Hibal-i ang orihinal nga innovator sa Asian Fusion
Si Chef Susanna Foo usa sa mga orihinal nga innovator sa Asian Fusion - nga naghiusa sa mga tradisyonal nga Chinese nga mga sagol sa mga klasikal nga French cooking techniques.
Pagkabata: Gikan sa Mongolia ngadto sa Taiwan
Si Susanna Foo natawo sa Inner Mongolia ug gigahin ang iyang pagkabata sa lalawigan sa Shanxi sa Northern China. Ang iyang amahan usa ka heneral sa kasundalohan sa Chiang Kai-shek kinsa nakig-away batok ni Mao Tse-tung. Si Susanna ug ang iyang pamilya naka-eskapo sa Taiwan diin nahuman niya ang iyang pagkabata nga nagtubo sa Taipei.
Pag-abot sa America
Si Susanna miadto sa Estados Unidos niadtong 1967 aron makaangkon sa iyang Master of Arts degree sa Science Science sa University of Pittsburgh. Niadtong 1979, si Susanna mibalhin sa Philadelphia uban sa iyang Chinese-born nga bana, si E-Hsin, sa pag-apil sa business restaurant sa iyang pamilya. Wala madugay human niana, gibuksan niya ang ikaduhang restawran sa pamilya, Hu-Nan sa Philadelphia.
Culinary Career
Si Susanna unang nakuha ang iyang gugma sa pagkaon gikan sa iyang amahan. Ang iyang amahan nakatambong sa usa ka boarding school sa mga 1920 ug nagpatuyang sa pipila sa labing maayong mga pagkaon. Kanunay niyang gisultihan si Susanna sa iyang mahinumduman nga mga handumanan sa maanindot nga lokal nga nating karnero ug mga itik nga itik ug makuti nga mga lutu nga istilo sa imperyo. Ang kusina sa pagkabata ni Susanna usa sa bag-ong produkto ug karne nga makuha sa iyang inahan gikan sa lokal nga mga tindahan ug mga mag-uuma.
Si Susanna nakakat -on sa pagluto sa estilo sa Hunan gikan sa iyang ugangan nga babaye, Wan-Chow Foo, ug Iningles-style pasta gikan sa iyang ig-agaw nga si Chao Su. Si Susanna nakigkita sa iyang magtutudlo ug magtutudlo, ang kanhing si Jacob Rosenthal, nga nagtukod sa Culinary Institute of America, samtang didto siya sa Hu-Nan.
Gitudloan ni Rosenthal si Susanna nga pagluto sa estilo sa Pransya ug gidasig siya sa pagkuha sa kurso sa CIA.
Niadtong 1987, gibuksan ni Susanna ug E-Hsin ang ilang kaugalingong restaurant, Susanna Foo Chinese Cuisine, sa Philadelphia. Si Susanna ug ang iyang restawran nakaangkon og nasudnong pasidungog alang sa iyang pagsalmot sa pagluto sa mga Tsino ug Pranses. Si Susanna naggamit sa mga sagol gikan sa tibuok kalibutan ug kanunay ganahan nga mogamit sa labing baga nga anaa.
Si Susanna Foo usab adunay bag-ong restawran, Suilan, sa Borgata Hotel & Casino sa Atlantic City. Ang restaurant ni Susanna Foo sa Philadelphia nagsira sa mga pultahan niini sa Hunyo, 2015.
Mga Cookbook
Si Chef Susanna Foo nagsulat sa duha ka basahon sa cookbook:
- Susanna Foo Chinese Cuisine: The Fabulous Flavors & Inovative Recipes of Finest Chinese Cook sa North America (Houghton Mifflin Company 1995)
- Susanna Foo Lab-as nga Inspirasyon: Bag-ong Pagpaduol sa Kape sa Ininsik (Houghton Mifflin Company 2005)
Mga ganti
- 1989 Ang Best New Chefs sa Pagkain ug Bino
- 1996 James Beard Award - Best International Cookbook Susanna Foo Chinese Cuisine: The Fabulous Flavors & Inovative Recipes of North America's Finest Chinese Cook
- 1997 James Beard Award - Best Mid-Atlantic Chef
- Top Chinese Chef sa USA, USA Today
- Best New Restaurant, Suburban
- Philadelphia Style Magazine
- Ang labing maayo sa Philly®, Philadelphia Magazine
- Labing maayo sa Main Line, Main Line Karon
- Silver Spoon Award, Food Arts Magazine
- Robert Mondavi
- Culinary Award of Excellence
- Ang labing maayo nga Chef, Mid-Atlantic Region
- James Beard Foundation
- Ang labing maayo sa Philly: Hall of Fame, Magazine sa Philadelphia
- Usa sa 10 Pinakamaayong Bag-ong mga Chef sa Amerika
- Mga Magasin sa Pagkaon ug Bino
- Best Asian Cook Book sa Iningles
- Lab-as nga mga Inspirasyon 2004
- Gourmend International Cookbook Award 2004
- International Cook Book Award
- Susanna Foo Chinese Cuisine 1996
- James Beard Foundation