Olive Oil Lemon Curd

Kosher Status: Pareve, Kosher alang sa Passover

Ang tart ug silky, lemon curd naghimo sa usa ka daghang gamit nga irigasyon alang sa tanang butang gikan sa scone ug berries ngadto sa mga cake o crepes. (Kini usab usa ka dako nga pagpuno alang sa hamantaschen .) Apan kadaghanan sa mga tradisyonal nga mga resipe makakuha og kaadunahan gikan sa ubay-ubay nga pagdugang sa mantikilya, nga naghimo niini nga mga limitasyon alang sa pagkaon nga kosher nga kalan-on o alang sa mga dairy allergy. (Ang ubang mga resipe nagsugyot nga gamiton ang margarine aron ipuli ang mantikilya, apan ang lami mag-antus, ug ang swap makadugang sa dili maayo nga mga trans sa mga tambok ngadto sa pagsagol.) Kini nga resipe nagkinahanglan sa kaayohan sa natural nga pagkapatubo tali sa citrus ug extra virgin olive oil - adunay igo nga lana aron pahapsay ang mahait nga tang sa lemon, apan kini siguradong ang hayag, matam-is nga citrus nga palami nga nagpatigbabaw.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 2/3 tasa nga asukar
• 2/3 nga tasa nga bag-ong gipuga nga lemon juice (gikan sa 3 ngadto sa 4 ka dako nga lemon)
• 2 ka dako nga itlog
• 1 ka kutsara nga lemon zest (gikan sa mga 1 ka dako nga lemon, labing maayo nga organiko)
• pinch sea o kosher salt
• 2 ka kutsara nga extra virgin olive oil

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Sa usa ka medium, bug-at nga bottomed, non-reactive nga saucepan , hugpong ang sugar, lemon juice, itlog, lemon zest, ug asin. Ibutang sa ibabaw sa medium kainit ug magpadayon sa pagpalihok sa mga whisk hangtud nga ang asukar dissolves, mahitungod sa 5 minutos. (Ayaw kabalaka kon makakita ka ug mga piraso sa linuto nga itlog nga puti - imo ra kining palubagon.)
2. Pagbalhin ngadto sa usa ka kutsara, ug padayon sa pagluto sa sagol, pagpaturok sa pana-panahon, hangtud nga ang sagol nga nagkalapad ug gagmay nga mga bula magsugod sa pagguba sa nawong. Pag-agas sa kanunay aron ang sagol nga dili lutoon, magluto alang sa 1 ngadto sa 2 minutos pa, o hangtud sa sinagol nga mga panapton sa likod sa usa ka kutsara. Hinay-hinay idugang ang lana sa oliba 1 ka kutsara sa usa ka higayon, pagsagol human sa matag dugang hangtud nga ang lana hingpit nga gisagol ngadto sa curd. Pagdagan sa usa ka tudlo sa likod sa kutsara - kon ang usa ka limpyo nga linya sa kutsara magpabilin, ang curd andam na. (Sa kinatibuk-an, ang curd mokabat mga 10 ngadto sa 12 ka minuto aron magluto.)

1. Ibutang ang usa ka lino nga panaptap sa usa ka limpyo nga dili-reaktibo nga panaksan o lapad nga mangkok nga garapon. Ibubo ang curd pinaagi sa strainer aron makuha ang mga solido. Tugoti nga pabugnawon ang diyutay, dayon palambuon, gitabonan, hangtud nga andam sa paggamit. Ang curd molig-on samtang kini mobugnaw.

Mga Tala sa Kusina

Aron mapadali ang pagpabugnaw ug pagpalapad nga proseso, gamita ang ice bath : Ibutang ang yelo sa usa ka panaksan o linuto sa kalaha nga gamay nga mas dako kay sa panaksan o garapon nga imong gamiton sa paghawid sa lemon curd. Human sa paghampak sa tambal, himua ang salog o tibud sulod sa panaksan uban ang yelo. Idugang ang bugnaw nga tubig ngadto sa gawas, sudlanan nga puno sa yelo aron makaabot sa mga tunga sa gawas sa sudlanan nga nagkupot sa lemon curd. Pagpalihok sa curd sa matag pipila ka mga minuto aron sa pagtabang niini nga magpatubo ug mabugnaw. Kuhaa ang sudlanan gikan sa ice bath, tabunan, ug ibutang sa refrigerator sulod sa 3 ngadto sa 5 ka adlaw, o sa freezer sulod sa usa ka bulan.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	143
Total Fat	6 g
Tulas nga Tambok	1 g
Unsaturated Fat	4 g
Cholesterol	113 mg
Sodium	81 mg
Carbohydrates	19 g
Pagkaon sa Fiber	1 g
Protein	4 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)