Kining simple nga sarsa sa pan mao ang hingpit alang sa manok, mga pork chops ug bisan steak. Ang yawe sa paghimo niini nga sarsa mao nga imong gamiton ang mga juices ug ang mga gagmay nga mga lugas sa ubos sa pan human imong lutoon ang imong manok, steak, chops o bisan unsa. Sa pagkatinuod, makahimo ka bisan usa ka pan salsahan human sa pagluto og mga utanon.
Ang mga juices ug fond (ang mga sinugba nga piraso) magdala uban kanila sa mga essence sa imong karne ug maghimo sa usa ka labing maayo nga base alang sa usa ka salsahan nga imong mahimo sa pag-alagad uban kanila. Ang usa ka sarsa nga pan mao ang usa ka emulsion, nga adunay mga elemento sa tambok ug tubig nga gisuspinde. Ang imong pan sauce makadugang sa usa ka silky reduction sa ibabaw sa entree. Kini nga sarsa sa pan naggamit sa Dijon mustard alang sa usa ka nindot nga elemento.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1/2 tasa puti nga bino
- Gipreserbar nga mga juices sa karne gikan sa pagluto
- 1 ka kutsara nga sabon (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 2 teaspoons nga Dijon mustard
- 2 teaspoons parsley (tinadtad nga lab-as)
- 3 ka kutsara nga mantikilya
- Hilabihan nga asin ug bag-ong basa nga itom nga pepper, aron makatilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
- Kuhaa ang manok, mga pork chops o steak gikan sa kaldero ug ipahuwad, nga gitabonan sa foil, sa usa ka plato sa usa ka mainit nga lugar. Ibubo ang kadaghanan sa tambok gikan sa kalaha, apan siguroha nga biyaan nimo ang mga juices sa karne. Gusto nimo ang usa ka gamay nga tambok nga nahabilin sa kalaha aron sa pagsud sa mga butot.
- Idugang ang tinadtad nga mga shallots ngadto sa kalaha ug sauté sa medium-taas nga kainit hangtud nga kini mahimong medyo translucent.
- Karon idugang ang alak ug guntinga ang tanan nga gagmay nga mga bitag (gitawag nga fond ) gikan sa ubos sa kalaha uban sa imong kahoy nga kutsara. Magluto alang sa mga tulo ka minutos o hangtud nga ang bino nga mikunhod sa mga katunga.
- Kuhaa gikan sa init ug pagpalihok sa mustasa ug tinadtad parsley. Sa katapusan, pag-bohol sa mantikilya usa ka kutsara sa usa ka higayon. Panahon sa pagtilaw uban sa Kosher asin ug kutsara ang nahuman nga pan salsahan ngadto sa plate sa palibot sa karne o manok.
Mga kausaban alang sa Pan Sauce
Bisan tuod ako hingpit nga nalipay sa pag-alagad niini nga pan sarsa uban sa karne nga ingon sa paagi nga kini mao, mahimo nimo nga usbon kini alang sa karne pinaagi sa pag-ilis sa pula nga bino alang sa puti nga bino. O mahimo nimo gamiton ang katunga nga alak ug tunga nga stock sa karne.
Ang laing lansis mao ang pagtapos sa sarsa nga adunay gamay nga bug-at nga krema ug pag-simmer niini sa usa ka minuto aron mapadako. Dugang pa, mahimo nimo kapuli ang presko nga tarragon , chervil, oregano o chives alang sa parsley.
Kung wala ka tambok nga nahabilin sa kalaha pagkahuman pagluto sa imong karne, o paghimo sa usa ka pan sarsa uban sa mga utanon, pagdugang usa ka kutsara sa lana sa oliba sa kalaha ug dayon idugang ang mga shallots. Kon mas gusto nimo ang sarsa aron mahimong mas baga, gamita ang stock o dugangan og usa ka gamay nga cornstarch nga sinagol sa tubig.