Ang Mascarpone (gipahayag nga mahs-car-POH-nay) usa ka baga, creamy, silky nga Italyano nga "keso" nga adunay malumo nga palami sa matam-is nga cream. Nganong ang mga kinutlo sa pulong nga keso? Sa teknikal, ang mascarpone dili keso. Isulti lang nga bahin kini sa pamilya sa keso.
Ang Mascarpone gihimo gikan sa cream nga hinayhinay nga nainit ug gisagol sa tartaric acid, nga nag-agay ug nagpatapot sa cream. Ang thickened cream ibubo ngadto sa cheesecloth ug human sa 24 ka oras o labaw pa sa dihang ang kadaghanan sa whey nahubsan na, ikaw gibilin nga gamay nga matam-is ug gamay nga mascarpone.
Gibaligya ang Mascarpone sa seksyon sa dairy sa kadaghanan nga mga tindahan sa grocery, o mahimo nimo ang imong kaugalingong mascarpone sa balay.
Alang sa usa ka dali, tam-is nga panam-is, isagol ang mascarpone nga may dugos, kaningag ug lemon zest. Kini nga dugos ug mascarpone nga paglusbog mahimong ibutang sa nagkadaiyang mga paagi (gawas lamang sa pagkaon niini sa usa ka kutsara)
- Guntinga ang dagko nga mga strawberry sa katunga ug ipakaylap ang dugmok nga mascarpone sulod sa matag tunga
- Ipakatap ang mascarpone ngadto sa mga cookies o graham crackers
- Igatanap kini sa mga cupcake alang sa frosting (pagsilbi dayon o sa pagpabilin sa refrigerated, kon dili ang pag-frost mohumok ug matunaw)
- Ang nipis nga mascarpone mikaylap sa tibuok nga krema, nga naghimo niini nga sarsa. Ibubo ang dugos mascarpone sauce kay sa bunga salad o dagkong mga hiwa sa bunga sama sa apricots, peaches ug mga igos.
- Ipakaylap ang mascarpone nga dugos ngadto sa French nga toast, mga pancake ug mga waffles imbis nga mantikilya
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 8 ounces mascarpone
- 2 tablespoons dugos (o sa pagtilaw)
- Usa ka pinch nga kanela (mga 1/8 sa 1/4 ka kutsarita)
- 1 ka kutsarita
- lemon zest
Unsaon sa Paghimo Niini
Sa usa ka panaksan maghiusa ang mascarpone, honey, cinnamon ug lemon zest hangtud nga hapsay. Alang sa usa ka mahangin, gibati nga pagkaylap, gamiton ang usa ka sudlanan sa pagpaunlod.
Ang paglusbog mahimong ibutang nga chilled (firmer texture) o sa room temperature (creamier texture).
Mubo nga sulat sa Recipe: Kung ang dugos sobra ra ka baga, kini mahimong lisud nga itusok kini ngadto sa mascarpone. Kon gikinahanglan, hinayhinay ang pagpainit sa dugos diha sa microwave o sa stove hangtud nga kini runny.
Kini nga dugos ug mascarpone nga itusloy magpabilin sulod sa pipila lang ka adlaw sa refrigerator.
Sa kinatibuk-an, ang mascarpone usa ka lab-as nga produkto nga dali nga madaot, busa gamiton ang bisan unsang bukas nga sudlanan nga mascarpone sulod sa pipila ka adlaw.
Unsay Nagpalahi sa Nagkadaiya?
Mascarpone susama sa ubang mga lab-as nga mga produkto sa dairy sama sa creme fraiche ug sour cream. Busa unsa man ang kalainan?
Ang Mascarpone gihimo gikan sa cream ug tartaric acid. Kini dato kaayo, nga may gamay nga tam-is ug usahay gamay nga palami.
Ang Creme fraiche usa ka produkto nga French nga susama sa mascarpone, apan kasagaran adunay usa ka tangier nga palami. Ang Creme fraiche tradisyonal nga gihimo pinaagi sa pagpahiluna sa dili pa pasteur nga krema ug pagpalapad sa kultura sa natural nga bakterya. Ang creme fraiche karon sa kasagaran gihimo pinaagi sa pagdugang sa kultura sa bakterya sa pag-ferment sa cream.
Ang aslom nga cream adunay mas ubos nga tambok kaysa sa mascarpone ug creme fraiche. Gihimo kini pinaagi sa pagdugang sa lactic acid culture aron mapadako ang gatas. Ang mas lami nga cream nga dili kaayo adunahan ug adunay usa ka labi ka labi nga lami kay sa duha nga creme fraiche ug mascarpone. Kasagaran, kini naglakip sa mga additives aron mapadako ang sour cream.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 82 |
| Total Fat | 0 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 28 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |