Ang mga pasas sa una gikonsiderar nga bililhon nga igo aron sa pagpalit sa mga ulipon
Ang mga pasas anaa sa palibot samtang nagtubo ang ubas. Kita nasinati sa tanan,, ug matam-is nga pagsabwag uban sa mga juicy nga pasas ug ang kadaghanan adunay mga panumduman sa pagkabata sa pagkuha sa usa ka pagsabwag sa enerhiya gikan sa pag-snacking sa plump pasas gikan sa kamot. Nahibal-an mo ba nga ang mga pasas nindot usab sa lami nga pagkaon? Sa dili pa sulayan ang usa sa daghan nga mga resipe sa pasas (gilangkuban sa ubos), tun-i ang dugang pa mahitungod sa nagkalainlaing mga pasas ug kung kinsa ang mopili alang sa imong mga resipe.
Unsa ang pasas?
Ang mga pasas gipanamkon lamang nga matam-is nga ubas, siyempre. Hangtud sa kapanahonan sa Edad Medya, ang mga pasas ang ikaduha sa pagpili ingon nga usa ka pangpatam-is, ang dugos mao ang pinakamaayo nga pagpili. Sa usa ka panahon sa karaang Roma, ang mga pasas giisip nga bililhon kaayo nga ang duha ka mga tadyaw makapalit sa usa ka ulipon. Sa ika-13 nga siglo, ang Damasco adunay usa ka dungog sa ilang matam-is nga pasas.
Ang kadaghanan sa suplay sa pasas sa kalibutan naggikan sa California, gipauga sa Thompson seedless (95 porsyento), muscadine, o Black Corinth (Zante) nga ubas. Niadtong 1873, ang California nag-antus sa usa ka malaglag nga hulaw nga sa tinuud namala ang mga ubas sa punoan sa ubas. Sa pagtan-aw sa pagbawi sa pipila sa mga tanom sa ubas, ang usa ka mauswagon nga tigpamaligya sa San Francisco nagbaligya sa mga pinauga ug nahuyang nga mga ubas ingon nga "Mga Delikado sa Peru," ug ang industriya sa pasas sa California wala na.
Kadaghanan sa mga pasas natural nga gipauga pinaagi sa adlaw diha mismo sa kaparrasan, bisan tuod ang uban wala'y tubig nga dehydrate.
Sa dihang malaya na ang adlaw, usa ka proseso nga magdala og duha ngadto sa upat ka semana, kini paggrado, limpyohan, ug punoan. Ang ubang mga pasas gihuptan nga bulawan pinaagi sa paggamit sa sulfur dioxide (sulfites).
Dugang pa mahitungod sa mga Raisins:
• Mga Sugyot ug Sugyot sa Raisin
• Mga Rice sa Raisin
• Raisin Selection ug Pagtipig
• Unsa ang mga pasas? Kasaysayan sa Raisin
• Mga Raisin Recipe
Mga Cookbook
| • | Chez Panisse Fruit |
| • | Mga Lokal nga Lami: Pagluto ug Pagkaon gikan sa mga Pasahero sa Pasahero sa America |
| • | Ang Asawa sa Mag-uuma Giya sa Talagsaong mga Prutas ug Berry |
| • | Bato nga Bato: Cherries, Nectarines, Apricots, plums, Peaches |
| • | Dugang nga Cookbooks |