangayo og dugang.
Kini duol kaayo sa socca sa Nice, sa rehiyon sa Cote d'Azur sa habagatang Pransiya, ug sa cecina sa Tuscany.
Ang lungsod sa La Spezia nagserbisyo sa farinata sa mga pagkaon sa kadalanan sa 2010 Salone del Gusto, ug dugang sa pag-alagad niini nga yano (ug kini maayo kaayo bisan yano), sila usab nagaalagad niini uban sa mga sausages, mga casings gikuha ug ang karne nahugno sa ibabaw sa farinata sa wala pa ibutang kini sa hudno, ug uban sa creamy cheese, nga gitanom ibabaw sa init nga farinata ug natunaw sa katingalahan. Ang duha ka mga mouthwatering nga mga kapilian, bisan ang yano nga farinata maayo usab.
Ang laing classic nga kapilian nga ang mga tawo nga gikan sa La Spezia wala naghalad mao ang ai cipollotti, nga may pino nga tinadtad nga mga sibuyas, nga gisablig sa ibabaw sa farinata sa wala pa ibutang kini sa oven.
Sunod, usa ka gamay nga kasaysayan:
Si Farinata giingong nadiskobrehan human sa gubat sa Meloria, tali sa Pisa ug Genova, sa dihang ang madaugon nga Genoese nga panon sa mga barko naigo sa usa ka bagyo nga hilabihan ka mapintas ang mga baril sa chickpea nga harina sa mga batong nabuak ug gisagol sa tubig sa dagat nga nagsulod . Sa diha nga ang mga tubig nagpakalma sa mga marinero nga gikuha ang mga kagubot - dili nila kini maitsa tungod kay kini mao lamang ang tanan - ug gibutang kini sa mga deck nga mamala. Maayo kaayo nga sa pag-abot nila sa balay ilang gisugdan ang pagluto niini, nga gitawag kini nga L'Oro di Pisa, Pisan nga bulawan.
Ang katapusan nga butang nga namatikdan mao nga bisan kini nga chickpea farinata giisip nga Ligurian, makita usab nimo kini ubay sa baybayon sa Tuscan, diin kini gitawag nga cecina o torta di ceci, sa French Costa Azzurra, diin kini gitawag socca, sa Piemonte ( nga gipaila sa mga negosyante nga genoese), diin kini gitawag belecauda, sa Genoaese nga mga kolonya sa Sardinia, diin gitawag kini nga fainè, ug sa Gibraltar, diin kini gitawag nga calentita.
Kay kini nga resipe, magkinahanglan ka ug 2 lapad nga mabaw nga mga kalaha nga may gipataas nga mga ngilit (kon adunay mga 15-pulgada, o 38 cm, ang diametro, kon rectangular, 10 por 18 pulgada o 25 por 45 cm.
[Na-edit ni Danette St. Onge]
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 1/8 pounds / 500 g nga harina sa chickpea
- 1 2/3 quarts / 1.6 ka litro nga tubig
- 1 tasa / 250 ml nga lana sa oliba
- Salt ug pepper sa pagtilaw
- Opsyonal: nahugno nga sausage
- Opsyonal: humok nga keso (ubay sa mga linya sa Crescenza o bisan sa creamy ricotta)
- Mahimong opsyonal: tinadtad nga mga sibuyas
Unsaon sa Paghimo Niini
Ibutang ang tubig sa usa ka panaksan. Gamita ang usa ka whisk aron mabuntog ang harina sa chickpea ngadto sa tubig, kusog nga pagkutaw aron dili makamugna ang mga lumps. Pag-boom sa usa ka himsog nga pinch nga asin usab, takpan ang panaksan sa plastic wrap, ug ipahuway kini sulod sa labing menos upat ka oras sa init apan dili mainit nga dapit.
Sa diha nga ang panahon mao ang, preheat sa imong hudno sa 440 F (220 C).
Paggamit sa usa ka slotted nga kutsara aron kuhaon ang bula nga mag-umol sa nawong sa batter, ug dayon mag-mix sa katunga sa lana, gamit ang laing katunga sa lana sa imong mga kalaha.
Ibubo ang batter ngadto sa mga kalaha - kinahanglan kini sa taliwala sa 5 ug 10 mm, o tali sa 1/4 ug 1/2 pulgada ang gibag-on. Pagluto sa farinata sulod sa 20 minutos, hangtud nga kini malig-on ug mahimong bulawan. Guntinga kini ug ibutang kini nga mainit, uban ang asin ug paminta sa pagtilaw.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 329 |
| Total Fat | 23 g |
| Tulas nga Tambok | 4 g |
| Unsaturated Fat | 16 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 625 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 4 g |