Ang chickpeas ( pois chiches sa French o hummus sa Arabic) usa ka popular nga legume sa pagluto sa Moroccan. Niini nga resipe, ang mga pinauga nga mga chickpea matumog, ipanitan ug dayon magluto hangtud nga malomo nga may sibuyas, safron, asin ug pepper. Dayon ang mga liso lunsay ug ang resulta nga gisagol mahimong ituslob o ituslob sa sustansiya nga sama sa sabaw. Ibubo ang lana sa olibo, o dugangi ang usa ka gamay nga dahon sa mantikilya ug usa ka gamay nga pinching of cayenne sama sa garnish.
Pagtugot sa walo ka oras o gabii nga paghumol alang sa mga chickpeas. Alang sa tambok nga libre nga pagpangandam, ang lana sa oliba mahimo nga dili iwag, apan mahibal-an nga kini nagpahulam sa pipila ka palami ug usa ka mas hapsay nga pagkaporma ngadto sa purong serrouda .
Hinumdomi nga ang ngalan nga serrouda mahimo usab nga nagtumong sa usa ka salad sa mga chickpeas sa sarsa sa tomato. Sulayi usab si Bessara , usa ka laya nga fava bean puree nga mahimo usab nga ituslob o sabaw.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 1/2 ka copa nga gipaon nga chickpeas (gibana-bana nga 4 ka tasa nga matumog ug gipanitan)
- 1/4 tasa nga lana sa oliba (opsyonal)
- 1 sibuyas, coarsely tinadtad
- 1 ka asin nga asin
- 1/2 ka sili nga pepper
- pinching sa saffron thread, nahugno
- pinch nga turmeric
- dugang asin ug paminta sa pagtilaw
- cayenne pepper o paprika sa pagtilaw
- cumin sa pagtilaw
- mantikilya o lana sa oliba aron makatilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
Una sa panahon, ibutang ang pinauga nga mga chickpeas sa usa ka dako nga panaksan ug pun-on ang tubig sa gripo. Biyai ang mga chickpea nga magdali sa tibuok gabii o labing walo ka oras. Hugasi ang mga chickpeas ug kuhaa ang panit. (Hinumdomi: Mahimo nimo mapukaw ang mga chickpea pinaagi sa pagtapak niini sa tunga-tunga sa imong tudlo ug kumagko, o pinaagi sa pagpanghagis sa mga chickpeas nga kusog sa mga tualya sa kusina aron mapakalma ang mga panit.) Padayon sa sunod nga lakang, o ipa-freeze ang mga chickpea hangtud nga gikinahanglan.
Ibutang ang matumog, gipanitan nga mga chickpeas sa usa ka sudlanan nga 3 ka kilo uban sa sibuyas, lana ug mga panakot. Idugang ang 3 ka tasang tubig ug dad-a sa usa ka hubag. Pagtabon, pagpakunhod sa kainit, ug pag-simmer sa mga chickpeas sulod sa 1 1/2 ka oras, o hangtud nga malomo.
Ipasa ang mga chickpea ug ang ilang mga likido pinaagi sa usa ka galingan sa pagkaon, o putli ang tanan sa usa ka processor nga pagkaon hangtud nga hapsay. Pagdugang og dugang nga tubig kung gikinahanglan aron makahatag og usa ka ituslob nga igsulud nga igo nga ibubo, o usa ka baga, putli nga sabaw. Panahon sa pagtilaw nga dugang nga asin ug pepper.
Pag-alagad sa mainiton nga serrouda ingon nga usa ka sabaw, ituslob, panit o kahayag nga panihapon uban sa pan alang sa paglimpyo. Kung gusto, ibutang ang chickpea puree nga adunay lana sa oliba o mantekilya ug usa ka light dusting sa cayenne pepper o paprika. Ang Cumin mahimo usab nga idugang ingon nga seasoning.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 625 |
| Total Fat | 22 g |
| Tulas nga Tambok | 3 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 435 mg |
| Carbohydrates | 84 g |
| Pagkaon sa Fiber | 18 g |
| Protein | 27 g |