Kini nga Quinoa, Arugula, & Butternut Squash Salad Ang Citrus Vinaigrette orihinal nga gimugna isip festive vegetarian dish nga mag-alagad sa Passover Seder. Apan daghan kaayo kini - ug lamian - nga kini nahimo nga usa ka tuig nga paborito alang sa tanan gikan sa Shabbat ug mga bakasyon sa kaswal nga mga togethers ug barbecues. Kini usab usa ka sulundon nga pagdugang sa Rosh Hashana nga mga menu - ang kalabasa, granada, ug dugos ang tanan nga simbolo nga mga pagkaon alang sa usa ka matahum nga bag-ong tuig !
Pag-alagad kini isip usa ka salad nga puno sa vegetarian, o isip usa ka pinggan alang sa karne, manok, o isda. Ang mga pomegranate arils (binhi) naghimo sa usa ka matahum nga pagdugang, apan kung dili nimo kini makita, ang mga orange nga mga seksyon, ang mga hiwa nga bag-ong mga peach, o ang abokado mahimong maayo usab.
Sugyot: Ang uban nga mga Ashkenazim nag-isip sa cumin kitniyot , busa kung buhaton nimo kini alang sa Paskuwa, maayo nga dili iuli ang panakot. Kon mogamit ka og cumin, ang brand sa Pereg naghatag og maayong kalidad ug sertipikado nga alang sa Paskuwa. Mahitungod sa quinoa alang sa Passover , ang Setton, La Bonne, Natural Earth Products, ug Pereg brands magdala sa OU-P certification alang sa Pesach 2017; Taliwala sa Star-K, bisan pa ang gikinahanglan nga sertipikasyon sa Paskuwa alang sa kadaghanan nga mga tatak, ang Ancient Harvest brand maayo sa regular nga simbolo sa Star-K ug usa ka "Best By" nga petsa sa 2/01/19 pinaagi sa 2/28/19 .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Salad:
- 2 tablespoons plus 1 teaspoon nga lana sa oliba (extra virgin)
- 1 1/2 ka libra butternut squash (gipanitan, gipul-an, ug giputol sa 1/2 "cubes, mga 3-1 / 2 ka tasa)
- 1 tasa nga quinoa (gihugasan)
- 2 tasa nga tubig (o stock sa utanon)
- 2 ka tasa nga baby arugula (gihugasan ug gihulma nga uga)
- Opsyonal: 1/4 nga tasa nga mga liso sa granada
- Alang sa Vinaigrette:
- 1 lime (juiced)
- 2 ka kutsarang orange juice
- 2 t ablespoons lana sa oliba (extra virgin)
- 1 t magdala sa dugos
- 1 ka dako nga clove nga ahos (gipanitan, giputol, ug maayong pagkaluto)
- 1 teaspoon nga cumin
- 1/2 ka asin nga asin (kosher o asin sa dagat)
Unsaon sa Paghimo Niini
1. Preheat ang oven ngadto sa 425 ° F. Ibutang ang butternut kalabasa nga mga cubes sa usa ka dako nga kaldero o pagluto sa pan nga giluto ug drizzle nga adunay 2 ka tbsp sa lana sa oliba. Pagbagting sa sinina. Iapod ang kalabasa nga mga cubes ngadto sa usa ka layer. Inihaw sa 20 ngadto sa 25 ka minutos, pagpalihok sa makausa o kaduha, hangtud nga ang kalabasa malomo ug magsugod sa brown. Kuhaa gikan sa hudno ug isalikway.
2. Samtang nagluto ang kalabasa, himoa nga ang quinoa: Ang mainit nga 1 ka tsp sa lana sa oliba sa usa ka mabug-at nga medium sa saucepan sa ibabaw sa medium-taas nga kainit.
Idugang ang quinoa, pagkutaw sa kahoy nga kutsara o spatula hangtud sa toasted, mga 1 ngadto sa 2 ka minuto. Idugang ang tubig o stock, dad-a ngadto sa usa ka hubag, unya pagpakunhod sa kainit ug sa simmer nga nabutyag hangtud nga ang liquid nga masuhop ug ang quinoa mao ang malumo, mahitungod sa 15 minutos. (Kung ang quinoa nahuman, ang mga lugas mopakita sa translucent, gawas sa puti nga singsing sa tunga-tunga sa matag usa.)
3. Kuhaa ang quinoa gikan sa kainit, pagkalot sa usa ka sanga, ug pagbalhin ngadto sa usa ka dako nga panaksan. Idugang ang giasal nga kalabasa ug arugula, ug isalibay ang dungan. (Ayaw kabalaka kon ang kainit gikan sa quinoa molusad sa arugula.)
4. Diha sa usa ka gamay nga panaksan o pitsel, hugpong ang duga sa lime, orange juice, lana sa oliba, dugos, ahos, cumin, ug asin. Ibubo ang quinoa salad ug isabod ang maayo sa sinina. Gidrowing ang salad uban sa mga liso sa granada (kon gamiton). Pag-alagad sa kainit, sa temperatura sa lawak, o gipabugnaw. Enjoy!
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 204 |
| Total Fat | 7 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 366 mg |
| Carbohydrates | 33 g |
| Pagkaon sa Fiber | 4 g |
| Protein | 6 g |