Ang turnip greens dugay nang paborito nga utanon sa Habagatan. Ang mga turnip greens - sama sa mga kolard greens ug mustard greens - sagad lutoon sa ham o baboy. Kini nga bersyon giluto nga adunay baboy nga asin, apan mahimo nimo gamiton ang laing matang sa baboy cut. Bacon, streaky bacon (baboy tiyan), ham hocks, hog jowl, aso nga pork chops, o susama nga karne. Daghang mga tawo ang gusto nga makadugang sa usa ka gamay nga asukal sa ilang mga turnip greens, apan kini hingpit nga opsyonal.
Ang paghinlo sa mga utanon usa ka importante nga lakang sa dihang ikaw naggamit og lab-as nga mga liso. Ibutang ang namutol nga mga utanon sa usa ka limpyo nga lababo ug tabonan kini og bugnaw nga tubig. Iyabyab sila ug ilubngan sila, ilabay kini, ug buhata kini sa makadaghang higayon. Kon dili ka na mobati og grit sa ubos sa lababo. Ang mga utanon kinahanglan nga walay grit. Bisan kung ang package nag-ingon nga "gilimpyohan," hugasi sila pag-usab aron mahimong sigurado gayud. Ang mga sandy nga gulay dili kaayo maayo, sa pagsulti sa labing gamay.
Aron makaalagad sa bisan unsang mga Southern greens , siguroha nga ikaw naghalad og daghan nga mainit, bag-ong lutoon nga cornbread o cornbread muffins . Ang mainit nga sarsa sa sili (hot pepper vinegar) nindot kaayo, o mag-alagad kanila sa yano nga apple cider vinegar. Tan-awa ang mga tip ug mga kalainan alang sa direksyon sa sarsa sa sili. Sayon ra ang paghimo apan gikinahanglan ang panahon sa fridge alang sa labing maayong palami.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 ka libra nga turnip greens
- 1 kilo nga asin nga baboy (o susama nga tambok nga baboy)
- 1 1/2 ka tasang tubig
- 1 tasa maayong pagkabuhat nga tinadtad nga sibuyas
- 1/2 ka kutsara nga bag-o nga itom nga pepper
- Hilwas nga asin (nga makatilaw)
- Mahimong opsyonal: 1 teaspoon nga granulated sugar
- Opsyonal: 1 dash nahugno pula nga pepper (o sa pagtilaw)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Guntinga ug ibalhin ang mga lig-on nga mga stems ug nagkadunot nga mga dahon gikan sa mga green. Alang sa dagko nga mga dahon nga adunay dagko, lisud nga mga punoan, pil-a ang dahon sa katunga ug putlon o gub-a ang tukog. Pag-stack sa pipila ka mga dahon ug pag-adto kanila sa pagtangtang sa 1-pulgada nga baga nga mga piraso.
- Hugasan ang mga utanon sa hingpit sa lababo; habulan ug hugasi pag-usab. Balika ang paglimpyo hangtud nga wala ka mobati sa bisan unsa nga balas sa mga utanon o sa ilalum sa lababo.
- Guntinga ang asin gikan sa asin nga baboy o hugasan kini sa ilawom sa bugnaw nga tubig nga nagdagan aron makuha ang sobra nga asin. Ang asin nga baboy adunay panit nga panit. Pagdagan og maayo ang usa ka dako nga mahait nga kutsilyo tali sa lisud nga panit ug sa humok nga tambok. Biyai ang lisud nga panit ug i-dice ang tambok.
- Sa usa ka dako nga hurnohan sa Olandes o stockpot sa kainit nga kainit, magluto sa asin nga baboy hangtud nga kini malata ug browned. Idugang ang tubig, gilimpyohan nga turnip greens, sibuyas, itom nga pepper, asukar, kon gamiton, ug dugmokon nga pula nga mga tipik nga pepper. Dad-a sa usa ka hubag. Pagpaubos sa kainit sa ubos, pagtabon, ug paglingla sa mga utanon sulod sa 40 ngadto sa 50 ka minutos, o hangtud nga ang mga utanon linghod. Tilawi ug idugang ang kosher nga asin, kon gikinahanglan.
- Pag-alagad uban sa suka o pepper sauce (tan-awa sa ubos) ug bag-ong lutoon nga cornbread.
Mga Sugyot ug mga Pagbag-o
- Kon Unsaon Paghimo sa Sauce sa Pepper (Pepper Vin Sauce) - Isugnod ang usa ka banga sa canning. Pakuhaa ang garapon nga gilimpyohan ang gagmay nga mga mainit nga sili. Ibubo ang nagbukal nga puti nga suka sa ibabaw sa mga sili, tabunan kini sa hingpit ug ibilin ang gamay nga headspace. Tabuni ug palamboa ang pepper sauce sulod sa pipila ka mga semana sa dili pa gamiton.
- Mga Greens Uban sa ahos - Pagdugang 1 o 2 nga minced cloves sa ahos sa mga utanon uban sa tinadtad nga sibuyas.
- Turnip Greens Uban sa Bacon - Gamit ang baga nga sliced bacon sa dapit sa asin nga baboy.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 268 |
| Total Fat | 10 g |
| Tulas nga Tambok | 4 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 66 mg |
| Sodium | 222 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Pagkaon sa Fiber | 6 g |
| Protein | 23 g |