Ang bantog nga South Indian Gunpowder Chutney o Molaha Podi mao ang init nga chilli, busa ang makalingaw nga ngalan. Kini nga Andhra (gikan sa Andhra Pradesh sa South India) nga bersyon niini gimugna sa usa ka higala sa pamilya, si Nagi. Bisan tuod kini nalingaw sa tradisyonal nga paagi uban sa Idlis (steamed South Indian rice cakes), Dosas (crispy savory South Indian rice pancakes) o Uttampams (savory rice ug lentils pancakes) ug Sambar, mahimo ka gayod nga kan-on kini sa bisan unsang butang. Usa sa paborito nakong pamaagi sa pagkaon sa Gunpowder Chutney mao ang pagsabwag ngadto sa p sa usa ka pag-alagad sa bag-ong lutoon, humot ug taas nga humay sama sa Basmati. Ibubo ang tibuok nga usa ka kutsara nga ghee ug ikaw adunay usa ka yano kaayo apan lamian nga pagkaon! Isablig ang Gunpowder Chutney sa ibabaw sa bisan unsang butang aron makadugang sa zing ug kainit!
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 tbsp Chana Daal (dako nga split yellow lentil)
- 3 tbsps nga skinless Urad daal (itom nga balatong, panit nga gikuha)
- 5 ka uga nga pula nga chillies (kini init kaayo.) Dugang pa alang sa dugang kainit)
- 1 tbsp cumin seeds
- 3 ka tbsps nga uga nga grano sa ahos
- 1 tbsp vegetable / canola / sunflower cooking oil
- Pagtilaw sa asin
- 1 tsp asukar
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pag-init og usa ka griddle o frying pan sa kainit nga kainit. Idugang ang Chana ug Urad daals ug ibutang sa ubos kaayo nga kainit hangtud nga kini magsugod sa usa ka light brown nga kolor. Kon mahitabo kini, mahimo nimo kining kuhaon sa usa ka plato ug tugutan kini nga bug-os nga bugnaw alang sa ulahing paggamit.
- Sa sama nga kaldero, ang uga nga sinugba nga mga liso sa cumin ug uga nga pula nga mga chillie sa samang paagi, hangtud nga kini mahimong mas itom ug medyo humot. Kung kini mahitabo, kuhaa usab kini gikan sa kaldero ug ibutang sa plato sa Chana ug Urad daals ug tugoti nga bug-os nga bugnawon alang sa paggamit sa ulahi.
- Karon, pag-gamit sa usa ka coffee grinder o processor sa pagkaon aron galingon ang ibabaw nga sinugba nga sangkap lakip ang mga granules sa ahos ug ang asukar ngadto sa usa ka coarse, grainy powder (dili chunky ug dili harina sama sa bisan asa).
- Kuhaa ngadto sa usa ka angay nga pag-alagad nga panaksan ug dugangi ang asin sa pagtilaw ug pagpalihok pag-ayo sa pagsagol
- Aron makaalagad, paghimo og usa ka atabay sa sentro sa powder ug ibubo sa pipila nga natunaw nga ghee. Pag-alagad uban sa Idlis (steamed South Indian rice cakes) o Dosas (crispy savory South Indian rice pancakes) o Uttampams (savory rice ug lentils pancakes) ug Sambar o iwisik lang kini sa linuto nga bugas ug drizzle sa ghee .
- Mahimo nimong tipigan ang Nagi's Garlic Gunpowder sa usa ka closed container sa fridge sulod sa usa ka semana.
Sugyot:
Duna koy usa ka tiggaling sa kape nga gigahin alang lamang sa paggaling sa akong nagkalainlain nga mga mix sa spice powder. Ang paggamit sa usa ka gamay nga grinder sa kape nagpasabut nga ako makahimo sa gagmay nga mga tipik sa spice nga masayon ug madali. Nagpasabot kini nga kasagarang magamit ko ang bag-ong mga panakot nga mas dali ug mas maayo. Gisiguro nako nga ang lugas sa kape limpyo ug ingon nga uga kutob sa mahimo tungod kay ang bisan unsa nga kaumog makadaut sa mga palad sa panakot ug makahimo niini nga dili kaayo maayo. Ang dili pagsakay sa kape ug mga panakot sa sama nga grinder usab nagsiguro nga ang akong kape dili makapanimaho ug makatilaw sama sa mga panakot!
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 163 |
| Total Fat | 1 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 320 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Pagkaon sa Fiber | 6 g |
| Protein | 9 g |