Usa ka dessert kansang ngalan nagpasabut nga "ang pagpanghupaw sa usa ka babaye (gikan sa Lima)," kinahanglan nga usa ka butang nga espesyal. Ang Suspiro de limeña usa ka lahi nga resipe sa Peru , talagsaon ug lamian. Ang ubos nga bahin gihimo sa dulce de leche (gitawag nga manjar blanco sa Peru) nga gipadato sa mga itlog sa itlog. Ang ibabaw usa ka matam-is, tusok nga meringue nga gihimo sa port wine. Ang kombinasyon adunahan, matam-is, creamy ug makapahingawa kanimo sa pagkakontento.
Ang homemade dulce de leche talagsaon, apan kon hamubo ka sa panahon, dali ka makapuli sa gipalit nga dulce de leche.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 1/2 nga mga copa dulce de leche (homemade o gipalit (tan-awa ang link sa resipe sa ubos))
- 4 ka itlog (gibulag)
- 1 teaspoon nga banilya
- 1/8 ka asin nga asin
- 1 1/2 ka tasa nga asukar
- 1 tasa port wine
- 1/4 ka kutsarita nga kaningag (alang sa garnish)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pag-andam sa homemade de leche , o init nga gipalit dulce de leche sa usa ka saucepan sa medium-ubos nga kainit lang sa pagpabukal (samtang padayon nga pagpukaw aron mapugngan ang pagkaput ug pagsunog).
- Kuhaa gikan sa kainit ug sa whisk sa 4 itlog yolks, usa sa usa ka panahon, hangtud nga maayo nga sinaktan. Pag-agos sa usa ka kutsarita nga vanilla ug pinch nga asin aron makatilaw.
- Himoa nga gamay ang sagol, unya ibubo ngadto sa tagsa-tagsa nga pagpanghugas (kasagaran usa ka tumbler o parfait dish) samtang mainit pa. Bahina ang dulce de leche ngadto sa 6 ngadto 8 ka indibidwal nga baso o tasa, o usa ka mas dako nga pinggan.
- Dad-a ang pantalan, asukar, ug usa ka pinch nga asin nga lutoon sa usa ka medium nga saucepan.
- Idugang ang mga puti nga itlog ngadto sa (kaayo nga limpyo) nga panaksan sa usa ka nagtindog nga mixer.
- Sa diha nga ang temperatura sa port / asukal sa sagol nga miabot nga mga 240 degrees Fahrenheit (115 degrees Celsius), o human sa mga 3 ka minutos nga pagpabukal, buhata ang mixer ug sugdi ang mga puti nga itlog. Kon ang temperatura moabot sa 246 degrees Fahrenheit (120 degrees Celsius), kuhaon ang syrup gikan sa kainit. Ang kinatibuk-ang oras sa pagluto maoy mga 4 ka minutos, ug ang sugar syrup kinahanglan maghimo og manipis nga mga hilo kon imo kining ibuga sa usa ka fork, ug adunay gamay nga thickened.
- Ang mga puti nga itlog kinahanglan nga magtukod og tusok nga mga taluktok . (Kon magsugod sila sa pagporma sa mga taluktok sa wala pa ang asukar nga syrup andam na, ihunong lang ang sinagol hangtud nga andam nimong idugang ang syrup). Hinay-hinay ug pag-ayo ibubo ang init nga syrup sa kilid sa mixer bowl, ngadto sa pinutol nga mga itlog nga puti samtang nagbunal. Padayon sa pagbuntog sa meringue hangtud nga kini mobugnaw gamay, mga 2-3 ka minutos.
- Pinaagi sa paggamit sa bag nga pastry nga adunay usa ka round o star tip (o usa ka ziplock nga bag nga adunay usa ka eskina nga giputol), ang tubo ang meringue nga dekorasyon sa ibabaw sa dulce de leche. (Mahimo ka nga adunay dugang nga meringue).
- Chile suspiro hangtud nga andam sa pag-alagad. Isablig ang meringue sa cinnamon ug pag-alagad sa chilled o sa temperatura sa lawak.