Kini nga pickled ug fermented Napa cabbage mao ang labing popular ug mailhan nga matang sa kimchi. Ang Baechu kimchi dili lang maayo nga usa ka pinggan sa halos matag pagkaon sa Koreano, apan kini usab ang sukaranan alang sa daghang mga sabaw, stews, stir-fries, ug rice dishes.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 10 ka tasang tubig
- 2 Napa cabbages (gihugasan ug giputol sa 2-pulgadang mga kwadro)
- 1 tasang coarse asin (o kosher o sea salt)
- 1 ka kutsara nga pinahumot nga ahos
- 1 ka kutsara nga tinadtad nga ginger
- 1/2 ka tasa nga pula nga mga tipik sa linuto (kochukaru)
- 2 ka kutsara nga asukar
- 5 scallions (giputol sa 1/2 pulgada nga mga piraso)
- Opsyonal: isda nga salsahan
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa dako nga panaksan nga dili aktibo o kolon, isagol ang asin sa tubig.
- Idugang ang cabbage ngadto sa tubig nga asin ug kung gikinahanglan, timbangon uban sa dako nga plato aron ang mga dahon ang tanan malusbog.
- Magbabad sa cabbage sa 5 ngadto sa 6 ka oras.
- Kuhaa ang cabbage ug rinse sa bugnaw nga tubig, pagpilit sa sobra nga likido.
- Sa usa ka dako nga panaksan, isagol ang ahos, luy-anan, pula nga mga linaga sa panit, asukar, ug mga scallion.
- Idugang ang cabbage ug coat nga adunay seasoning mixture.
- Pakuhaa ang gibag-o nga cabbage ngadto sa usa ka dako nga garapon nga may katupong nga adunay taklob.
- Himoa nga ang kimchi magasulod sa usa ka bugnaw nga dapit sulod sa 2 ngadto sa 3 ka adlaw sa dili pa magserbisyo o magbutang sa refrigerator.
* Adunay daghang mga paagi sa paghimo sa kimchi, apan ang mga tradisyonal nga mga resipe kasagaran naglakip sa isda nga isda, brino nga gagmay nga shrimp o bag-ong mga talaba . Sulayi ang 2 ngadto sa 3 ka kutsara nga salsahan sa isda o 2 ka kutsara nga tinadtad nga brushed shrimp kon gusto ka nga mag-eksperimento. Kanunay kong gikulbaan mahitungod sa mga tawo nga gidid-an sa ilang kimchi. Tungod kay ang tanan nga sarsa sa isda ug brine shrimp adunay lainlaing asin, akong gitambagan nga gamitan mo kini gamay kon wala pa nimo mahimo ang kimchi kaniadto.