Kini usa ka tradisyonal ug popular nga pasta recipe gikan sa Sicily. Dali ug sayon kini - apan talagsaon nga makatagbaw - ug kini pamatuod usab nga ang zucchini dili kinahanglan nga tabunan sa toneladang batter aron mahimong fried sa lamian nga kahingpitan.
Ang Ricotta salata usa ka tigulang ricotta nga keso, usa ka mas lisud, salty nga keso nga angay alang sa grating. Kung dili nimo kini makita, ilisan ang Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, Provolone Piccante, o Mizithra nga keso.
Ang sinugdanan-sa-pagkahuman - mahimo nga andam sulod lang sa mga 20 minutos!
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 dako
- round zucchini (o 1 ka dako nga taas nga zucchini)
- Maayong asin sa dagat, tungod sa pagwisik sa pagputol.
- 1/4 ngadto sa 1/2 nga lana sa lana sa oliba
- 1 kilo nga bag-ong tagliatelle
- 10 ngadto sa 12 ka gagmay nga mga dahon sa dahon sa mint, nga hinay-hinay nga tinadtad, alang sa pag-alagad (opsyonal)
- Garnish: Ricotta salata cheese (grated)
- Itom nga pepper (yuta) sa pagtilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
Hugasi ug layaa ang zucchini ug ihiwa kini ngadto sa 1/4-pulgada nga baga nga mga round. Pakaylap ang zucchini sa usa ka pan nga lutoon o dako nga pagputol ug isablig sa gaan nga asin. Himoa nga molingkod sulod sa pipila ka mga minuto aron sa pagkuha sa pipila ka sobra nga tubig.
Sa kasamtangan, magdala og usa ka dako nga kolon sa salted tubig aron lutoon ang pasta.
Human sa mga 5 minutos, patapta ang lab-as nga tubig gikan sa zucchini rounds nga adunay tisyu sa papel.
Pag-init sa lana sa oliba sa usa ka panit (igo nga tabunan ang ubos sa uhong ug adunay mga 1/8 ka pulgada ang giladmon) sa kainit nga kainit hangtud sa pagkilaw.
Isul-a ang mga piraso sa zucchini, pipila sa usa ka higayon aron dili kini paubanon, hangtud nga maayo ang browned sa duha ka kilid. (Akong nakita nga ang mga kahoy nga chopstick - kon kamo adunay maayo nga mga kutsilyo nga mga kahanas, nga mao ang - nga magamit alang sa pagbalhin ug paghan-ay sa mga pagkaon nga inyong ginasulod.) Pagbalhin sa fried zucchini ngadto sa usa ka dako nga papel nga tisyu nga lined plate aron mahubas ang bisan unsang sobra nga lana ug gigahin.
Sa diha nga ang pasta nga tubig moabut sa usa ka rolling hubag, dugangan ang tagliatelle ug magluto hangtud lang sa al dente (hinumdumi nga ang lab-as nga pasta wala magdugay aron magluto sama sa uga nga pasta, kasagaran mga 1 ngadto sa 4 ka minuto.
Hugasi ang maayo nga pasta ug bahin kini sa upat ka mga plato. Ibabaw ang matag pag-alagad uban sa pipila nga fried zucchini, usa ka sprinkling sa tinadtad nga presko nga Mint, bag-o nga ground black pepper, ug bag-o nga grated ricotta salata . Mahimo ka usab nga mag-alagad sa dugang grated nga keso sa lamesa.
Opsyonal nga pagdugang ug mga kapuli :
- Pagdugang og usa ka kahayag nga isablig sa lemon zest sa ibabaw kon mag-alagad.
- Pagdugang 1 hiniwa nga ahos nga clove ngadto sa frying oil una pa idugang ang zucchini, alang sa dugang nga lami.
- Pagdugang og light sauteed, halved cherry tomatoes ug / o pancetta sa pasta uban sa fried zucchini.
- Mahimo nimong pulihan ang bag-ong tagliatelle nga adunay uga nga spaghetti, nga mag-adjust sa oras sa pagluto kon gikinahanglan.
- Paggamit sa yellow nga kalabasa sa ting-init imbis nga zucchini.
- Ibutang ang ricotta salata sa Parmigiano-Reggiano , Pecorino Romano , Greek Mizithra, o provolone piccante .
- Ibutang ang mint sa presko nga mga dahon sa basil.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 377 |
| Total Fat | 21 g |
| Tulas nga Tambok | 3 g |
| Unsaturated Fat | 15 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 85 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 11 g |