Recipe sa Czech Roast Pork Loin (Veprova Pecene)

Ang sinugba nga Pork Loin (Veprova Pecene) usa ka classic dish sa Czech cuisine. Kini sinugba lamang hangtud nga maayo (wala'y tunga-tunga nga tunga sa kolor sama sa uso karon) ug dayon nagsilbi sa mga pan juice niini.

Ang kasagaran nga pagduyog sa kilid mao ang mga hiwa sa mga dumplings sa pan ug sinugnod nga berde nga cabbage o, mas tradisyonal, nga sinagol nga pula nga cabbage . Ang pipila ka mga tawo gusto nga hinugpong sauerkraut imbis nga cabbage.

Kini makapahupay nga pagkaon sa labing taas nga kahusay ug makita sa usa ka panihapon sa pamilya ingon man usab sa mga restawran sa gourmet, nga adunay taas nga pagsulud, siyempre. Tan-awa ang seksyon, sa ubos, sa paggamit sa Bone-In Pork for This Recipe .

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 4 libras nga boneless pork loin (giligid, o 6-pound nga bukog-sa baboy loin o 6-pound Boston butt o pork shoulder)
• Pagtilaw sa asin
• Black pepper sa pagtilaw
• 3 ka kutsarang lard (o lana sa utanon)
• 1 ka kutsara ang gipauga nga marjoram
• 2 ka kutsara nga caraway seeds
• 2 ka kutsarang presko nga parsley (tinadtad)
• Mahimong gamiton: 1 ka dako nga sibuyas (giputol nga 1/4 ka pulgada ang gibag-on)
• Asin ug itom nga pepper sa pagtilaw (alang sa seasoning pan juices)

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Init ang hurno sa 400 degrees.
2. Putlon ang sobra nga tambok gikan sa baboy. Luwasa ang tambok, kon gusto, nga mahuman sa ulahi ug gamiton alang sa pagprito. Rub asin ug pepper, aron makatilaw, ngadto sa karne. Init ang 3 ka lamesang lard o lana sa utanon sa usa ka dako nga pan.
3. Sa diha nga ang lard o lana init, pag-ayo ibutang ang karne sa skillet ug brown sa tanang bahin.
4. Ibutang ang kilat nga karne sa usa ka kaldero nga igo nga igo aron kini mapaigo, apan uban sa dili sobra nga sobra nga lawak (kon dili ang mga duga dali kaayong mawala).

1. Sa karne, isablig ang 1 ka kutsara nga gipauga nga marjoram, 2 tablespoons caraway seeds, 2 tablespoons nga tinadtad nga presko nga parsley, ug 1 ka tasa nga tubig. Dayon ibutang ang mga hiwa sa sibuyas sa ibabaw sa karne.
2. Ibutang sa oven ug sinugba alang sa 1 1/2 ngadto sa 2 ka oras, pag-ilis sa pan juices matag 15 ngadto sa 20 minutos, ug pagdugang sa tubig kon gikinahanglan. Kung ang karne dugay kaayo nga nagtanom og mga bulak, takdo nga gitabonan ang aluminum foil.
3. Sa diha nga ang karne nahimo, kuhaa kini ngadto sa usa ka pag-alagad platter. Himua ang bisan unsang tambok gikan sa mga panit sa pan juices ug idugang ang asin ug paminta sa pagtilaw.
4. Pag-alagad sa mga hiwa sa baboy nga may mga sliced ​​dumplings nga gitabonan sa pan juices. Ayaw kalimti ang kilid sa cabbage - pula ang gipalabi! Ang sobra nga mga slice sa karne makahimo og talagsaong mga sandwich.

Source: Gisunod nako ang resipe gikan sa usa sa "The Best of Czech Cooking" ni Peter Trnka (Hippocrene Books Inc., 2009).

Paggamit sa Bone-In Pork for This Recipe

Kinahanglan ko nga moangkon, mas gusto ko nga ihawon ang usa ka bukog-sa Boston nga butt o baboy nga abaga alang sa niini nga pinggan tungod kay ang karne nagluto og juicier ug ang bukog naghatag sa karne usa ka labaw nga pagtilaw.

Ganahan usab ako nga ibutang ang hinay nga mga sibuyas sa ibabaw sa sinugba tungod kay kini nagdugang sa daghan nga lami sa pan juices, apan kini dili tradisyonal.

Kung gusto nimo, mahimo ka nga mag-itlog sa usa ka bukog sa pork loin, hinumdomi ang pagpalit og 6-pound nga sinugba alang sa 6 ka porsyento aron mahimo ang pag-urong ug ang bukog nga gibug-aton.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	735
Total Fat	41 g
Tulas nga Tambok	14 g
Unsaturated Fat	18 g
Cholesterol	262 mg
Sodium	233 mg
Carbohydrates	4 g
Pagkaon sa Fiber	2 g
Protein	83 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)