Ngano ug Giunsa ang Blanch Vegetables sa wala pa Dehydrating
Ang uga nga mga utanon mapuslanon nga makabaton. Gigamit nako ang dehydrated carrots , sibuyas, ug celery nga aromatics sa dihang naghimo ako og stock nga sabaw ug dili gusto nga modagan sa tindahan alang sa akong utan nga wala ako. Sa mga resipe sa sabaw gawas sa mga stock, nakita nako ang dehydrated nga mga utanon nga maayo kaayo sa pureed soups (ang texture usa ka gamay alang sa chunky soups). Mahimo usab nimo kining idugang ngadto sa mga casseroles, ug bisan ang lutoon nga mga butang sama sa tinapay nga zucchini .
Kadaghanan apan dili tanan nga mga utanon ang kinahanglan nga blanched sa wala pa sila mamala. Mahimo nimo kini pinaagi sa makadiyot nga pagtuslob niini sa tubig nga nagbukal. Kining blanching nga lakang makaguba sa mga enzyme nga makaluwas sa proseso sa dehydration ug makapaus-os sa kalidad sa panahon.
Sa higayon nga kini maputol, ang mga utanon magpabilin sa ilang mga kolor ug mga lami nga mas maayo pa kay sa ilang maangkon kon imo kining gipauga nga wala una mapula. Pananglitan, kon mag-dehydrate ka sa celery nga dili mapula ang una niini ang resulta mao ang kolor sa luspad nga uhot. Apan ang blanched, kini magpabilin sa iyang masanag nga lunhaw nga kolor sulod sa usa ka tuig sa pagtipig.
Aron mapulpog ang mga utanon, pagdala og usa ka dako nga kolon sa tubig ngadto sa usa ka hubag. Guntinga ang nahugasan nga mga utanon ngadto sa mga piraso tali sa 1/8 ug 1/2-pulgada nga baga. Ibutang ang mga utanon ngadto sa Nagabukal nga tubig ug ibilin kini didto alang sa gidaghanon sa panahon nga gitino sa mosunod nga lista. Hugasi sila sa usa ka colander, unya dayon ibalhin kini ngadto sa usa ka dako nga panaksan sa yelo nga tubig o ipaagi kini sa ilawom sa bugnaw nga tubig hangtud nga kini bug-os nga mahumok.
Pag-ilalom pag-usab una pa mag-dehydrating.
Mahimo usab nimo nga hugasan una ang mga utanon sa usa ka bukag sa cheesecloth (dili molabaw sa usa ka litrong utanon sa usa ka panahon). Ibutang ang bangan ngadto sa nagbukal nga tubig, dayon ibayaw ug ibalhin ang tibuok nga bugkos ngadto sa usa ka dako nga panaksan nga ice water.
Ania ang kasayuran kung pila ka minutos ang gibuga ang matag utanon sa dili pa kini dehydrating sa usa ka dehydrator o sa imong oven:
Asparagus 4-5
Beans, Green and Wax 4
Beets 10
Brokoli 4
Brussels Sprouts 5-6
Cabbage 4
Mga carrots 4
Cauli fl ower 4-5
Celery 4
Mais 4-6
Ang talong 4 (opsyonal, mahimo nga mamala nga dili magpapula apan ang kolor niini mahimong mangitngit)
Leafy Greens (lakip ang chard, kale, ug spinach) 4
Okra 4
Ang mga sibuyas 4 (opsyonal, mahimo nga mamala nga walay blanching apan ang kolor mahimo nga mangitngit)
Parsnips 4
Mga gisantes 4
Sili, Matamis 4
Patatas 7
Summer Squash (lakip ang zucchini) 4
Winter Squash (lakip na ang pumpkin) 6