Nagdala nga baboy sa usa ka Charcoal Grill

01 sa 09

Nagdala nga Baboy sa Usa ka Charcoal Grill - Kon Unsay Imong Gikinahanglan

Ang usa ka Boston Butt o Boston Pork Roast mao ang mga 5 ngadto sa 6 ka kilo nga lisud nga karne nga puno sa bukog, cartilage, ug tambok. Ang pagbalhin niini nga bloke sa usa ka baboy nga sinugba ngadto sa lamian ug linghod nga barbecue mao ang pag-angkon sa pagpailub ug usa ka bug-os nga gidak-on nga charcoal grill. Magdala usab kini og charcoal grill ug usa ka griller nga makahimo sa kanunay nga pagluto nga temperatura nga 250 degrees F / 120 degrees C. Pagplano sa 6 ngadto sa 8 ka oras gikan sa pagsugod hangtud sa katapusan.

Giunsa nimo pagkahibal-an kung ang imong charcoal grill na sa trabaho? Kinahanglan nga kini igo nga igo nga ang atong sinugba nga baboy mahimong mahilig sa katunga sa pagluto sa luna nga adunay luna sa palibut ug maayo nga pagkontrol sa agianan. Aron masulayan ang imong charcoal grill, dad-a kini ngadto sa temperatura nga adunay maayo nga uling nga kalayo, dayon isira ang mga lungag ug ilisan ang tabon (kini kinahanglan nga adunay taklob).

Unsa ang imong gikinahanglan:

• Usa ka Boston Butt nga baboy nga sinugba
• Usa ka bug-os nga gidak-on nga charcoal grill
• Uling (labing menos 15 ka libra)
• Duha ka disposable aluminum pans
• Mga piraso sa gahi nga kahoy
• Usa ka tukma nga termometer sa karne
• Usa ka pagpa-injection marinade
• Usa ka karne nga injector
• Ang usa ka maayo nga gibira nga karne sa baboy
• Ang usa ka maayo nga gibira nga sarsa sa baboy
• Insulated food gloves
• Mga tinapay o mga lingin
• Si cole slaw

Hibal-i ang kabug-aton sa sinugba sa Boston nga imong gigamit. Kasagaran nga kini nga proseso nagkinahanglan ug 1 ka oras matag usa ka libra sa oras sa pagluto plus usa ka oras nga oras sa pagpangandam ug mga 30 ka minutos aron pag-gunting ug sarsa ang gibitbit nga baboy.

Kung adunay usa ka hinabako imong gusto sundon ang instruksiyon sa Paghimog Porked Pork sa Smoker .

02 sa 09

Nakuha nga Pork sa usa ka Charcoal Grill - Pork Injection

Ang Boston Butt usa ka dakong rectangular block sa usa ka baboy nga sinugba. Ang usa ka bahin niini gitabunan sa tambok. Dili kinahanglan nga buhaton ang daghan nga pagpanghimasa o pag-andam sa sinugdanan. Sulayi ang pagkuha sa bisan unsang mga luag nga mga tambok, apan gawas niana, kini kinahanglan nga andam nga moadto.

Gusto namon nga mapahimuslan ang lami ug kalumo ug buhaton kini nga gusto nimo nga magsugod sa usa ka iniksiyon nga marinade. Nagkinahanglan kini og karne nga injector. Ang marinade kinahanglan nga usa ka maayo nga solusyon nga walay dagkong mga panakot nga makahugaw sa dagum. Mahimo mo nga gamiton ang bisan unsa nga herbal o panakot, apan kini kinahanglan nga mahimong usa ka pinong pulbos. Paggamit sa usa ka mortar ug pestle o usa ka grinder grinder sa pagkuha niini nga pagkamakanunayon. Ang usa ka maayo nga estratehiya mao ang paggamit sa spice rub nga mogawas sa gawas sa ineksyon nga marinade. Pagsagol sa parehas nga mga bahin sa suka (bisan ang puti o cider) ug tubig. Mix maayo ug i-load ngadto sa meat injector.

Gusto nimo nga ipasulod ang solusyon ngadto sa karne nga parehas nga bahin sa tibuok. Ang karne mag-alab libut sa lugar sa pag-injection. Hunonga ang pag-inject sa dihang magsugod kini sa pagtulo ug pagbalhin ngadto sa sunod nga lugar. Nagtan-aw sa ibabaw (sa tambok nga kilid sa ubos) nga gi-inject matag duha ka pulgada sa usa ka grid nga sumbanan.

03 sa 09

Nagdala nga baboy sa usa ka Charcoal Grill - Pork Rub

Uban sa indeyksiyon nga gihimo kini mao ang panahon sa paggamit sa spice rub. Sa dili pa nimo kini buhaton, ang karne mamala sa mga tualya nga papel. Makatabang kini sa rub stick sa karne ug dili molupad sa dili pa kini moigo sa charcoal grill. Ang usa ka maayo nga gibitad nga pork rub mahimo nga bisan unsa nga kombinasyon sa mga hilba, mga panakot, ug asin (nga opsyonal gayud). Kinahanglan kini nga usa ka pino, sangkap nga powdery.

Alang sa usa ka baboy butt gusto nimo ang mga 1 ngadto sa 1 1/2 nga mga tasa (240 ngadto sa 360 mL) nga rub. Ang kantidad mao ang nagapabilin sa sinugdanan; magamit nga madagayaon sa tanang bahin. Dili kini sama ka hinungdanon sa pagtabon sa baga nga mga tipik nga tambok, apan siguroha nga ang karne adunay maayong suplay.

Sa higayon nga ang sinugba gitabonan sa rub, tabonan kini nga hugot sa plastic wrap ug isalipod samtang kami nangandam sa pagpanabako.

04 sa 09

Gikuha nga Pork sa usa ka Charcoal Grill - Pag-andam sa Grill

Ang pagkombertir sa usa ka bug-os nga lugas nga uling sa panigarilyo sayon ​​ra. Pagsugod uban sa usa ka limpyo nga grill, pagsiguro nga ang bisan unsang nang daan nga abo gikuha na. Labing maayo ang paghatag og kahayag sa uling gamit ang uling nga panghaw. Kini makapahimo sa pag-iilig sa uling nga mas sayon, apan magahatag usab kanimo sa pagdan-ag sa dugang nga uling kung magamit nimo ang mas daghan nga uling.

Ang mga aluminum pans nga gamiton nato nga gikinahanglan sa sulod sa grill nga dili mosobra sa katunga sa grill. Kini mao ang tubig ug sudlot.

Kahayag sa uling ug sa higayon nga kini moabut ngadto sa usa ka maayo nga pagsunog ibubo kini ngadto sa katunga sa karbon grate sa ubos sa grill. Pagkuha sa drip pan diha sa grate sa karbon sunod sa nasunog nga uling. Siguraduhon nga kini naglingkod nga lapad sa grate sa karbon ug wala'y uling sa ilawom niini. Karon ibutang ang lutuan sa pagluto sa grill. Ibutang ang ikaduhang aluminum pan direkta ibabaw sa nasunog nga uling ug pun-on sa tubig. Ibutang ang taklob sa ibabaw sa grill ug ipahaum ang mga buho, ibabaw ug ubos, aron mahuptang temperatura nga duol sa 250 degrees F / 120 degrees C kutob sa mahimo. Kini ang among sulundon nga temperatura sa pagluto ug ikaw gusto niini dinhi sa tibuok nga panahon.

05 sa 09

Nakuha nga Pork sa usa ka Charcoal Grill - Placement and Timing

Sa higayon nga ang grill gipahimutang ug hangtod sa temperatura panahon na nga isul-ob ang sinugba. Apan una, pagdugang sa mga kahoy nga hardwood sa nagdilaab nga uling alang sa pag-usbaw sa us aka aso. Kinahanglan nimong idugang ang matag oras sa unang upat ka oras aron makuha ang tukmang gidaghanon sa aso. Kini dili kinahanglan nga basa, apan labing maayo nga gamiton ang dagko nga mga tipik ug dili ang mga gamay nga mga chips sa kahoy. Ang mga chips nga kahoy magtrabaho, apan kinahanglan nimo kining idugang matag 30 ka minuto sa unang upat ka oras aron makadawat sa samang gidaghanon sa aso.

Karon, ibutang ang karneng baboy sa pagluto sa grate sa grill, direkta sa ibabaw sa drip pan ug kutob sa kalayo kutob sa mahimo (nga tingali dili kaayo layo). Ibutang kini nga tambok sa ubos. Gusto namon nga magluto kini nga baboy nga dili diretso ang kainit, busa dili kini makalingkod sa nagdilaab nga uling.

Sa higayon nga ang baboy anaa sa lugar, ibalik ang tabon ug ipaluto kini. Ang mga grill sa uling dili parehas ang lebel sa pagkontrol sa temperatura nga imong nakit-an sa kadaghanan sa mga hinabako, mao nga kini kinahanglan nga bantayan, labi na kung kini ang imong unang higayon nga manigarilyo sa usa ka charcoal grill.

Pagplano sa mga 1 ka oras matag kilo aron kini magluto, o mga 5 ngadto sa 6 ka oras. Ang matag oras magsusi sa grill aron sa pagsiguro nga ang temperatura gipadayon, nga adunay daghan nga tubig sa pan sa tubig. Dugang pa, i-rotate ang sinugba aron sa pagpadayon sa pagluto ug pagdugang og dugang nga mga kahoy aron dili mapalayo ang aso.

06 sa 09

Nagdala nga Pork sa usa ka Charcoal Grill - Wrapping to Finish

Human sa mga 4 ka oras ug samtang ang internal nga temperatura mosaka sa 150 degrees F / 65 degrees C kini panahon sa pagputos sa baboy. Niining panahona kini masuhop na ang tanan nga aso nga makuha niini ug gikinahanglan nato ang temperatura nga mas dali nga mag-anam samtang magkupot sa kaumog. Wrap ang sinugba sa hugut sa usa ka double layer sa aluminum foil ug ibutang kini sa grill. Sa makausa pag-usisa aron masiguro nga ang kalayo nasunog ug nga ang temperatura sa grill anaa sa mga 250 degrees F / 120 degrees C. Dili na kinahanglan nga magdugang og dugang nga mga kahoy sa ingon niini nga punto.

Hupti nga puno ang tubig sa pan. Kining tubig nga pan wala lamang nakahupot sa kaumog diha sa taas nga grill, apan naglihok usab ingon nga init nga lababo aron makatabang sa pagpabilin sa temperatura sulod sa lebel sa grill.

Padayon sa pagluto alang sa usa ka oras o hangtud sa internal nga temperatura sa karne moabot sa 185 degrees F / 85 degrees C. Siyempre ang baboy giisip nga linuto sa 145 degrees F / 63 degrees C, apan ang barbecue nagkinahanglan og mas taas nga temperatura aron maseguro ang kalumo ug lami.

07 sa 09

Gidala nga Pork sa usa ka Charcoal Grill - Check sa Temperatura

Human sa mga 5 ka oras ang temperatura sa karne kinahanglan magsugod sa pagkuha sa duol sa target nga temperatura (185 degrees F / 85 degrees C). Karon gusto namon nga makita ang temperatura. Susiha ang temperatura sa tukma nga thermometer sa karne . Itulod ang pagsukod sa temperatura ngadto sa baboy nga sinugba nga duol sa sentro sa karne kutob sa mahimo.

Usa sa mga lagda sa barbecue mao nga walay mga lagda. Usahay ang usa ka baboy butt mahimong matig-a ug dili moabut sa temperatura sa panahon nga kini kinahanglan. Kini sa kadugayan moabut didto kon ikaw magpadayon sa kainit. Usa ka kapilian mao ang pagbiya sa grill alang sa oven. Tungod kay dili na manigarilyo mahimo nimo ibalhin ang sinugba sa imong hurnohan sa panudlanan, nga gibutang sa 250 degrees F / 120 degrees C. Posible, kon ikaw gipugos sa panahon, aron mas labaw ang temperatura, apan kung gisunod nimo kini nga mga lakang kinahanglan nga maabot ang target nga temperatura nga gibana-bana. Sa higayon nga ang sinugba maabot na ang temperatura mao na ang panahon sa pagkuha niini alang sa paggunting.

08 sa 09

Gidala nga baboy sa usa ka Charcoal Grill - Pagputol sa baboy

Ang pagbawi sa karne sa baboy mahimo nga usa ka gamay nga proseso sa pag-usik sa panahon, apan ang usa ka maayo nga bili. Sa dihang gisugdan namon ang pork butt kini puno sa tambok, gisi ug bukog. Kadaghanan sa tambok nga nahimo ngadto sa usa ka liquid ug sa mga connective tisyu gibungkag, apan adunay mga pipila ka mga butang sa dinhi nga kita dili gusto sa pagkaon. Samtang imong guntinga ang karneng baboy, pilia kining mga butanga aron ikaw mahibilin sa usa ka pundok sa lamian nga karne.

Gusto namon nga hugasan ang karneng baboy nga sama sa mahimo samtang kini giputol. Tungod niini nga hinungdan, ang usa ka maayo nga parisan sa insenso nga gwantes sa pagkaon maayo kaayo. Sugdi pinaagi sa paggisi sa karne ngadto sa ginagmay ug gagmay nga mga tipak, pagbahin niini ug pagkuha sa bukog ug dili maayo nga mga bahin. Ang usa ka parisan nga mga tinidor o mga kuko sa karne mahimong makatabang kaayo niini nga buluhaton. Padayon nga paggunting hangtud nga ang tanan nga karne mokunhod.

Ingon nga ang karne giputol na ang pagbalhin sa natapos nga mga piraso ngadto sa usa ka hinay nga cooker o usa ka dako nga kolon sa usa ka gamay kaayo nga kainit aron kini magpainit. Kung nahuman mahimo ka makadugang sa gibira nga baboy barbecue sauce kung gusto nimo. Dili kinahanglan ang sarsa, apan kini makatabang kon ang karne may usa ka gamay nga uga, o kung ingon niana ang imong gusto niini.

09 sa 09

Nagdala nga Pork sa usa ka Charcoal Grill - Paghimo og Sandwich

Ang inumon nga gikuha nga baboy usa ka katingalahan nga butang. Daghang nindot nga mga resipe ang mahimo niini. Siyempre ang tradisyonal nga pamaagi alang sa pag-alagad sa pagdala sa karne sa baboy isip usa ka sandwich, sa yano nga puti nga mga tinapay uban sa coleslaw sa ibabaw.

Pagkuha sa usa ka maayo nga slaw , uban sa usa ka timaan sa tartness ug ang baboy nga pop-out ug kini mahimong lamian. Ang sarsa mahimong idugang sa wala pa o kanus-a ang karne sa karne. Kasagaran labing maayo nga maghatag sarsa sa kilid ug tugotan ang mga tawo nga idugang kini kung gusto nila. Ang maayo nga gibitbit nga karne nga baboy hingpit sa iyang kaugalingon, apan daghang mga tawo ang nagpaabut sa saging nga barbecue.