Ang safron mao ang labing mahal nga panakot sa kalibutan nga gibug-aton. Kini lumad sa South East Asia apan gidala ngadto sa Gresya ug gitikad. Naggikan kini sa saffron crocus nga usa ka gamay nga purpura nga bulak nga namulak sa tingpamulak. Ang panimpla kaayo nga popular nga sa 1400 ang usa ka 14-ka-semana nga taas nga gubat nga nakig-away sa pagpangawat sa usa ka kargamento sa niini. Ang mga tambal sa panglawas sa panglawas nga nagsugod balik sa kapin upat ka libo ka tuig naggamit sa safron isip pangunang sangkap.
Gigamit kini sa pagtratar sa kapin sa 90 ka sakit. Ang saffron dili lamang usa ka lahi nga palami, kini nga kolor nga pula nga kolor dali nga makita sa mga pinggan. Samtang kini nagpabilin nga usa ka popular nga panakot sulod sa mga siglo ang taas nga kantidad sa tinuod nga saffron nakapahimo sa daghang mga bakak nga makasulod sa merkado. Ania kung unsaon pag-ila ang mga kalainan ug unsa ang pulihan kung dili nimo makita ang tinuod nga kasabutan.
Peke nga Saffron Copycats
Ang Amerikanong saffron o saffron sa Mexicano usa safflower, usa ka membro sa Daisy family ug sa susamang tanom nga gikan diin kita makakuha og safflower nga lana. Bisan tuod kini mamala, ang makaon nga mga bulak mohatag sa kinaiya nga yellow nga kolor sa mga pagkaon, wala kini nga palami ug dili usa ka kandidato sa substansiya nga saffron.
Ang turmeric (Curcuma longa) , nga nailhan usab nga Indian saffron, usa ka matinud nga kapuli alang sa saffron, apan kini usa ka sakop sa pamilya nga ginger . Paggamit sa mga turmeric nga mahait isip usa ka substitute nga saffron tungod kay kini nga acrid nga lami dali nga makadaug sa pagkaon. Ang turmeric gigamit usab sa pag-andam sa powdered saffron sa mga walay hinungdan nga retailers.
Usa ka pahimangno mahitungod sa Meadow saffron (Colchicum autumnale): Kini nga walay kalabutan nga tanum makahilo ug dili angay nga kalingawan sa safron.
Saffron Substitutions
Ikasubo, walay tinuod nga madawat nga kapuli alang sa safron. Ang talagsaon nga lami niini usa ka kinahanglan alang sa mga lut-od nga mga pagkaon sama sa paella , ug bouillabaisse .
Kon ang imong resipe magpangayo sa safron, paghimo sa imong kaugalingon nga pabor ug gamita ang tinuod nga butang aron hingpit nga maapresyar ang gituyo nga resulta.