Ang pagluto sa usa ka manok medyo simple ug matul-id, ug wala magkinahanglan sa usa ka bug-os nga pagkagumon, abanteng mga kahanas o komplikadong matematika. Sa kadaghanang bahin, ibutang nimo ang langgam sa usa ka init nga hurnohan, paglabay sa panahon, ug unya imong kuhaon kini gikan sa hudno.
Bisan pa, angay nga ibutang sa hunahuna nga ang usa ka manok usa ka panagsagol sa mangitngit nga karne, gaan nga karne, mga bukog ug kartilago, nga hugot nga gisakop sa usa ka flexible ug malahutayon nga panit sa gawas.
Kung itandi sa usa ka itlog nga homogoenous beef sama sa usa ka mata sa lingin, usa ka bug-os nga manok ang komplikado kaayo. Ang karne sa dughan mas lami ug dili kaayo dugaon, apan dili nimo kini makuha sa dili pa ang itom nga karne lutoon, nga dugay-dugay.
Walay nahibaloan kining suliran nga mas klaro kay sa mga turkey . Tungod kay dako kaayo sila, sa panahon nga ang karne sa tiil nahuman na, ang mga dughan dili na angay nga mahaw-as.
Ang kamatuoran nga ang paglusaw sa usa ka manok sa bisan unsa nga paagi nga walay hinungdan ang kabahin sa gamay nga gidak-on niini. Apan wala kini nagpasabut nga dili kini makagamit og gamay nga tabang.
Ug mao nga diin ang paghuros moabut. Ang pagdugang nagdugang sa kaumog sa karne ingon man sa palami - nga usa ka laing departamento diin ang karne sa dughan kulang.
Ug tungod kay ang usa ka manok gamay kaayo, dili ka kinahanglan nga mag-brine kini alang sa mga adlaw, o bisan sa tibuok gabii. Ibutang kini sa brine sa buntag, ug kini andam na nga sinugba alang sa panihapon nianang gabhiona.
Ang yawe mao ang pagsiguro nga imong pamub-an ang panit.
Kung kini basa, ang panit dili mahugaw sa husto.
Dugang pa, siguroha nga ang bugang bugnaw nga bug-os ug dayon pun-an kini pag-ayo pinaagi sa pagdugang sa yelo. Kon ang brine dili nag-icy, makadaot ka sa pagkaon sa imong kamot. Ug sa dalan, ang rason nga atong lutoon kini sa unang dapit mao ang pag-abli sa mga lami sa peppercorns ug allspice.
- Sa usa ka dako nga kolon, ibutang ang usa ka gallon nga bugnaw nga tubig, usa ka kopa sa Kosher nga asin ug tunga sa usa ka copa nga brown sugar.
- Pag-agas sa pag-dissolve, unya pagdugang usa ka kutsara sa tibuok nga allspice ug usa ka kutsara sa tibuok itom nga peppercorns.
- Kaina ang likido sa usa ka hubag, unya kuhaa kini gikan sa kainit ug tugoti kini nga bugnaw.
- Sa diha nga ang brine mao ang bugnaw, sa pagdugang sa upat ka mga copa sa yelo ug swirl kini sa palibot aron sa pagsiguro nga ang liquid mao ang hingpit nga chilled.
- Karon idugang ang imong tibuok nga manok. Hugasan una ang manok, dayon idugang kini sa ulo-una ngadto sa brine. Tingali kinahanglan nimo nga timbangon kini uban sa usa ka butang nga bug-at aron kini magpabilin nga nalunod.
- Tabuni ang kaldero, ibalhin kini sa refrigerator ug refrigerate sa bisan asa gikan sa 8 ngadto sa 24 ka oras.
- Kon andam ka na nga ihawon ang manok, kuhaa kini gikan sa brine, hugasan kini sa bugnaw nga tubig ug ihap kini nga uga gamit ang limpyo nga mga tualya nga papel. Isalikway ang brine.