Sa Griyego: παγωτό καϊμάκι, gipahayag nga pah-ghoh-TOH kah-ee-MAH-kee
Kining talagsaon, creamy nga ice cream nagtawag alang sa gum mastic, nga naghatag niini nga usa ka hapit chewy texture, ug salep, nga gigamit ingon nga thickening agent. Ang duha naghatag sa ice cream nga talagsaon nga pagtilaw. Ang golden gum mastic gikan sa Chios (mastiha) mahimong makuha pinaagi sa Greek grocers, ug salep (salepi, sahlep, sahlab - usa ka pulbos nga gihimo gikan sa gamut sa usa ka plantang orchid) mahimong makuha gikan sa Greek, Egyptian, Lebanese, Turkish, o Kosher Markets . Kini usa ka hinay nga pagpangandam kaysa sa Turkish dondurma .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 ka copa nga double cream (o whipping cream)
- 3 ka tasa nga gatas (bug-os nga tambok)
- 1 1/8 ka tasa nga asukar
- 3 ka kutsara nga salep (level)
- 7/8 ngadto sa 1 ka kutsarita bulawan nga gum mastic (yuta)
Unsaon sa Paghimo Niini
Galinga ang mastic: Ang mastic kasagarang ibaligya sa mga patag nga resin nga mahimong magpabilin sa mortar ug pestle atol sa paggaling. Aron malikayan, pag-froze mastic sulod sa 15 minutos sa dili pa gamiton ug ibutang kini uban sa 1-2 ka kutsara sa asukar diha sa mortar. Galinga ang pestle.
Sa usa ka panagsagol nga panaksan, gibunalan ang 1/2 nga tasa sa gatas nga adunay yuta nga mastic (ug asukar nga gigamit aron magamit) hangtud nga bug-os nga gihugpong. Dissolve ang salepi sa 1/2 nga tasa sa bugnaw nga gatas.
Painiton ang nabilin nga gatas sa usa ka saucepan sa ubos nga kainit. Pag-ihaw sa mastic nga sinagol sa kusog nga katulin, idugang ang init nga gatas, dayon ang dissolved salepi. Idugang ang nahabilin nga asukar ug cream.
Pagbalhin sa sinagol sa usa ka saucepan ug lutoon mo ang ubos nga kainit sulod sa mga 20 minutos, kanunay nga pagpalihok aron mapugngan ang pag-ali ug pag-clumping. Kuhaa gikan sa kainit ug ibutang sa cool sa temperatura sa lawak.
- Pagmugna og ice cream: Kon pabugnawon, pagbalhin sa tiggamag ice cream ug pag-freeze sumala sa instruksyon sa tiggama.
- Kung wala ang magbubuhat sa ice cream: Pagbalhin ngadto sa metal nga sudlanan, tabonan ang hugut nga haom nga tabon o foil ug ibutang sa freezer. Matag tunga sa oras, kuhaa gikan sa freezer, ibalhin ngadto sa usa ka panaksan nga panagsagol ug patulon pinaagi sa usa ka mixer sa kamot hangtod sa frothy. Dali ibutang sa metal nga sudlanan ug ibutang sa freezer. Usba pag-usab ang tulo ka beses.
Kuhaa gikan sa freezer 10 minutos sa dili pa mag-alagad.
Mag-inusara nga mag-inusara, nga may usa ka syrup nga pang-ibabaw o kutsara nga matam-is, ug isablig uban sa tinadtad nga mga almendras. Ang Kaimaki gihatagan usab og mga syrupy sweets sama sa karythopita (Greek walnut cake).
Timan-i ang bahin sa pagpalit sa salepi: Ang labing komon nga porma nga mabatonan nga wala pa masulud sa asukal ug uban pang mga additives. Ang labing maayo nga salepi alang sa niini nga resipe mao ang lunsay nga lunok sa root orchid kon makit-an nimo kini. Kung dili, gamita 4-5 ka beses ang kantidad sa salepi nga gitawag sa resipe ug ipaubos ang asukar sa 1 ka tasa.
Mga Nota sa mga Magbabasa:
Si Alex Gekas nagsulat: "Gusto ko lang magpasalamat kanimo tungod sa talagsaon nga resipe sa Pagoto Kaimaki. Nagdagan ko sa usa ka gamay nga restawran sa upstate NY ug gihimo kini alang sa mga kicks ug dili makatuo sa katapusan nga produkto. Diha-diha dayon ang mga pangandoy nagpahinumdom kanimo sa Gresya.
Kinahanglan nga kini kaonon sa wala madugay human sa paghimo tungod kay akong namatikdan nga ang mga lami dili sama ka grabe kon kini naglingkod sa freezer. "