Kining klasiko nga Thai spring rolls resipe moresulta sa init ug nagkaguliyang nga mga rolyo nga puno sa flavorful fill. Usa ka dako nga pagpuno sa tinuud mao ang yawe sa kalampusan sa spring roll. Ang usa ka bahin sa nakapahimo niana mao ang kamatuoran nga ang pagpuno sa mga sangkap gipalihok sa wala pa kini mapalong.
Kini nga resipe mao ang hingpit nga pasiuna alang sa bisan kinsa nga wala makahimo sa spring rolls kaniadto. Sayon ra sila sa pagkahibalo sa mga lakang ug magamit nimo ang baboy o tofu imbis nga manok. Sa dihang lutoon na sila, itus-os lamang ang mga rolyo sa usa ka gamay nga Thai sweet chili sauce , nga mahimo nimo ang imong kaugalingon o makita sa Asian section sa kadaghanan sa mga supermarket.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Pag-uswag:
- 2 ka kutsara nga soy sauce
- 1 1/2 ka kutsara
- isda nga sarsa (o vegetarian stir-fry sauce)
- 1 ka kutsara nga lime juice
- 1 ka kutsara nga uga nga sherry (o
- mirin )
- 1/4 ka asukal nga asukal
- 1/4 ka kutsaritang puti nga pepper (yuta)
- Alang sa pagpuno:
- 1 dughan nga manok (ginunting sa nipis nga mga piraso)
- 1 ka kutsara nga soy sauce
- 2 ka kutsara nga lana
- 3 ngadto sa 4 ka cloves nga ahos (minced)
- 1 ka piraso nga galangal (o ginger; gidak-on sa kumagko, grated)
- 3 lunhaw nga sibuyas (hinay-hinay nga gitas-on ngadto sa mga matchsticks)
- 1 pula nga chili pepper (minced o 1 / 2-1 teaspoon cayenne pepper)
- 1 carrot (grated or sliced into matchsticks)
- 4 hangtud 6 shiitake uhong (hiniwa ngadto sa gagmay nga mga piraso)
- 1/2 sa 1 ka tasa cabbage (ginunting o pino nga tinadtad)
- 2 ngadto sa 3 ka tasang mga sprouts
- Opsyonal: 1 apog (gisudlan)
- 1/2 ka tasa nga lab-as nga coriander (halos tinadtad)
- 2 ka kutsara nga lana sa utanon (canola o mais; plus igo alang sa lawom nga pag-fry)
- 12 nga spring roll wrappers (kasagaran usa ka pakete, mahumok kon nagyelo)
Unsaon sa Paghimo Niini
Himoa ang Pinggan nga Suga
- Sa usa ka gamay nga panaksan, pag-bokana ang toyo, sarsa sa isda, juice sa lime, sherry o mirin, asukar, ug puti nga pepper.
- Paggahin aron gamiton sa paghimo sa pagpuno.
Himoa ang Pagpuno
- Ihatag ang mga strips sa manok sa 1 ka kutsara nga toyo. Paggahin sa pag-marinate.
- Init ang usa ka wok o dako nga kaldero sa kainit sa kainit. Drizzle sa 2 ka kutsara nga lana, dayon idugang ang ahos, galangal o ginger, berde nga sibuyas, ug chili pepper. Pag-agas sa 1 minutos.
- Idugang ang marinated chicken ug stir-fry sa 2 ngadto sa 3 ka minutos.
- Idugang ang karot, mga uhong, ug ang cabbage kauban ang mga stir-fry sauce. Pag-agas sa 2 ka minutos, hangtud nga ang manok malaragway sa diha nga hinay-hinay ug ang mga utanon nahumok apan nagpabilin gihapon ang kadaghanan sa ilang mga lami.
- Kuhaa gikan sa kainit ug isagol sa bean sprouts.
- Sulayi kini alang sa asin ug lami. Pagdugang og 1 ka kutsara nga isda o soy sauce kung dili kini salty o flavorful. Kung kini sobra ka salty, dugangi ang pagpilit sa juice sa apog.
Pagtigum sa mga Rolyo
- Ibutang ang usa ka spring roll wrapper sa usa ka limpyo nga trabaho ibabaw. Pinaagi sa paggamit sa usa ka slotted nga kutsara, ibutang ang usa ka panit nga lamesa nga maayo ang tubig nga pagpuno sa pahulay nga tabok sa ilalom sa wrapper, nga magbilin sa 1 pulgada nga anaa sa matag kilid.
- Isablig ang pipila ka lab-as nga coriander ibabaw sa pagpuno, ug andam ka nga mag-roll.
- Pil-a ang wala ug tuo nga mga tumoy ibabaw sa pagpuno sa bisan asa nga kilid, dayon ipataas ang ubos (labing duol kaninyo) ug paligiron ngadto sa pikas tumoy. Lig-on ang linukot pinaagi sa pagtuslob sa imong mga tudlo sa pipila ka tubig ug pag-usik sa katapusan, "pagputol" kini gisira.
- Padayon sa pagpadayon hangtud nga wala ka sa mga wrappers ug pagpuno.
Paggiok sa imong Spring Rolls
- Diha sa usa ka wok o panit nga panit, ibutang ang lana hangtud nga kini 1 ka pulgada ang giladmon. Pag-init sa medium-high heat.
- Sa diha nga ang mga linya nga sama sa bitin magsugod sa pagporma tabok sa kalaha sa kalaha, ang lana kinahanglan nga hapit igo ang kainit. Aron sulayan kini, ituslob ang usa ka eskina sa usa ka linukot sa lana ngadto sa lana. Kon kini magsugod sa pagluto ug pagluto, ang lana andam na. Kung dili, paghulat og laing 30 segundos ngadto sa 1 ka minuto ug sulayi pag-usab.
- Hinayhinay nga ibutang ang mga lumpia sa lana sa lana, nga nagtugot kanila sa pagluto nga mga 1 ka minutos sa matag kilid. Ang mga rolyo sa tingpamulak ginahimo sa diha nga sila magbalik sa kahayag ngadto sa medium golden-brown. Paggamit sa mga sanga aron tangtangon ug ibutang sa mga tualya sa papel o sa usa ka limpyo nga tualya sa tsaa aron mag-ilis samtang imong tapuson ang pagpigsat sa uban.
- Pag-alagad uban sa Thai sweet chili sauce.
Mga Substitusyon ug mga Pagbag-o
- Inay nga dughan sa manok, ipuli ang katumbas nga baboy ug ihiwa kini ngadto sa nipis nga mga piraso. Alang sa usa ka vegetarian spring roll, pulihan ang usa ka tasa nga lig-on nga tofu nga gipangputol ngadto sa mga matchsticks.
- Palayason ang pepper pepper ug skip ang cayenne kung gusto nimo ang usa ka gamay nga spring roll.
- Alang sa substitute nga isda sa vegetarian fish, sulayi ang Lee Kum Kee Vegetarian Stir-Fry Sauce.