Ang mashed nga patatas anaa sa listahan sa mga pagkaon nga komportable sa Amerikano alang sa adlaw-adlaw ug espesyal nga mga okasyon. Ang termino nagsugod sa 1896 sa pag-imprinta, apan ang pagtagamtam niini nga yano nga pinggan sa walay duhaduha nagpadayon pa, bisan pa sa mga adlaw sa karaang Inca. Samtang kini daw usa ka prangka nga proseso, daghang mga butang ug mga teknik ang makaapekto sa sangputanan.
Pilia ang Hustong Patatas
Una moabut ang patatas.
Ang pagpili sa husto nga klase alang sa imong gitinguha nga resulta naghimo sa dako nga kalainan sa imong kahigayunan alang sa kalampusan. Ang mga estilo sa masahi nga patatas nagkalain gikan sa hamis ug creamy nga tinuyo nga chunky (gitawag nga "giputol" nga patatas sa mga maalam nga mga chef), apan gusto nimo kanunay nga malikayan ang usa ka malukot nga katapusan.
Pagkab-ot alang sa russets kung gusto nimo ang fluffiest mashed patatas. Ang taas nga content sa starch naghatag kanila og kahayag nga pagkamakanunayon ug nagtugot kanila sa pagsuhop sa mantikilya ug cream. Ang mga ruse may tendenso usab nga labing gaan nga lami, busa kini nga ubiquitous nga patatas makahimo sa usa ka maayo nga pagpili sa diha nga ikaw nagplano sa pag-palami sa imong pinggan, sama sa giasal nga ahos. Mahimong makita nimo ang mga russet nga ginganlan og mga patatas sa Idaho o mga panadero sa imong grocery store.
Ang Yukon Golds mahulog sa tunga-tunga sa kolor sa patatas. Ang moderately starchy ug mas flavorful kay russets, ang Yukon Golds mohatag og creamy yellow mash. Mahimo nimo nga lutoon ang mas gagmay nga mga Yukon Gold nga tibuok, nga makapugong sa pagsuyop sa tubig, ang bane sa usa ka malambot nga mashed nga patatas.
Ang maalam nga patatas, sama sa pula ug puti nga matang, adunay daghan nga lami apan labing maayo alang sa mga salad sa patatas o sa uban pang mga pagkaon nga nakabenepisyo gikan sa dagko nga mga tipik nga naghupot sa ilang porma. Ang mas ubos nga unod sa starch ug mas taas nga kaumog sa niini nga mga patatas makahimo niini nga makasugakod sa pagpahid ug dili kaayo makasuhop sa mantikilya ug cream.
Hinuon, ang pula nga patatas sa panit nagkinahanglan og maayo alang sa usa ka mas rustikong skin-on mash nga adunay usa ka chunky texture.
Hupti ang Patatas sa Tukma
Uban sa russets o Yukon Golds, mahimo ka maggamit sa usa ka patatas nga patatas alang sa usa ka "nahutdan" nga resulta, o usa ka ricer o galing sa pagkaon alang sa usa ka silkier nga epekto. Ayaw ibutang ang mga patatas sa usa ka processor sa pagkaon o blender o gamiton ang usa ka mixer sa kamot aron sa paghagol kanila ug magpaabut nga makab-ot ang lami nga mga patatas. Ang mga kasangkapan nga naggamit usab sa mga patatas hugot kaayo ug mahimo nga himoon kini nga usa ka bungdo nga Paste.
Ang paglakip sa duha ka dugang nga mga tip sa imong pag-andam sa patatas makatabang aron mapugngan ang papilit nga patatas nga patatas. Human nimo habwahe ang linuto nga mga patatas, ibutang kini balik sa init nga kolon ug palihoka sila sa hinay nga paagi aron sa pagwagtang sa bisan unsang lingering nga kaumog. O ibutang kini sa usa ka cookie sheet ug ibutang kini sa usa ka 250 F hurno hangtud nga sila mobati sa hingpit nga uga sa paghikap. Usab, ipainit ang mantikilya ug cream sa dili pa nimo idugang kini sa mga patatas ug idugang una ang mantekilya kung magplano ka nga gamiton ang duha.
Potato Cookbooks
Nahibulong ba ba nga ang tibuok nga mga basahon sa cookbook gipahinungod sa nagkalainlain nga patatas? Ania ang pipila lamang:
- 50 Best Mashed Patatas ni Sarah Reynolds
- Ang patatas (Williams-Sonoma) naglakip sa sobra sa 40 nga mga resipe
- Usa ka Patatas, Duha ka Patatas ni Roy Finamore naglakip sa 300 nga mga resipe alang sa tanan nga mga kurso