Ikaw ba usa ka talan-awon sa matam-is, mahugaw nga mga dessert sa Mediterania sama sa baklava ? Ania ang laing matam-is nga idugang sa imong listahan. Kini usa ka popular nga panamtang nga Turkish nga gitawag og 'ekmek kadayıfı' (eck-MECK 'kah-dah-YU''-uh).
Ang labing maayo nga paagi sa paghulagway niini nga Turkiko nga hulagway mao ang usa ka butang sama sa usa ka pagsagol tali sa baklava ug tinapay pudding. Kini sa pagkatinuod usa ka yano nga panam-is nga hinimo gikan sa mga lut-od sa rusk-sama sa pagkahugno sa syrup ug nag-una sa 'kaymak,' o Turkish clotted cream .
Ang 'Ekmek kadayıfı' dili angay'g kalingawan sa 'tel kadayıfı,' o shredded dough, laing popular nga dessert ingredient.
Sama sa iyang mga ig-agaw nga 'şekerpare' ug 'künefe,' 'ekmek kadayıfı' makita halos bisan diin sa Turkey gikan sa labing maayong mga restawran ngadto sa mga buhatan sa trabahoan. Kini usa usab ka popular nga pagkaon nga himoon sa balay tungod kay mahimo ka mopalit og andam nga 'ekmek kadayıfı' sa kadaghanan nga mga merkado. Kini moabut sa lain-laing mga gidak-on nga andam nga matumog sa syrup ug madanihon uban sa cream ug nuts.
Ang pinakamaayong dapit nga matagamtam ang tinuod nga 'ekmek kadayıfı' nga dessert anaa sa usa ka maayong Turkish restaurant. Kon gusto nimo kini sa balay, mahimo nimo usahay makita ang mga sangkap sa mga merkado sa Tunga-tungang Sidlakan o sa mga website nga namaligya sa mga sagol sa Turkey.
Mahimo ka usab nga mag-expire sa lainlaing matang sa tinapay. Ang usa ka dako nga tinapay nga adunay usa ka porous apan lig-on nga teyp nga magamit sa daghan nga mga syrup magamit sa maayo. Kuhaa ang tinapay pinaagi sa usa ka mahait nga kutsilyo, dayon putla ang tinapay ngadto sa dagkong mga hiwa nga may gibag-on nga usa ka pulgada.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 medium-sized package dry 'ekmek kadayıf'
- 4 ½ tasa nga asukar
- 4 ½ tasa nga tubig
- 1 ka kutsarang lemon juice (duga sa ½ lemon)
- 1/4 tasa nga pistachio nuts (yuta, alang sa garnish)
- 1 tasa Turkish 'kaymak' (o clotted cream, alang sa garnish)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Kon nagamit nimo ang 'ekmek kadayıfı,' kinahanglan nimo nga basaon una kini sa tubig nga nagabukal aron mapahumok kini. Sugdi pinaagi sa pagbutang sa kilid nga 'kadayıf' diha sa usa ka mabaw, linginon nga bandeha nga pareho ang gidak-on. Ibubo ang igo nga tubig nga nagabukal sa ibabaw sa tinapay aron pagtabon niini ug ipahuwad kini sulod sa 15 minutos.
- Kon ang oras nahuman, kuhaa ang basa nga pan ug ibutang kini sa limpyo nga tualya o usa ka baga nga panapton nga gipilo nga mga tualya nga papel. Pagtangtang sa sobra nga tubig pinaagi sa pagputol sa tinapay nga parehas. Pasagdi kini sa tualya sa pipila ka mga minuto. Biyai ang tubig sa tray ug ibutang ang gibasa nga tinapay sa sulod.
- Ibutang ang asukar sa usa ka dako nga kaldero ug ipatunaw kini hinay sa hinay nga kainit. Himoa kini nga caramelize hangtud nga kini turns usa ka mangitngit nga kolor sa dugos. Idugang ang tubig ug dad-a kini sa usa ka hubag. Sa higayon nga kini molukso, dugangi ang duga sa lemon. Himoa nga hinayhinay ang syrup sa mga 10 ka minutos, unya patya ang kainit. Ang syrup kinahanglan nga baga ug ang kolor sa light honey.
- Gigamit ang usa ka hait nga kutsilyo, giputol ang usa ka dako nga krus nga porma sa sentro sa moistened nga tinapay. Makatabang kini sa pagsuyop sa syrup. Ibutang ang metal nga bandehado sa stove sa ubos nga kainit. Hinay-hinay nga tunawon ang syrup sa ibabaw. Ibalik ang tray sa palibot sa burner aron matabangan ang panabsaban sa syrup.
- Ang tanan nga tinapay kinahanglan nga matuhop sa syrup nga maoy hinungdan nga kini magdulom. Sa diha nga ang tanang syrup hingpit nga masuhop, kuhaa ang tray gikan sa kainit ug pabugnawon.
- Aron makaalagad, putlon ang 'ekmek kadayıfı' diha sa mga kwadro o triangles. Ang tradisyonal nga paagi sa pagdayandayan sa kini mao ang pagbutang sa usa ka baga nga layer sa clotted cream sa taliwala sa duha ka mga layer sa tinapay, apan mahimo usab nga gibutang kini sa ibabaw sa ibabaw sa baylo. Isablig ang tumoy sa panudlanan uban sa nahugno nga mga almendras.