Mga Kinahanglanon sa Kusina alang sa Pagluto sa Southeast Asia

Kung naghimo ka sa spring rolls, steamed dumplings, sukiyaki, wonton o noodles dishes sa tanan nga mga matang, kinahanglan nimo ang usa ka heavy-duty nga chopping block, mortar ug pestle, wok, all-purpose nga kutsilyo, mga tigpanglupad, mga strainers, spatulas ug sipit sa pagpangandam.

• 01 sa 07

  Bug-at nga Katungdanan

  Sa pagluto sa Habagatang Asya, ang mga manok ug mga isda gipamutol sa bukog, ug magkinahanglan ka og usa ka bug-at nga pagputol sa trabaho. Sa naandan, ang mga cross-cut sa mga punoan sa kahoy gigamit isip mga chopping boards, apan sa kasagaran nga mga kabalaka sa kalikupan mahitungod sa pagkaguba sa kalasangan, ang mga bloke nga giputol nga gihimo sa kawayan ingon man ang gahi nga plastik nagkadugang ug mas komon. Kon mahimo nimo ang usa ka solid nga kahoy nga pagputol, kini maayo. Kay kon dili, makuha ang labing maayo nga kalidad ug lig-on nga kapuli nga mahimo nimong maabut.

  • Plastic nga mga bangko Kahoy: Unsang mga Pagputol nga mga Papan ang Mas Maayo?
  • Pagputol Board ug Safety Food
  • Ang mga Butang sa Magtatambag sa Block mahimong Maayo sa Imong Panimalay

• 02 sa 07

  Ang Mortar ug ang Kalag

  Ang mga lugas, mga panakot, ug mga utanon gipanindot aron maporma ang base sa daghang mga plato sa Southeast Asia. Ang grinding gihimo pinaagi sa pagbutang sa mga sangkap sa mortar (sa panaksan) ug paggamit sa pestle (ang grinder) sa usa ka circular motion aron sa pagguba niini ngadto sa mga piraso samtang gibuhian ang ilang mga importanteng lana. Ang mga processor sa pagkaon ug mga blender mipuli sa mortar ug pestle sa daghan nga modernong mga kusina, apan kining yano nga himan alang sa pagdukdok ug paggaling wala hingpit nga nawala ug nagpadayon nga nakakuha og mga tigpasiugda.

• 03 of 07

  All-Purpose Knife

  Ang kutsilyo nga gigamit sa tibuok Asia gigamit sama sa kutsilyo sa Western chef. Ang mga kutsilyo sa Asia gibaligya ingon nga slicers, choppers o cleavers, ug kini adunay nagkalainlain nga gidak-on. Tingali silang tanan managsama, apan ang gibag-on sa mga blades managlahi. Pagkuha og chopper aron gamiton ingon nga usa ka all-purpose nga kutsilyo. Ang sulud may igong kalig-on sa pagputol sa mga patay nga lawas sa manok ug sa tibuok isda. Pagpalit og usa ka kutsilyo sa Asia nga haum sa imong kamot ug dili kaayo bug-at alang kanimo.

  • Kon Unsaon Pagpahait ang Usa ka Knife Uban sa usa ka Whetstone
  • Unsaon Paggamit ang Usa ka Knife nga Nagpamutol og Steel

• 04 sa 07

  Quality Wok

  Sa kasagaran nga mga kitchens sa Kasadpan, adunay daghang mga kaldero ug mga kaldero alang sa pagputol, pagtuki, pagpanggahi, pagpanguha, paghimo sa sabaw ug uban pa. Sa kadaghanan sa Asia, adunay usa lamang ka pagluto nga sudlanan alang sa tanan niana. Ang wok naggikan sa China, apan kini nakaabot sa East ug Southeast Asia. Kini ang standard cooking vessel sa pagluto sa Southeast Asia. Ang pangunang gihimo alang sa pagluto sa mga gas stoves, ang talagsaon nga porma sa wok nga adunay lingin nga bahin niini ug nag-agas nga mga kilid dali nga mag-scrape ug maglihok sa pagkaon sa palibot gamit ang spatula. Lainlain ang gidak-on sa wok. Kung gusto nimo nga magamit ang daghang pagluto sa Asya, kuhaa ang usa nga mahimo nimo gamiton alang sa adlaw-adlaw nga pagluto ug usa alang sa pagluto alang sa mas daghan nga mga tawo.

• 05 sa 07

  Stackable Bamboo Steamers

  Adunay mga kawayan nga kawayan nga dili kawayan alang sa stovetop, ug adunay mga barko nga adunay mga gamit sa ilang kaugalingong sistema sa pagpainit. Nganong mopili sa bamboo steamer? Diyutay nga pagpaubos ang mahitabo sa sulod sa kawayan nga bapor tungod kay ang kawayan misuhop sa kadaghanan sa pagsuyop. Nagpasabut kana nga ang pagkaon nga gi-steamed dili kaayo lagmit nga mokunhod gikan sa pagpaubos. Ang mga tiglupad sa kawayan adunay lainlaing gidak-on. Bisan unsa man ang gidak-on, ang mga steaming basket kinahanglanon nga mag-stackable aron ang pipila ka mga batch sa pagkaon mahimong makapaon sa samang higayon. Aron magamit ang usa ka bapor, hugasan ang tubig sa wok ug ibutang ang bapor sa ibabaw sa tubig.

• 06 sa 07

  Mga Strainer

  Adunay duha ka mga batakang strainer nga mapuslanon (kung dili kinahanglanon kaayo) sa pagluto sa Southeast Asia. Ang una mao ang lawalawa sa kusina, nga mahimong mabaw o lawom. Ang mabaw nga kuskaw sa kusina mapuslanon sa pag-scoop sa lawom nga pritong mga gagmay nga pagkaon sama sa shrimp o mga piraso sa karne. Ang lawom nga pagkadaiya gigamit sa pagpainit sa mga noodles sa Nagabukal nga tubig sa wala pa sila ibutang sa usa ka panaksan ug naligo sa simmering nga sabaw. Ang ikaduha nga strainer mao ang colander, usa usab ka pagkaon sa Western kusina. Mapuslanon kini alang sa paghugas sa limpyo nga mga utanon, pagkaing-dagat, ug mga luto nga noodle.

• 07 of 07

  Spatula ug Kitchen Tongs

  Alang sa pagprito ug pagpalihok, gusto nimo ang usa ka maayo nga kalidad nga spatula ug usa ka parisan sa kusina nga kumpay. Sa pagluto sa Asia, ang usa ka spatula kinahanglan nga igo nga igo aron mapalong ang tibuok isda panahon sa pagprito. Sa tinuud, kini kinahanglan nga laktod nga kurbado nga maglangkob sa pagkaon ug mapugngan kini nga maglikol balik sa kalaha. Ang usa ka parisan sa kusina nga kumpay mao ang labing mapuslanon alang sa pagkuha sa gagmay nga mga piraso sa pagkaon nga tagsa-tagsa. Pananglitan, sa dihang ang pagprito, ang pipila ka pirasong karne nga brown nga mas paspas kay sa uban, ug ang mga kimpit sa kusina maayo alang sa pagkuha niini ug pagbalhin kanila gikan sa lana. Ang mga kimpit sa kusina usab maayo alang sa paghulma sa mga fried noodles uban ang gagmay nga mga piraso sa karne, pagkaing-dagat, ug mga utanon sa wok.