Bisan tuod ang raib beldi sagad gitawag nga yogurt, kini ang tinuod nga Moroccan nga katumbas sa junket nga adunay usa ka yogurt-sama nga pagkamakanunayon. Ang tradisyonal nga pamaagi sa pag-andam mao ang paghulma sa presko, gatas sa baka nga hilaw uban sa mga enzyme nga gibuhian gikan sa mga uga nga chokes sa mga ihalas nga artichokes (.) Ang resulta nga panam-is mahimong matam-is ug mahilamon sa mga mahumot nga tubig o vanilla, o kaonon ingon nga unsweetened curds ug whey.
Ang Raib beldi sayon ra sa paghimo sa balay (tan-awa ang panudlo Unsaon Paghimo Raib Beldi) nga naghatag kanimo og hilaw nga gatas sa baka ug sa ihalas nga artichoke choke. Mahimo nimo kining ibaligya gikan sa Moroccan spice ug herb shops, diin kini gibaligya ubos sa Arabic nga mga ngalan sa nyaq , hek ug jbeniya , o ubos sa French nga ngalan sa barbe d'artichaut . (Kung wala ang nyaq , duha ka Caille-lait tablets matag litro sa gatas mahimong gamiton isip kapuli.)
Sa higayon nga itakda ug gipabugnaw, ang raib beldi mahimong kan-on sama sa yogurt nga adunay usa ka kutsara, o gipukaw aron sa pagpagawas sa whey ug pag-manipis sa junket ngadto sa pagkaumusta sama sa pagkaumusta.
Makita usab ang raib ug Raib dyal Dar - Homemade Moroccan Yogurt .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 nga gikaon ang mga kalan-on nga namala (gikan sa ihalas nga mga artichoke, Cynara humilis )
- 4 ka tasa / 1 litro nga gatas (lab-as, hilaw nga gatas)
- 4 ka kutsara nga asukar (o sa pagtilaw)
- 1/2 ka kutsarita
- Orange nga bulak nga tubig (o banilya, o labaw pa sa pagtilaw)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Uban sa usa ka lusong ug pestle, o uban sa usa ka rolling pin, dugmokon ang mga uga nga choke ( nyaq ) kutob sa mahimo.
- Guntinga ang nyaq sa usa ka limpyo nga cheesecloth. Pagdumala pag-ayo sa binulad nga choke, ingon nga adunay pipila ka mahait nga mga tunok.
- Ibutang ang gatas sa usa ka kolon ug idugang ang asukal ug panimpla sama sa gitinguha.
- Kung naggamit sa orange nga bulak nga tubig, hibaloa nga igo lang ang gamay nga gamay, tali sa 1/2 ug 1 ka kutsarita.
- Idugang ang giputos nga nyaq sa kaldero ug ibutang ang kolon sa ubos nga kainit.
- Kaina ang gatas hangtod sa kainit, dili init.
- Kuhaa ang gatas gikan sa kainit ug kuhaa ang cheesecloth.
- Hupti ang cheesecloth ibabaw sa gatas ug pilit nga buhian ang brown nga likido sa nyaq sa gatas. (Pag-amping sa mga kudyapa samtang imong pug-on!)
- I-ilog ang cheesecloth sa gatas pag-usab, ipataas kini, ug pug-i aron buhian ang dugang nga likido.
- Usba sa makadaghang higayon, hangtud nga wala nay brown nga likido nga makuha.
- Isalikway ang nyaq ug pagpalihok sa pagsagol sa mga enzyme sa gatas.
- Gub-a ang gatas ngadto sa usa ka panaksan o indibidwal nga pag-alagad sa mga panaksan ug tabon.
- Ibutang sa usa ka mainit nga luna hangtud nga ang raib gibutang sa yogurt-sama o flan-sama sa pagkamakanunayon; kini mahimo nga mubo ingon sa usa ka oras hangtud sa tibuok gabii.
- Chill sa wala pa mag-alagad.
Timan-i nga ang usa ka igo nga gidaghanon sa whey nga gipagawas sa diha nga ang ibabaw sa raib nga naputol sa usa ka cuchara alang sa pag-alagad. Normal kini. Kung gusto nimo, ang whey mahimong gukdon ngadto sa curd nga manipis kini sa pag-inum sa pagkonsumo.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 198 |
| Total Fat | 8 g |
| Tulas nga Tambok | 5 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodium | 105 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 8 g |