Usa sa paborito nakong pagkaon sa Taiwanese nga kan-anan sa Taiwanese nga Tan Tsai Noodle (擔 仔 麵). Ang Tan Tsai Noodles usa sa labing maayo nga matang sa mga pagkaon alang sa bugnaw ug basa nga panahon nga ania kanato dinhi sa Scotland kadaghanan sa tuig sa palibot. Nagtuo ako nga walay usa nga moingon nga dili sa usa ka dako nga panaksan sa mainit ug tasty nga sabaw sa noodle.
Ang Tan Tsai Noodles tinuod nga daghag gamit; kini mahimong kan-on bisan sa uga o uban sa usa ka sabaw ug kini parehas nga lami bisan asa nga paagi. Busa kung gusto nimo ang mga noodles nga adunay o wala ang sabaw, mahimo kining mahimo.
Adunay usa ka sugilanon luyo niining lamian ug kasingkasing nga pag-init sa noodle dish:
Ang sugilanon ni Tan Tsai Noodle nagsugod niadtong 1895 uban sa usa ka fishmonger / fish tawo nga gitawag nga Mr Hong. Si Mr Hong, nga ang iyang pamilya migikan sa Fucheng gikan sa Zhanghzhou diin siya nakakat-on unsaon sa pagluto sa mga noodles samtang nagpuyo sa pagpangisda. Paglabay sa pipila ka panahon, siya mibalhin sa Tainan sa Taiwan diin nagpadayon siya sa pagpangabuhi gikan sa pagpangisda.
Sa Taiwan, daghang mga pista ang magsaulog sa nagkalainlaing mga butang apan sa Marso dunay usa ka festival nga gitawag nga "Tomb-Sweeping Festival" (清明節), ug ang lain gitawag nga Moon Festival nga gihimo sa Agosto. Sa tunga niini nga mga panahon adunay usa ka panahon nga gitawag nga 'Slack Season "diin ang mga mangingisda dili mahimong mangisda kanunay tungod sa dili maayo nga panahon, mao nga si Mr. Hong nagsugod sa pagbaligya og noodles aron pagsuporta sa iyang pamilya.
Ang iyang mga noodles adunay talagsaon nga pagtilaw mao nga kini nahimong popular kaayo. Sila nahimong popular nga siya nakahukom sa pagbaligya sa iyang mga noodles sa bug-os nga panahon mao nga sa panahon sa pagsugod sa iyang mga noodles sa negosyo nga siya dad-on sa iyang mga noodles sa abaga mga pingga aron siya ibaligya kanila sa mga kadalanan. Si Mr Hong nakahukom sa pagtawag sa iyang mga noodles nga "Slack season Tan Tsai Noodles".
Sa modernong mga panahon kini nga mga noodle nailhan nga "Tu Hsian Yueh Tan Tsai Noodles". Ang "Tu Hsian Yueh" (度 小月) nagkahulugan nga "slack season" sa Intsik ug "Tan Tsai" gihubad ngadto sa mga pisi sa Taiwanese.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Noodle Broth / Stock :
- 1 lb. manok (mga bukog)
- Garnish: 6 prawns (mga kabhang ug ulo)
- Ang gagmay nga mga sanga sa Bonito (Katsuobushi)
- 3 sibuyas nga sibuyas (guntinga kini ngadto sa 3cm nga gitas-on)
- 2 ginger (hiniwa)
- 2-2 1/2 ka litro nga tubig (o igo sa pagtabon sa tanan nga mga sagol)
- Alang sa Mince Sauce:
- 400 g nga baboy (minced)
- 1/2 tasa nga soy sauce (kahayag)
- 1 ka kutsara nga toyo (itom)
- 1 ka kutsara nga bino sa bugas humay
- 2 tablespoon nga shallots (fried)
- 2 ka tasang tubig
- 1/4 ka kutsaritang puti nga pepper (yuta)
- 1 ka kutsarita
- Intsik lima ka panimpla sa duga
- 1 teaspoon nga asukal (bato o demerara)
Unsaon sa Paghimo Niini
Mga pamaagi alang sa noodle sabaw / stock:
- Kuhaa ang mga kabhang gikan sa mga prawns ug gamita ang usa ka gamay nga lana sa pagsud sa prawn shell.
- Ipaputol ang bukog sa manok sa hurno hangtud nga ang bukog moabut sa kolor niini.
- Ibutang ang tanan sa usa ka stockpot ug tabuni ang mga sagol sa tubig.
- Lutoa una kini dayon simmer sa 2 ka oras. Andam na kini karon sa pag-alagad uban sa noodle.
Pamaagi alang sa Mince Sauce:
- Kuhaa ang 2 ka kutsara nga lana sa usa ka wok ug ipaok ang baboy hangtud nga lutoon kini sa gawas.
- Idugang ang tanan nga mga sagol ug sagolon kini. Lutoa una kini dayon simmer sulod sa 30 minutos aron makunhoran ang katunga sa sarsa.
Katapusang mga pamaagi alang sa Tan Tsai Noodle:
- Pag-ilog sa mga prawns ug mga utanon sa usa ka kolon sa Nagabukal nga tubig una dayon dad-a sila ug pahawa. Unya gamiton ang samang tubig aron magluto ang mga noodles.
- Ibutang ang noodle ug pipila ka gipangit nga ahos (opsyonal) ngadto sa usa ka panaksan ug ibubo ang pipila ka mince sauce sa ibabaw. Idonar uban sa prawn ug utanon ug idugang ang sabaw. Andam nga moserbisyo!
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 484 |
| Total Fat | 22 g |
| Tulas nga Tambok | 7 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Sodium | 2,316 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 54 g |