Timaan: Ang kalainan anaa lamang sa mata sa nakakita
Ang keso sa Cheddar usa ka medyo lisud, medyo hayag nga pagtilaw sa natural nga keso nga naggikan sa Ingles nga baryo sa Cheddar sa Somerset. Kini ang labing popular nga matang sa keso sa United Kingdom, ug ang ikaduha nga labing popular nga keso sa Estados Unidos (sa tuo likod sa mozzarella).
Ingon sa pagkapopular kini, sa walay duhaduha imong namatikdan samtang nag-browse sa refrigerated nga keso nga seksyon sa imong regular nga grocery store, supermarket o lami nga gourmet nga counter sa keso, nga ang uban nga cheddar yellow ug ang uban puti.
Ug tingali nahibulong ka kung unsa ang kalainan ug kung lahi ang palami.
Yellow ug Puti nga Cheddar
Sayon nga maghunahuna nga ang pag-abot sa duha ka mga kolor nagpasabot nga adunay usa ka butang nga managlahi kaayo mahitungod sa lami sa yellow ug puti nga cheddar o nga kini kinahanglan nga managlahi nga matang. Apan sa pagkatinuod, wala'y kalainan bisan unsa, gawas sa kolor nga kurso. Sa diha nga kini gihimo, ang cheddar nga keso natural nga puti aron mahayag ang kolor nga dalag. Ang mangitngit nga dalag, halos orange, kolor nga kasagarang makita sa cheddar nga keso mao ang resulta sa kolor nga aditif. Kasagaran ang kolor nagagikan sa usa ka tanom nga kinuha sa kahoy nga achiote nga gitawag annatto . Kini nga additive naghatag sa natural nga puti nga cheddar nga keso nga lalom nga yellow, o kahel, nga hitsura nga ang tanan nag-uban sa keso sa cheeseburgers, grilled keso sandwiches ug, siyempre, macaroni ug keso. Dili gayud sila makit-an nga matarung ngadto sa daghang mga Amerikano nga walay ingon nga kinaiya nga yellowish-orange nga kolor nga may kalabutan sa cheddar nga keso.
Mga matang sa Cheddar
Bisan tuod ang annatto coloring wala makaapekto sa lami sa keso, adunay, sa pagkatinuod, lainlaing matang sa cheddar nga keso sama sa mild, medium, sharp, ug extra sharp. Sa diha nga ang usa ka cheddar lahi sa lain nga cheddar sa parehas o nagkalainlain nga kolor, resulta kini kon unsa ka dugay ang edad sa keso.
Kon mas dugay ang edad sa keso, ang mahait nga kahulogan mahimo. Mao nga ang malumo nga cheddar nahimo nga labing dugay nga panahon ug dugang nga hataas ang pinakataas.
Wisconsin vs. Vermont
Ang kahimtang sa Wisconsin mao ang siguradong dalag nga cheddar nga teritoryo. Sa pagkatinuod, sa tibuok Midwest, ang cheddar gituohan nga hapit lamang isip usa ka yellowish orange nga keso. Ang Vermont, sa laing bahin, mibiya sa iyang cheddar nga natural, gibutang ang annatto dye, ug busa kini puti. Mamatikdan nimo nga kon ang pipila ka mga ginganlan nga tawag sa ilang cheddar nga "Vermont," kini kanunay nga puti, ug kini usa ka pana sa niini nga tradisyon ug ilhanan sa rehiyon. Apan bisan kon gikan kini sa Vermont o Wisconsin, ang aktuwal nga cheddar nagtan-aw sama ra sa mga kalainan sa kolor basta pareho ang lebel sa kahigpit, edad ug kalidad. Ang estilo sa cheddar sa New York mahimo nga puti o dalag apan kanunay nga mas hait, tingali ang pinakataas sa tanang estilo sa cheddar.
Naggamit sa Yellow ug Puti nga Cheddar
Ang America nahigugma sa iyang keso ug cheddar nagpakita sa daghan nga mga pinggan. Ang nahisgutan nga mga cheeseburgers, grilled keso sandwiches, lainlaing paninis nga may karne ug cheddar, sa Mexican nga pagkaon nga sama sa nachos, ug sa tanan nga paborito nga mga karne, macaroni ug keso, maingon man ang daghang mga casseroles nga base sa pasta.
Ang Cheddar usa ka star player sa mga panit sa patatas, sa punoan nga lutoon nga patatas, ug sa mga pinggan sa patatas nga casserole. Daghang mga chili aficionados dili makahunahuna sa pagkaon sa usa ka panaksan sa Big Red nga walay giputol nga cheddar sa ibabaw. Nakasinati ka na ba sa usa ka mainit nga tipik sa apple pie nga adunay usa ka mahait nga cheddar sa ibabaw? Kini usa ka nindot nga kombo.
Ang mga pakete sa pre-shredded cheddar ibaligya bisan asa alang sa mga magluto kinsa dili gusto nga mogahin sa panahon aron maputol ang keso pinaagi sa kamot. Hinumdumi bisan pa nga ang pre-shredded nga mga keso adunay mais nga starch aron makatabang nga malikayan ang clumping aron makabaton ka og mas maayo nga lami kung buhaton nimo ang imong kaugalingon sa usa ka grater box o sa food processor.
Ang matag adlaw nga mga pinggan igahin, dugang nga mahait nga mga pares nga cheddar nga maayo kaayo uban sa lig-on nga pula nga mga wines sama sa pinot noir o cabernet sauvignon, samtang ang mild cheddar dagko nga may merlot o usa ka uga nga puti nga alak sama sa chardonnay.
Sa Middle Eastern cooking, ang keso usa ka nindot nga pagdugang sa daghang mga plato. Ang keso sa Cheddar nakapauswag sa lami sa tuna pita sandwiches ug ingon nga topping sa pipila ka matang sa hummus.