Ang nawong sa pagkaon sa Australia kanunay nga nag-usab. Kini nagkalainlain ug bag-o. Naglangkub kini sa lumad nga produkto ug produkto nga gipaila sa daghang mga kultura nga nagpuyo sa Australia karon.
Pagluto nga Fusion
Ang mga pagkaon sa Australia nanghulam gikan sa mga Thai, Intsik, Hapon, Indian, Pranses, Aleman, Lebanese, Vietnamese ug Mediteranyo nga pagkaon, uban pa. Kini nga mga impluwensya napuno sa tanan nga ang-ang sa pagkaon, gikan sa first-class nga mga establisimento sa pagkaon ngadto sa lokal nga mga isda ug mga tindahan sa chip diin ang pag-alagad sa Thai sweet chili sauce sa tanan nga butang mao ang naandan.
Uban sa kadagaya sa dili matupngan nga lab-as nga mga produkto, ang mga chef sa Australia nagduso sa mga limitasyon sa pagluto ug naghalad sa mga diner nga talagsaon nga mga lami nga gihulma sa nagkadaiyang kultura.
Ang modernong Australia usa ka kusog sa pagluto nga pagaisipon. Apan, kini dili kanunay nga ingon niana. Hangtud nga medyo bag-o lang, ang pagkaon sa Australia dili kini nagkalainlain o kini nga madanihon. Sa pagkatinuod, sa katapusang kawhaan ka tuig lamang nga ang mga chef nagsugod sa pagpuno sa mga lami sa paghimo sa gitawag nga Modern Australian o "Mod-Oz" nga lutuhe.
Kalan
Samtang ang karne, manok, ug karneng baboy gigamit, ang pagkapopular sa lumad nga karne sama sa Kangaroo nagkadaghan. Ang Kangaroo usa ka itom nga itlog nga karne nga taas ang iron ug ubos ang tambok ug kolesterol. Kini halos katumbas sa karne.
Ang Lamb usa ka paborito taliwala sa mga Australiano. Ang mga kanding nga kordero, mga cutlet, mga racks ug mga panggubog gilamoy sa kadaghanan.
Seafood
Ingon usa ka nasud nga isla, ang Australia nanghambog sa kadagaya sa seafood sama sa mga oysters, abalone, ulang, prawns, ug crayfish.
Ang marine fisheries natabangan sa mga tugob nga tugob nga hangin gikan sa Antarctica. Ang pagbaton sa mga baybayon sa kadagatan sa India ug Pasipiko, maingon man sa mga sistema sa suba sa ilaya ug mga basang wetland, ang Australia adunay daghan nga lumad nga isda.
Ang pipila sa mga labing bantugan nga mga klase sa freshwater naglakip sa Barramundi, Murray Cod ug usa ka lainlaing matang sa Perch.
Sa samang higayon ang mga Oceans naghatag og Yellowtail, Kingfish, Bream, Snapper, Pulang Emperor ug Orange Roughy.
British Beginnings
Ang kinaugalingon nga pamasahe sa Australia kinaiyanhon nga mikuha sa mga gamot niini gikan sa mas diyutay ug puno sa pagkaon sa Ingles. Ang mga imigrante sa Britanya mibalhin ngadto sa mga kolonya ug nagdala sa ilang mga resipe uban kanila. Kini naglakip sa sinangag nga mga karne, tinapay, puddings ug mga pie.
Hangtud sa mga 1970, ang mga pamilya sa Australia mikaon sa usa ka pagkaon nga "karne ug tulo ka veg" nga kasagaran naglangkob sa karnero, karne o manok, ug gamut nga mga utanon.
Ang European Influx
Sa dekada 1940, ang '50s ug' 60s Australia nakakita og usa ka bag-ong balud sa imigrasyon gikan sa Uropa ug Mediteranyo. Ang nawong nga pagkaon sa Australia dili mahimong pareho. Kini nga mga imigrante nagdala kanila sa mga katingad-an ug kahibulongan nga mga butang ... sama sa ahos!
Uban sa paglalin sa Italyano, Gresya ug Aleman, miabut ang pasta, espresso, mga olibo ug halang, ug gipaayo ang mga karne. Ang bag-ong pamaagi sa paglutog tinapay gipailaila uban sa keso ug winemaking nga sa pagkakaron bantog na ang Australia.
Ang Asian Contribution
Sukad sa katuigan sa 1980, ang Immigration sa mga Asya labaw pa nga kaylap, nga karon naglangkob sa halos 6% sa populasyon. Ang gana sa mga Australiano alang sa pagkaon sa Asia mitubo usab. Ang mga chef sa Australia naglakip sa mga panakot, lubi, ginger ug lemongrass gikan sa India, China, Japan ug Southeast Asia.
Balik sa Umaabot: Dreamtime fusion
Ang Australia miabut sa dugay nga panahon, diha sa dali nga panahon, sa iyang paglakaw sa pagluto. Ang mga Chef sa Australia mibiyahe sa kalibutan aron sa pagpalambo sa ilang mga kahanas ug nakapauli lamang aron makakaplag inspirasyon sa ilang kaugalingong nataran sa likod.
Kini nga inspirasyon naggikan sa pagkaplag pag-usab sa mga eons-old cuisine sa mga lumad nga mga Australiano. Sulod sa liboan ka mga tuig, ang mga tawo sa Aborigoma naluwas ug milambo sa mga bunga sa yuta.
Ang mga karne naglakip sa mga kangaroo, gagmay nga mga marsupial, emus, buaya, dugongs (usa ka dako nga hayop nga mammal nga duol kaayo sa baka sa dagat) ug mga pawikan. Ang mga isda ug mga kinhason anaa sa mga tribo nga nagpuyo sa mga dapit sa baybayon. Adunay mga lumad nga prutas, nga ang pipila niini nag-una sa mga restawran sa unang higayon, sama sa "Quandongs," nga nailhan usab nga "wild peach" o "dessert peach" ug "Riberry," usa ka tart-cranberry bunga.
Ang New Zealand Food susama sa pagkaon sa Australia: ang tanan nga mga gamot niini anaa sa mga pagkaon sa Britanya ug Irish. Apan adunay mga kalainan. Ang Maoris (lumad nga mga New Zealanders) ug mga imigrante gikan sa ubang mga Isla sa Pasipiko naglangkob sa mahinungdanon nga bahin sa populasyon. Busa, adunay usa ka lig-on nga Polynesian nga impluwensya sa lutu sa New Zealand. Ang karaang mga pagkaon nga sama sa "Kumara" (usa ka kamote), dunay dakong papel sa Kiwi Bag-ohay lang, ang ubang internasyonal nga lami, ilabi na gikan sa South East Asia, nahugpong sa mas daghang tradisyonal nga mga resipe sa New Zealand.
Pagmugna
Uban sa daghan nga presko nga pagkaing-dagat, karne, dairy ug utanon, ang mga New Zealand nagtudlo sa paggamit sa mga lokal ug matag-panahon nga abot.
Kiwifruit
Ang New Zealand usab ilado sa Kiwifruit. Bisan tuod ang kiwifruit dili lumad sa New Zealand, usa kini ka popular nga tanum nga bunga. Ang Kiwifruit, nailhan usab nga "kiwi", gikan sa China ug, sa usa ka panahon, nailhan nga "mga Chinese gooseberries." Ang Kiwifruit gisagop isip bag-ong pangalan sa bunga sa dihang ang New Zealand nagsugod sa pag-eksport niini sa katuigang 1950.
Tamarillo
Ang "Tamarillo," o "Tree Tomato" usa ka pula o dalag nga subtropical nga bunga nga popular kaayo sa Kiwis. Ang mga Tamarillos, nga makapaikag, parehong tam-is ug maaslom. Gigamit kini sa mga chutney, gikaon sa ice cream, ug gisagol sa mayonesa (ang ilang mga gamit halos walay katapusan).
Kalan
Ang manok mao ang pinakadagko nga giinom nga karne sa New Zealand. Apan, dili alang sa iyang manok nga nailhan ang New Zealand. Ang nating karnero sa New Zealand bantog sa tibuok kalibutan. Kadaghanan sa nasud maayo alang sa pagpadako sa mga karnero ug mga baka nga adunay daghan nga pastoral nga yuta. Ang mga taga-New Zealand usab adunay lami alang sa karne.
Ang karnero adunay dakong papel sa pagkaon sa Kiwi diin ang sinugba nga karne sa Domingo usa ka institusyon sa pamilya. Apan, ang nating karnero nga gikaon karong adlawa labi pa nga mas ubos kay sa nating karnero nga gikaon sa naunang mga henerasyon. Ang lami alang sa hogget ug mutton, nga adunay mas taas nga mga sulod sa tambok kay sa karnero, gipulihan sa lami alang sa usa ka mas tam-is, mas lami nga karne.
Seafood
Ingon usa ka Island nation, dili angay ikatingala nga ang pagkaon sa New Zealand dato sa seafood.
Ang "Pipis" usa ka matang sa gamay nga clam. Ang ubang mga native shellfish naglakip sa "Paua" (abalone), ang bantog nga "Bluff oysters," nga nailhan usab nga "Flat Oysters" o "Mud Oysters," ug Green-lipped mussels sa New Zealand. Ang "Koura," usa ka lumad nga Crayfish sa tab-ang nga tubig, gipabilhan tungod sa delikado, matam-is nga unod niini.
Ang mga linaw ug mga sapa sa New Zealand usab puno sa trout (Rainbow, Brown ug Brook) sa North ug South Islands. Ang New Zealand nga Whitebait komon usab ug popular kaayo - kini mas gamay ug mas tam-is kay sa ilang mga kaubanan sa Iningles ug Iningles.
Ang marine fisheries naglakip sa Yellowtail Kingfish, Snapper, Blue Maomao, Marlin, Swordfish, John Dory, Trevally, Kahawai (Australian Salmon), Gray Mullet, Blue Cod ug Bass. Adunay usab daghang mga pangisda sa Tuna lakip ang Albacore, Skipjack, Bigeye, Yellowfin ug Southern Bluefin.
British Beginnings
Sama sa Australia, ang tradisyonal nga pagkaon sa New Zealand naggikan sa gamay nga pagluto sa mga Isla sa Britanya. Ang mga settler nagdala kanila mga resipe sama sa mutton pie, scone, potted meat ug mga cake sa bato.
Impluwensya sa Polynesia
Sa wala pa moabut ang mga lumulupyo gikan sa British Isles, ang Maoris nag-andam sa pagkaon nga naggamit sa mga pamaagi sama sa pagpanabako, pagpanigarilyo, pag-ihaw o pag-uga.
Bisan pa sa limitado nga mga gamit sa pagluto, sila hanas sa pag-andam sa "Hakari", dagkong mga kombira, diin ang mga fiesta lutoon sulod sa daghang oras sa mainit nga mga bato gamit ang tradisyonal nga " Hangi ."
Si Maoris hanas kaayo sa pagpangayam, pagpangisda ug pagpananom og mga patatas ug "Kumara," nga nailhan usab nga kamote.
Sa pag-abot sa mga lumulupyo, si Maoris dali nga nagpahaom sa mga bag-ong pamaagi sa pagluto ug pagsuhid sa paggamit sa mga langyaw nga lami.