Bisan pa ang baboy nga sausage, ang mga bersyon sa Espanyol ug Mexicano managlahi
Ang Chorizo usa ka ngalan nga gihatag sa lainlaing mga sausage, nga bag-o ug giayo, nga naggikan sa Peninsula sa Iberia (nga karon Espanya ug Portugal). Ang Chorizo ginama gikan sa karneng baboy, hilabihan ka daghan ang panit ug adunay pula nga kolor. Bisan tuod adunay daghang rehiyonal nga matang, kadaghanan sa chorizo kasagarang ibutang sa usa sa duha ka mga kategoriya - Espanyol o Mexican - nga sa tinuud nagpakita sa nagkalainlain nga mga kinaiya gikan sa usa'g usa.
Espanyol nga Chorizo
Ang Spanish chorizo usa ka giayo, o lisud, sausage nga gihimo gikan sa coarsely chopped pork. Ang pula nga kolor sa Espanyol nga chorizo tungod sa daghan nga paprika sa spice mix. Depende sa matang sa paprika nga gigamit, ang Spanish chorizo mahimo nga maayog o matam-is. Ang paprika nga gigamit sa Espanyol nga chorizo hapit kanunay nga aso, nga naghatag sa sausage usa ka lawom, mausik nga palami. Ang ubang mga sagol mao ang mga hilba, ahos ug puti nga bino, ug ang mga sumpay mahimong gikan sa mubo hangtud sa dugay.
Tungod kay ang sausage naayo na - nagpasabot nga kini dugay na sulod sa pipila ka mga semana - kini mahimong kan-on nga walay pagluto ug sagad nga isilsil ingon nga bahin sa usa ka karne nga balkonahe o tapas. Ang Espanyol nga chorizo gigamit usab sa pagdugang sa lami sa lutu nga lutangan sama sa stews o paella. Sa kinatibuk-an, ang fattier nga mga chorizo nga Espanyol gigamit alang sa pagluto, samtang ang mga leeg nga chorizo gihiwahi ug gikaon nga wala pagluto; bisan unsa pa, duha sa mga casings ang makaon.
Chorizo sa Mexico
Ang chorizo sa Mexico lahi sa Spanish chorizo. Ang karne sagad adunay yuta, imbis nga putlon, ug ang sausage lab-as kay sa giayo. Ang pula nga kolor sa chorizo sa Mexico kasagaran naggikan sa mais nga pula nga paminta kay sa sinugba nga paprika, sama sa Spanish chorizo. Ang tambok sa baboy sagad idugang sa sinagol nga karne, uban sa ubang mga panakot ug suka.
Ang mga taytayan mubo ug ang hangin gipauga sulod sa usa ka adlaw ngadto sa usa ka semana.
Ang chorizo sa Mexico gibaligya nga hilaw ug kinahanglan lutoon sa dili pa mokaon; kini mahimo nga lutoon bisan sa casing o kuhaon gikan sa casing ug magluto sama sa karne sa yuta. Ang chorizo sa Mexico usa ka popular nga grill item apan gigamit usab sa dapit sa yuta nga karne sa tacos, burritos, chili, burgers ug bisan mga itlog nga itlog.
Kung asa Makapalit Chorizo
Tungod sa pagpauswag sa mga lut-od sa lahi sa Estados Unidos, ang mga chorizo nga Espanyol ug Mexico daghan sa mga dagkong grocery stores.
Ang Spanish chorizos kasagaran anaa sa deli o charcuterie . Ang Spanish chorizos kasagarang mapalit nga hiniwa, sa usa ka libra nga sama sa uban nga mga deli nga karne, apan usahay usab nga anaa sa tibuok nga chub. Ang ubang mga tiggama naghimo usab og mas gagmay, mas makatarunganon nga mga chubs nga unom ngadto sa dose ka pulgada ang gitas-on.
Ang chorizo sa Mexico kasagarang gibaligya sa ubang mga refrigerated meat ug sausage ug sa kasagaran gibutang sa 1 1/4-pound o 5-link nga mga pakete. Ang ubang maayong mga departamento sa karne mahimong maghimo sa ilang kaugalingong bag-ong Mexican chorizo nga mabaligya sa usa ka libra o sumpay. Ang uban nga ubos nga kalidad nga mga chorizo sa Mexico gibaligya sa mga tubo kay sa natural nga mga casings ug adunay taas nga tambok, artipisyal nga mga kolor ug panimpla.
Gawas pa sa regular nga mga tindahan sa grocery, ang chorizo makita sa mga espesyal nga merkado sa pagkaon, mga merkado sa karne, mga merkado sa etniko ug usahay bisan mga merkado sa mga mag-uuma. Tungod kay adunay daghan nga mga paagi sa paghimo sa chorizo, hinimo-sa-kamot o artisan nga mga matang popular na.