Ang kahayag, fluffy buttermilk o dali nga mga biscuit adunay usa ka praktis, apan mahimo nimo kini! Walay mas maayo pa kay sa usa ka linghod nga, maaslom nga biskwit, bukas nga bukas sa natunaw nga mantekilya ug dugos nga nagtulo niini aron mamahaw sa buntag. Apan adunay pipila ka mga sekreto nga imong gikinahanglan nga mahibal-an sa dili ka pa makigkita niini nga resipe alang sa labing maayo nga mga resulta.
- Siguroha nga ang resipe nga imong gigamit usa ka maayong butang. Ang labing maayo nga bahin sa harina sa tambok mao ang 1/2 nga tasa sa tambok alang sa matag 2 ka tasa nga harina. Ang dugang nga tambok mohimo sa mga humok nga biskwit - dili usa ka dako nga problema; ang gamay ra kaayo nga tambok, hinoon, moresulta sa uga ug bug-at nga mga biscuit.
- Importante ang matang sa harina nga imong gigamit. Ayaw paggamit sa harina nga harina gawas kung ang resipe motawag niini (tan-awa ang Flaky Biscuits ), ug likayi ang tibuok nga trigo ug uban pang mga lugas sa lugas. Himoon nila nga ang mga biscuit lisud ug bug-at. Moadto kami sa kahayag dinhi.
- Ang labing maayo nga kombinasyon mao ang tanan nga katuyoan nga harina (nga gipangputol o wala gikuha wala kaayo makahimo og dako nga kalainan, apan gipalabi pa nako ang gipangputol tungod sa labing gaan nga resulta) ug cake nga harina. Ang harina sa cake usa ka humok nga harina nga dili kaayo gluten protein. Makita nimo kini sunod sa uban pang mga flours sa grocery store. Kung dili ka makit-an nga harina nga harina mahimo ka nga 'makahimo sa imong kaugalingon' pinaagi sa pagpatuhog 2 ka kutsara nga cornstarch ngadto sa ubos sa usa ka tasa nga sukod, dayon gamita ang tanan nga harina aron mapuno ang kopa. Ibutang kini, tun-i ang gamit gamit ang usa ka sieve o metal sifter. Akong nakita nga ang pag-usbaw sa kaugalingon nga harina sobra ra kaayo, ug gusto nako nga makontrolar ang kantidad ug matang sa lebadura nga akong gigamit. Kini usab importante kaayo sa pagsukod sa harina nga husto . Kon imong ituslob ang igsusulat nga tasa ngadto sa harina makaangkon ka ug daghan, ug ang mga biscuit mahimong lig-on ug mabug-at.
- Alang sa baking powder, gigamit nako ang Rumford (bahin sa Clabber Girl) ug Clabber Girl baking powders, tungod kay kini adunay calcium phosphate imbis nga sodium aluminum sulfate sa ubang mga produkto nga makapait.
- Sa diha nga ang resipe sa pagtawag alang sa baking powder ug baking soda, siguroha nga gamiton ang duha! Ang pagluto sa powder, ilabi na ang double acting type nga motubo kung kini makit-an sa likido ug usab sa hurno, naghatag sa labing kasaligang leavening, ug ang baking soda makatabang sa pag-neutralize sa acid ingredients sa mga biscuit alang sa labing maayo nga palami. Ayawg kabalaka bahin sa chemistry sa pagluto - ang mga produkto naghimo sa ilang kaugalingon nga trabaho. Gibati ko nga mas masaligon ka kung masabtan nimo ang gamay mahitungod sa kemikal nga mga reaksyon sa pagluto ug pagluto.
- Ang tambok gikinahanglan alang sa labing gaan ug pinakalabing biskwit! Ang mantikilya nagdugang sa dugang nga palami, apan ang pagpahid naghimo sa mga biscuit nga labaw nga malumo tungod kay kini walay mga tubig o gatas nga solido. Ug ang tambok kinahanglan nga bugnaw. Ang tambok moporma og gagmay nga mga bulsa sa tibuok nga biskwit nga minasa, ug samtang ang tambok nga matunaw sa hudno, ang CO2 gikan sa ahente sa leavening molingkod aron ang mga biscuit mosaka. Kung ang tambok molunaw o mohumok sa dili pa ang pagluto sa mga biscuit, ang mga biscuit mahimong lisud ug patag tungod kay walay lugar nga moadto sa CO2 gawas sa mga biscuit!
- Ayaw pagtrabaho sa mainit nga kusina. Kon ang minasa ingon og humok kaayo o mainiton, ibutang kini sa freezer sulod sa 10-15 ka minuto. Ganahan kong sigurohon nga ang akong mga kamot usab bugnaw usab, pinaagi sa pagpugong kanila sa ilawom sa bugnaw nga gripo sa tubig sulod sa pipila ka mga minuto atol sa proseso sa pagluto. Pag-uga ang imong mga kamot ug magpadayon.
- Tungod kay ang humok nga humok humok ug ang mga biscuit delikado, ibutang kini nga mga 1 "gawas sa mga linuto sa kalaha, kon kini layo ra kaayo, ang mga biscuit daghan kaayong mikaylap. Kung kini duol kaayo, ang mga biscuit sa tunga-tunga dili magaluto hangtud sa katapusan sa mga biscuit.
- Sa katapusan, usa ka hayag nga paghikap mahinungdanon! Pagdumala sa minasa ug mga biscuit nga gamay ra kutob sa mahimo. Dili nimo gusto ang gluten nga mapalambo ug gusto nimo nga ang tambok magpabilin nga bugnaw hangtud nga ang mga biscuit magaluto, busa ang mga kamot! Hunahunaa ang pagdumala sa mga panganod o uban pang maayo kaayo nga mga butang niining tibuok nga proseso.
Karon kini ang panahon sa pagluto! Sulayi ang Fluffy Buttermilk Biscuit , Flaky Biscuit , Airy Biscuit, o Tender Biscuit.