Ang green nga sarsa, o salsa verde usa ka tipikal nga sarsa nga Espanyol ug sagad nga gisudlan sa mga isda. Kini adunay ngalan ug berde nga kolor sa parsley nga mao ang nag-unang sangkap, uban sa ahos, lana sa oliba ug puti nga bino. Ang uban nga berde nga mga sarsa adunay berde nga mga gisantes, asparagus, o green nga sili sama sa kini nga resipe. Kini nga pinggan nagmugna sa rehiyon sa Navarra , sa Northern Spain.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1/2 lb green nga sili
- 1 Gamay nga yellow nga sibuyas (o 1/2 nga dako nga sibuyas)
- 4 Salmon steaks, hingpit nga gibana-bana nga 2 lbs.
- 4 Mga ahos nga ahos
- Juice gikan sa usa ka lemon
- 8 oz dry white wine
- 8 oz nga stock sa isda
- 4 Tbsp lab-as nga parsley
- Lana sa oliba
- Pagtilaw sa asin
- Alang sa Garnish:
- Lemon wedges
- Parsley sprigs
Unsaon sa Paghimo Niini
- Panit ug maayong pagkaputol sa sibuyas. Hugasi ang lunhaw nga mga sili ug kuhaa ang mga lindog, mga liso ug mga ugat. Pinahumok nga chop parsley. Panit ang mga ahos, apan biyai ang tibuok.
- Hugasi ug patya ang mga steak sa salmon. Ibutang kini sa usa ka bilding nga linuto sa kalaha, i-squeeze ang lemon juice sa ibabaw nila ug isablig sa asin. Paggahin sa pag-marinate sa juice sulod sa mga 10 minutos.
- Samtang ang salmon nagamiling, ibubo 2-3 ka lana sa lana sa oliba ngadto sa medium-size nga frying pan ug kainit sa medium-low heat. Giputol ang mga sili ug mga sibuyas, nga sagolon kanunay hangtud nga hinay. Ibubo sa puti nga alak ug stock sa isda. Bawasan ang kainit sa ubos ug idugang ang tinadtad nga parsley. Pinaagi sa paggamit sa usa ka stick blender, pagsagol sa mga utanon ug likido ngadto sa usa ka hapsay nga sarsa. Kuhaa gikan sa kainit.
- Sa usa ka medium frying pan, init gibana-bana nga 2 tablespoons lana sa oliba sa medium. Dugangi ang gipanguha nga mga clove nga ahos sa lana ug tangtanga. Magluto sa salmon sa duha ka kilid sa lana sa lana, nga magdugang sa lana kon gikinahanglan.
- Ladle green nga salsahan ngadto sa mga plato ug ibutang ang steak sa salmon sa ibabaw. Pag-alagad sa matag steak sa usa ka clove sa ahos ug pagdayandayan sa usa ka lemon wedge ug parsley sprig kon gitinguha. Mag-alagad uban sa humay o pritong patatas.