Ang lebadura usa ka organo sa usa ka selula, nga nagkinahanglan sa pagkaon, kainit, ug kaumog nga molambo. Gihimo niini ang 'pagkaon (asukar ug starch), pinaagi sa fermentation, ngadto sa carbon dioxide ug alkohol. Mao kini ang carbon dioxide nga maoy hinungdan nga ang mga lutu nga naglutaw. Adunay duha ka matang sa lebadura nga mabaligya. Ang usa ka matang mao ang lebadura sa Brewer, usa ka basa nga lebadura nga gigamit una sa paghimo og serbesa. Ang lain nga tipo mao ang Baker's Yeast, nga gigamit ingon nga usa ka ahente sa leavening.
Ang duha ka matang sa lebadura sa Baker mao ang Fresh o Compressed Yeast ug Active dry yeast.
Lab-as o Gipusgahan nga Patubo
Kinahanglan lamang sila nga mapalit sa kantidad nga gamiton dayon. Ang Fresh Yeast moabut sa gagmay nga mga square nga cake ug mahanaw. Kung dili gamiton dayon, kini mahimong tipigan sa refrigerator hangtod sa 3 ka adlaw. Ang usa ka tinapay sa Fresh Yeast katumbas sa usa ka sobre sa uga nga igpapatubo.
Dry Yeast
Mao kini ang labing sayon sa duha ka matang. Kini gisudlan og gamay nga 1/4-ounce nga mga pakete (gibana-bana nga 2-1 / 4 ka kutsara) o gibaligya sa usa ka banga. Sa higayon nga nabutyag sa hangin, kini kinahanglan nga tipigan sa refrigerator.
Mga matang sa Dry Raw
Adunay duha ka matang sa Dry Yeast, regular ug ang usa mao ang Rapid o Quick Rising. Ang Quick Rising Yeast nagkinahanglan sa katunga sa panahon sa paghimo sa tinapay nga pagtaas.
Pagkaon uban sa lebadura
Ang lebadura gigamit sa paghimo og pan. Sa paghimo sa mga panam-is, ang lebadura dili mao ang labing popular nga ahente sa pagtubo. Wala'y daghan nga mga resipe nga nanawagan alang sa lebadura gawas nga tingali mga Breads sa Pasko, Sweet Rolls, ug uban pa.
Ang tulo nga labing komon nga mga tatak sa lebadura nga akong makita sa akong tindahan mao ang lebadura nga Fleischmann, Red Star ug SAF Perfect Rise Yeast.
Ubang mga Leavening Agent
Ang labing kasagaran nga mga ahente sa paghugas sa mga panghimagas mao ang Baking Soda ug Baking Powder. Ang Baking Powder nagmugna og usa ka solusyon nga nagpagawas sa carbon dioxide kung giubanan sa init ug likido.
Ang Baking Soda mao ang sama nga butang kon gihugpong sa acidic ingredients sama sa buttermilk, cocoa, ug dugos. Ang Baking Soda anaa sa Self-Rising Flour.