Ang bran mao ang gahi, gawas nga lut-od sa mga lugas sa bugas sama sa mga oats, trigo, kan-on, rye ug uban pa.
Ang lugas sa bugas naglangkob sa usa ka endosperm, nga mao ang nag-unang starchy nga bahin sa lugas nga sagad gigamit alang sa paghimo og harina.
Ang sulod sa endosperm mao ang kagaw (mubo alang sa "pagtubo"), nga taas sa protina ug uban pang sustansya, ug usa usab ka tinubdan sa nagkalain-laing mga essential fatty acids.
Ang palibot sa kagaw ug endosperm usa ka bran, usahay gitawag usab nga "miller's bran" tungod kay kasagaran kini gikuha panahon sa proseso sa paggaling.
Ang Bran puno sa protina, iron, fiber, carbohydrates, tambok nga mga asido ug uban pang sustansya, sama sa B-vitamins.
Ang pagsulti sa pagkaon, ang pagbulag sa kagaw ug bran gikan sa mga lugas sa wala pa pagproseso niini ngadto sa harina usa ka makalilisang nga ideya. Tingali ang nag-unang rason alang niini nga praktis mao ang kamatuoran nga ang kagaw ug ang bran adunay mga tambok nga mga asido nga mahimo nga rancid. Busa, ang harina nga gama gikan sa mga lugas nga gikuha ang bran ug ang mikuha sa kagaw mahimo nga adunay taas nga estante sa kinabuhi.
Bisan pa, ang kamatuoran nga ang puting harina nga adunay daghang mga sustansiya nga gihubo mao ang hinungdan nga ang harina sagad nga "gipadato" pinaagi sa pagdugang sa mga bitamina balik ngadto sa harina sa wala pa kini ibutang ug ibaligya. Dili kini klaro kon ang pagdugang sa mga bitamina ngadto sa harina sama sa nutrisyon nga tingog nga nagbilin kanila sa mga lugas sa unang dapit, mao nga gikan sa nutritional nga panglantaw, mas maayo nga gamiton ang tibuok nga harina sa trigo.
Ania ang usa ka artikulo mahitungod sa nagkalain- laing mga matang sa harina sa trigo .
Bran: Kini ang Naghimo sa Brown Rice Brown
Ang bugas usab adunay usa ka layer sa bran sa gawas sa matag lugas, nga mao ang nag-unang kalainan tali sa puti nga humay ug brown rice. Ang kan-on nga kan-on ang adunay layer sa bran nga wala ang utlanan samtang ang puti nga humay ang gikuha niini sa panahon sa proseso sa paggaling.
Ang sama nga mga problema sa nutrisyon anaa sa pagkuha sa bran gikan sa humay sama sa ubang mga lugas.
Ug sa pagkatinuod, ang puti nga humay susama nga "gipadato" tungod sa sama nga mga hinungdan.
Ang puti nga humay (sans bran) mas magluto kay sa brown rice. Ania ang usa ka artikulo kon unsaon pagluto sa brown rice .
Pagkaon uban sa Bran
Mahimo ka mopalit og usa ka bag nga purong trigo bran (bisan sa tindahan o online), nga usa ka paagi sa paghimo sa usa ka basic bran muffin (bisan tuod ang pipila ka mga resipe nanawag lamang nga bran cereal). Sa paghisgut sa nga, dinhi ang usa ka resipe alang sa nag-unang bran muffins , nga mao ang usa ka butang nga sa katingalahan nga lisud nga sa pagpangita.