Ang Agosto mao ang bulan sa dihang ang mga taga-Italya magpalabay sa bakasyon sa mga panon, nga labing nag-ulan alang sa kadagatan. Daghang mga siyudad sa Italya nahimong mga lungsod nga ghost, gipuy-an lamang sa mga sinulat sa kamot nga CHIUSO PER FERIE ("Closed for holidays") ug sobra nga mga turista.
Diha sa puliki nga mga pagkaon sa daplin sa baybayon niining mga bulan sa ting-init, ang mga nagkalain-laing mga seafood salad popular alang sa mga pagkaon nga gibase sa pagkaon sa seafood - o mga paniudto sa ilang kaugalingon, kung gikuyugan uban ang pipila ka luag nga tinapay. Siyempre, adunay daghan nga mga kalainan, apan usa sa labing komon - ug usa sa akong paborito - usa ka yano, tradisyonal nga bersyon nga gihimo sa kugita , patatas, parsley, ug celery. Ang purist, tradisyonal nga bersyon mao ang lami sa lana sa oliba, lemon juice, parsley, asin, ug itom nga pepper, apan mahimo ka usab nga makadugang sa ahos, lab-as nga mint, ug / o pula nga chili pepper flakes kon gusto nimo ang usa ka labi ka gamay nga bersyon.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 pound octopus, gilimpyohan (presko o frozen, frozen sa tinuoray mas maayo kay kini mahimong mas malumo kon luto)
- 1 pound Yukon Gold patatas, gilimpyohan
- 4 ka kutsara nga extra-virgin nga lana sa oliba
- bag-o nga gipuga nga duga sa 1 ka dako nga lemon (mga 2 ka kutsara)
- maayong lutaw sa dagat, aron makatilaw
- freshly ground black pepper, aron makatilaw
- 4 ka mga kutsara ang matahum nga mga tinadtad nga flat-leaf parsley , plus whole leafs alang sa garnish
- 1 celery rib, thinly sliced
- lemon wedges, alang sa garnish
- opsyonal: 1 ahos nga clove, minced
- opsyonal: 1 ka kutsara nga pino nga tinadtad nga mga dahon sa mint
- opsyonal: 1/4 ka kutsarita nga pula nga sili nga sili
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang kugita sa usa ka dako nga kawa ug tabonan sa bugnaw nga tubig. Pagdugang 2 ka kutsara nga maayo nga asin sa dagat ug dad-a ang usa ka simmer sa kainit nga kainit. Himoa nga halos dili na mag-init sa 3-5 ka minuto; ang octopus mahimong basa ug gamay nga mamaayo (ang octopus mahimo nga giluto dayon, ingon nga gisugyot dinhi, alang sa usa ka gamay nga chewy apan linghod nga pagkaporma, o hinay nga giluto sulod sa 1 ka oras tungod sa ubos kaayo nga siga - alang sa usa ka salad sama sa kini, ang dali nga pamaagi sa usa ka mas lig-on nga texture mas maayo, sa akong opinyon). Kuhaa gikan sa kainit ug ibutang aron mahimong tugnaw.
- Sa kasamtangan, ibutang ang mga patatas sa usa ka dako nga saucepan, tabonan uban sa bugnaw nga tubig, add 1 teaspoon sa lino nga asin sa dagat, ug dad-on ngadto sa usa ka hubag sa taas nga kainit. Lutoa hangtud nga malomo, mga 30 minutos. Pag-ilalom ug pabugnaw ang gamay. Panit ang mga patatas ug guntinga kini sa 1/4-inch-thick slices.
- Sa usa ka medium nga panaksan, ihulog ang mga hiwa nga mainiton nga patatas uban sa lana sa oliba, duga sa lemon, ug asin ug paminta sa pagtilaw. Idugang ang parsley ug celery ug pagpalihok sa pagsagol.
- Guntinga ang octopus ngadto sa 1-pulgada nga mga tipik ug dugangi ang sagol nga patatas. Pagpalihok aron sa pagsagol. Kon gamiton, idugang ang opsyonal nga ahos, mint, ug chili pepper flakes ug kombinasyon.
- Pag-alagad sa temperatura sa lawak, ang matag pag-alagad nga giubanan sa lemon wedge ug crusty nga tinapay. Mahimo nimong sud-an ang salad sa refrigerator sulod sa pipila ka mga oras sa dili pa mag-alagad, apan pabalikon kini sa temperatura sa lawak sa dili pa magsilbi nga tugotan ang mga lami sa pagsidlak sa hingpit.
Maayo kini nga inubanan sa bisan unsang maayo nga chilled, dry white white wine.