Unsay Ipaabut gikan sa Cordero
Ang kordero kinahanglan nga usa ka labing lokal nga karne-ang mga karnero mao ang kinasingkasing nga mga binuhat kinsa maayo kaayo sa nagkalainlain nga mga klima ug mga topographie. Ug alang sa mga nabalaka kung diin gikan ang ilang pagkaon ug giunsa kini sa pagpadako, ang nating karnero sa kasagaran usa ka luwas nga pagpili kon ang gamay nga nahibal-an: walay mga sinuholan nga karne.
Samtang nagpuyo ako sa California , usa ka kahimtang nga aduna pa'y pipila ka mga ranches sa karnero (bisan dili kaayo sama sa kaniadto), ako sa kasagaran makakita lamang og langyaw nga nating karnero sa mga counter sa karne.
Kini, bisan pa ako anaa sa Bay Area, nga adunay mga ranso sa karnero nga naglihok gihapon sa Rio Vista ug uban pang mga lokal nga umahan nga nagpadako sa mga karnero isip kabahin sa usa ka nagkalainlain nga agrikultura.
Sa yano nga pagkasulti: ang nating karnero gikan sa New Zealand mas barato-bisan human sa pagpadala-kay sa American nga nating karnero. Ug, ingon nga usa ka lokal nga mga pagkaon nga nagpasiugda, gusto nakong masulti kanimo nga ang nating karnero sa New Zealand dili makatilaw sama sa American nga nating karnero. Nga kini lisud. Nga kini gamey o mutton-flavored. Dili nako mahimo ang ingon niana nga butang. Ang akong masulti, mao nga ang nating karnero sa New Zealand adunay lainlaing porma sa pagtilaw kaysa sa American nga nating karnero. Sama sa karnero gikan sa ubang mga nasud. Gipahayag ko ang mga kinatibuk-ang kalainan sa ubos.
American Lamb
Ang American nga karnero lagmit gikan sa kinadak-ang mga hayop. Hapit kini kanunay nga sagbot alang sa kadaghanan sa iyang kinabuhi, apan ang pipila ka Amerikano nga nating karnero mao ang nahuman nga lugas, nga nagpasabut nga kini gipakaon nga lugas sa katapusan sa iyang kinabuhi aron sa pagpatambok niini sa dili pa ihawon. Kini nga praktis mosangpot sa usa ka lami nga lami ug daghan nga marbling (ang usa ka kinaiya nga ang mga Amerikano usab ang nagdaog sa ilang karne).
Ang American nga nating karnero lagmit nga mangitngit nga pula ug, tungod sa pagpa-marbling, malumo na kaayo. Ang Amerikano nga nating karnero nga piniling timaan nga "gipakaon nga balili" o "natapos nga balili" lagmit mas lig-on ug adunay mas lig-on nga lami sa karnero.
Karnero sa New Zealand
Ang kordero gikan sa New Zealand mas gamay kay sa karnero sa Amerika. Kini mao ang gipakaon sa tibuok nga kinabuhi ug kini adunay usa ka labaw nga gipahayag, sama sa nating karnero.
Kini gipatay sa usa ka batan-on nga edad, mao nga bisan pa sa kakulang sa pagpakaon sa lugas ug gamay nga pagpa-marbling, kini malumo kaayo. Importante nga hinumdoman nga sa New Zealand, sama sa Australia ug sa daghan pang mga nasud, ang mga hayop nga ubos pa sa 12 ka bulan ang edad ug walay mga incisors mahimong gi-label nga "karnero," samtang sa US walay ingon nga pagpugong sa edad sa pag-label.
Australian nga Karnero
Ang kordero sa Australia dili kaayo kasagaran sa mga merkado sa Amerika, apan sama sa karnero sa New Zealand kini adunay mga gagmay nga mga mananap nga bug-os nga gipakaon sa sibsibanan aron kini mas lig-on ug adunay mas lawom nga palami kay sa karnero sa Amerika.
Kordero sa Iceland
Ang Icelandic nga karnero dili usa ka butang nga nakita ko sa mga merkado sa US, apan usa ka higala sa New York misulat kanako dili pa dugay nga siya nakakita na. Kini ang labing gamay sa luna, nga adunay usa ka talagsaon nga lami ug usa ka malumo kaayo nga teyp.
Kordero sa Pransiya
Ang Pranses nga karnero nailado, ilabi na ang malumo nga nating kordero nga mokaon sa mga linaw sa asin (usa ka praktis nga nagkadaghan usab sa UK). Sama sa US, hinuon, ang France nakakita sa pagkunhod sa produksiyon sa karnero, ug ang mga tinuod nga pinasahi nga mga merkado ang nakuha sa kamot niini sa bisan asa niini nga bahin sa Atlantiko. Daghan sa karnero nga gibaligya sa France nagagikan sa Ireland!
Asa Makita ang Kordero
Gusto ka mangita sa lokal nga nating karnero nga imong gipuy-an? Gamita ang mga kahinguhaan niining mga Giya sa Estado . Magtan-aw alang sa tasty nga mga resipe sa nating karnero? Pagtan-aw aron makita ang pipila sa akong paborito. Dili segurado mahitungod sa nating karnero? Nakasakit ka ba sa pagkaon sa pipila ka nating karnero nga adunay sobra nga kusog o bisan "wala" nga palami? Sugdi ang hinay ug makanunayon sa yuta nga karnero. Usab mobati nga gawasnon sa paggamit sa daghan nga mga lig-on nga lami - panakot rubs, mustard sauces , feta keso - uban sa nating carnero. Mahimo kini!