Usa ka Mubo nga Kasaysayan sa Komon nga mga Sagol
Ang pamasahe sa Mexicano sama sa tunawan nga mga lutoon. Nagsugod sila uban sa ilang kaugalingon nga mga lami nga lami ug sa kadugayan gidugang ang mga impluwensya gikan sa Spain, Europe, India ug bisan China.
Native Ingredients
Lisud ang karne sa wala pa miabut ang mga Katsila, busa ang mga Mexicanong natives naggamit sa mais ug beans isip ilang pangunang nutritional staple. Ang mga Chiles ug ang dagkong mga panakot gigamit aron mahatag ang lami sa pagkaon niini. Ang mga komunidad sa kadagatan sa Mexico nagsalig sa daghan kaayong seafood isip tinubdan sa karne alang sa ilang mga pinggan.
Sa wala madugay ang mga Katsila nagdala sa mga ahos, sibuyas, keso, trigo, manok ug daghan pa. Sa wala madugay, ang mga lumad nga taga-Mexico nakatago niining bag-ong mga butang ngadto sa ilang mga lut-od sa lumad.
Chiles
Usa sa unang mga butang nga mahimo nga mosantup sa imong hunahuna kon ikaw maghunahuna nga ang pagkaon sa Mexicano maoy mga paglimbong . Adunay daghang matang sa mga chiles nga gigamit sama sa mais nga jalapeno, ang flavorful ancho ug ang nagdilaab nga serrano . Ang Chiles palami gikan sa mga soups ug sauces ngadto sa salsas ug mole. Mahimo kining gamiton nga lab-as, bug-os, aso, uga o pinilo ug mahimong isipon nga usa ka panakot.
Mga liso
Ang laing gigamit nga sagol mao ang mga liso, sama sa black beans ug pinto beans. Gigamit kini aron paghimo sa mga plato sama sa refried beans, salad sa bean, soup ug daghan pa.
Mga tambal
Dili ka makakita og mantekilya sa tradisyonal nga pagkaon sa Mexico. Karon ang kadaghanan sa mga tawo maggamit sa lana sa utanon ingon nga tambok alang sa pagluto, apan ang labaw nga tradisyonal nga paagi mao ang pagluto nga may lard. Ang Lard naghatag sa usa ka talagsaong lami sa masa nga gigamit alang sa tamales ug refried beans.
Mga utanon
Dili nato kalimtan ang mais. Ang mga lumad migamit niini nga pagkaon sulod sa mga siglo isip usa sa mga nag-unang gigikanan sa nutrisyon. Sa kasagaran kini mamala ug sa yuta unya ang mga likido o tambok idugang. Ang yuta nga mais naghimo sa tortilla chips, corn tortilla, masa ug daghan pa.
Ang mga tam-is nga kamatis gigamit nga hilaw sa salsas, ug gigamit usab nga mga toppings ug fillings alang sa taco's ug burritos.
Ang mga kamatis sa kasagaran wala gigamit sa paghimo sa usa ka sarsa. Ang kadaghanan sa mga red sauces nga imong makita sa Mexico gihimo gikan sa mga chiles. Ang lutoon o de-lata nga kamatis gigamit usab isip lami alang sa bugas, salads ug soups.
Talagsaong mga Sagol
Usahay ang dili sagad nga mga sangkap gigamit sa pagtapot sa mga lami. Ang usa ka hingpit nga panig-ingnan mao ang tradisyonal nga Mole (MOH-lay.) Kapin sa 30 ka lainlaing mga panakot ang gigamit sa paghimo niini lakip ang kakaw ug mani o peanut butter. Ang Cocoa usa ka talagsaon nga panimpla aron sa pagdala sa usa ka punoan nga lami.
Ang cactus usab sagad nga gigamit ingon nga usa ka base alang sa pangunang mga pagkaon. Ang prickly spines mahimong lisud sa pagtrabaho uban sa ug adunay bisan ang espesyal nga kutsilyo aron sa paghimo niini nga mas sayon.
Bag-ong mga Pagdugang
Sa diha nga ang mga Katsila nagsugod sa pagpaila sa bag-ong mga pagkaon, ang mga lumad nagsugod sa paghimo sa harina tortillas ug pagdugang sa karne sa ilang mga tradisyonal nga pagkaon.
Naghunahuna ka nga ang usa ka kadagaya sa keso mao ang tradisyonal nga pagkaon sa Mexico. Sa pagkatinuod kini usa ka mas bag-o nga pagdugang sa Mexican Cuisine. Ang mga cheese sa Mexico sama sa Panela, Queso Blanco, o Queso Fresco maayo ang gibuhat sa enchiladas ug quesadillas. Ang Jack nga keso, nga gikan sa USA usa usab ka lamian ug nagtanom og maayo sa kadaghanan nga mga lami sa Mexico.
Karon nga ikaw adunay gamay nga kahibalo sa komon nga mga sagol nga gigamit sa pagkaon sa Mexicano, sulayi ang usa ka resipe!