Sa Italya, Marso ika-19 ang adlaw sa fiesta sa San Giuseppe (Saint Joseph) ug usab ang Adlaw sa Amahan. Kini usa ka importante nga selebrasyon sa habagatang Italya ug ang labing gisaulog sa Sicily, diin ang San Giuseppe mao ang patron saint. Sama sa tanang mga selebrasyon sa Italy, naglakip kini sa mga tradisyonal nga pagkaon, ug ang labing ilado niini mao ang zeppola di San Giuseppe, usa ka airy nga mga donut nga puno o puno sa pastry cream ug nahuman sa usa ka amarena (itom nga mais nga cherry sa syrup - kamo sa kasagaran makit-an sila sa Italyanong mga tindahan sa pagkaon, espesyal nga mga tindahan sa pagkaon, o online) sa ibabaw. Bisan pa, sama sa kadaghanan sa mga pagka-Italyano, ang ngalan ug mga sagol mahimong magkalainlain sa rehiyon, ang mga tindahan sa pastry sa tibuok Italya magbaligya og mga pinong pastry sa niining adlawa. Usahay sila gibutangan og mga powdered o granulated sugar, o kini mahimong puno sa whipped cream, chocolate cream, custard o sweetened nga ricotta nga puno sa chocolate o candied fruit.
Ang labing ilado ug kaylap nga bersyon, bisan pa, ug ang usa nga gihulagway niini nga resipe, naggikan sa Naples.
Bisan tuod kini nga fried, kini kahayag ug dili kaayo tam-is, ingon nga ang minasa sama ra sa kahayag ug hangin nga pâte à choux nga minasa nga gigamit alang sa cream puffs, eclairs, ug uban pang classic nga mga pagkaon sa Pranses, ug walay asukar. Sa pagkatinuod, alang sa usa ka magaan nga bersyon, dali ka makaluto niini imbis nga pagprito.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Dough:
- 1 tasa nga tubig
- 1 onsa (2 ka kutsara) unsalted butter
- pinsa sa lino nga asin sa dagat
- 5 ounces
- hingpit nga harina
- 3 medium nga itlog
- Alang sa Pastry-Cream Filling:
- 2 itlog nga yolks
- 1/4 nga tasa (2 ounce) granulated
- asukar
- 1 ka kutsarang serbesa nga harina o mais
- 1 tasa nga gatas
- 1 ka kutsarita
- lemon zest
- Alang sa Garnish:
- powdered sugar
- Amarene cherries sa syrup
Unsaon sa Paghimo Niini
Alang sa minasa:
- Ibutang ang tubig, asin, ug mantekilya sa usa ka gamay nga saucepan sa taas nga kainit. Dad-a sa lutoon mo, kanunay nga ginalutaw. Sa diha nga ang mantikilya nga matunaw, sa whisk sa harina ug magpadayon sa pagpalihok, uban sa usa ka whisk o kahoy nga cuchara, hangtud nga batter nga hapsay ug dili moipon sa mga kilid sa kolon.
- Kuhaa gikan sa kainit ug ibalhin ang minasa ngadto sa usa ka panaksan aron mobugnaw sa temperatura sa lawak. Sa higayon nga kini bugnaw, idugang ang mga itlog, usa matag higayon, pagsagol pag-ayo human sa matag dugang. Mohatag samtang ikaw mag-andam sa pastry cream filling (20-30 ka minuto).
Alang sa pagpuno:
- Sa usa ka gamay nga panaksan, dugmoka ang mga itlog sa itlog uban ang asukar hangtud nga magkahiusa. Idugang ang harina sa sinagol nga itlog, nga maayo ang pag-udto hangtud nga hiniusa. Ibutang ang gatas ug lemon zest sa usa ka medium, heavy-bottomed saucepan ug dad-a ngadto sa usa ka hubag sa medium-taas nga kainit. Sa diha nga ang gatas magsugod sa lutoon, kuhaa kini gikan sa kainit ug hinay-hinay idugang ang sagol sa itlog, kanunay nga whisking, hangtud nga ang timpla hapsay. Pagbalik sa medium nga kainit ug padayon nga whisking hangtud nga ang cream matig-a. Pagbalhin sa cream ngadto sa usa ka panaksan, pagtabon sa nawong sa usa ka piraso nga papel nga parchment, ug himoa nga cool. Sa kasamtangan, himua ang zeppole.
Alang sa zeppole:
- Pag-andam og walo nga 3 ka pulgada (8 sentimetro) nga kwadrado nga parchment paper o aluminum foil. Pagbalhin sa minasa ngadto sa usa ka bag nga pastry nga adunay pormag-star nga tip. Pipe ang usa ka singsing nga minasa ngadto sa matag kuwadrado nga papel o foil, mga 2 ka pulgada nga diametro, aron mahimong porma sa donut.
- Pag-init og pipila ka mga pulgada sa pagpasiga nga lana sa usa ka dako nga kolon nga adunay taas nga mga kilid sa 320 degrees F (160 C). Ibutang ang zeppole (nga anaa sa papel o foil) sa usa o duha sa usa ka higayon, aron malikayan ang pagkurog. Ang papel o foil magpahawa sa kaugalingon human sa pipila ka segundo, ug mahimo nimong kuhaon kini gikan sa lana gamit ang mga kumpit o slotted nga kutsara. Sa diha nga puffy ug bulawan nga brown, kuhaa ang matag zeppola sa usa ka slotted cuchara ug habwaa sa usa ka linukot nga pinggan o tray nga gisul-ob sa papel nga tualya. Sa diha nga ang igo nga igong makontrol, pun-a ang laing pastry bag nga adunay cream pastry ug usa ka pormag-star nga tip. Guntinga ang zeppole sa katunga ug pun-a ang singsing nga pastry cream. Ibutang ang tumoy sa katunga sa cream ug dayon pun-a ang sentro nga lungag uban sa gamay nga pastry cream. Ibutang ang usa ka cherry amarena sa ibabaw sa cream nga anaa sa tunga sa matag donut, dayon gibug-aton ang tanan niini nga dunay sulud nga asukar. Pag-alagad nga mainit.
Mga kausaban:
- Pagdugang 1/2 ngadto sa 1 ka kutsara nga grated lemon zest sa minasa ingon man.
- Mahimo usab nimo ang pagluto sa zeppole imbis nga mag-fry niini, alang sa usa ka magaan nga tambal. Pagluto sa zeppole sa usa ka parchment nga papel nga linukot nga linukot nga papel, nga adunay daghang luna sa tunga-tunga, sa 375 F (190 C) sulod sa 25-30 ka minuto, o hangtud nga kini nga mga bugaw ug parehas nga bulawan nga brown.
- Imbis nga isagol kini sa katunga ug pun-on kini, idugang ang usa ka cream nga pastry sa sentro sa matag zeppola, dayon ibutang kini sa usa ka cherry amarena.
- Mahimo nimo nga laktawan ang pagpuno ug abog lang ang fried zeppole nga adunay powdered sugar.