Kobumaki Recipe

Adunay daghang tradisyonal ug lamian nga mga pagkaon nga giserbisyuhan sa usa sa pinaka importante nga Hapon holidays, Oshogatsu, o Bag-ong Tuig. Kini nga mga pinggan nailhan sa Hapon nga " osechi ryori ." Ang matag pinggan sa kasagaran nagarepresentar sa pangandoy alang sa maayong panglawas, kauswagan, maayong kapalaran, fertility, o kalipay.

Ang Kobumaki usa ka pagkaon nga sagad gigamit sa Adlaw sa Bag-ong Tuig isip kabahin sa kapistahan sa osechi ryori. Usa kini ka Japanese kelp roll ("kobu" nga nagpasabot og kelp, ug "maki" nga nagkahulogan nga roll), nga gisudlan sa salmon ug unya gilukot nga sirado ug gihigot sa usa ka matahum nga gilis sa kanpyo (pinatuyang nga tabayag) salsahan, mirin, sake, ug asukar. Ang Kobumaki nagrepresentar sa kalipay, o kalipay, isip kabahin sa pulong nga "kobu" gihulagway usab sa pulong sa Hapon alang sa malipayon, o "yorokobu".

Samtang ang kobumaki sagad nga gisudlan nga osechi ryori, ang kobumaki mahimo usab nga makita sa Japanese nga mga kahon sa bento o isip usa ka pinggan sa kilid sa usa ka tradisyonal nga panihapon sa Hapon.

Ang alternatibong pagpuno sa kobumaki mao ang Japanese gobo o burdock root. Nagtanyag kini og alternatibo sa pagka-vegetarian sa salmon. Ang paggamit sa root burdock simboliko usab sama nga kini nagrepresenta sa taas nga kinabuhi, tungod kay ang mga gamot mismo taas kaayo.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 1/2 onsa nga uga nga kombu (kelp); gibana-bana nga 8 lima ka pulgada ang gitas-on nga mga pinauga nga kombu
• 4 ka tasang tubig
• 8 ka piraso (10 pulgada ang gitas-on / gilis) nga uga nga kanpyo (gourd)
• pinch nga asin
• 3/4 pound salmon filet
• 1/2 tasa nga soy sauce
• 4 ka kutsara nga asukar
• 2 ka kutsara
• Tungod niini
• 4 ka kutsara
• mirin

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Soak nga kombu (uga nga kelp) sa 4 ka tasang tubig sulod sa 10 ka minutos. Ipreserba kini nga likido alang sa paggamit sa ulahi.
2. Guntinga ang usa ka pinch nga asin sa uga nga mga strips sa kanpyo ug dayon ligoa ang tubig.
3. Diha sa usa ka dako nga panaksan, ibuga ang kanpyo sa tubig sulod sa 15 minutos.
4. Sa kasamtangan, guntinga ang fillet sa salmon ngadto sa 5 ka pulgada nga taas nga mga piraso.
5. Ibutang ang usa ka hulmahan sa salmon filet sa ibabaw sa usa ka palid nga pliable nga kombu ug i-roll kini.
6. Pagsumpay sa closed nga konbu, gamit ang mga strips sa kanpyo.

1. Ibutang ang mga kombu roll sa usa ka medium nga kolon.
2. Dayon idugang ang giandam nga likido nga humot sa sudlanan, gamit ang tubig nga gigamit alang sa pag-reconstituting sa kombu (uga nga kelp). Ibubo kini sa kombu rolls. Dad-a kini ngadto sa usa ka hinay nga hubag sa taas nga kainit.
3. Ibalik ang kainit ngadto sa ubos. Dayon idugang ang asukar, sake, mirin, ug soy sauce sa pot.
4. Pagmulo sa ubos sulod sa usa ka oras hangtud nga maluto ang salmon, kombu ang malumo, ug ang mga lami sa simmering nga likido masuhop sa mga linukot.
5. Kuhaa ang kainit. Himoa nga magpahulay ang kelp ug pahugpong sa kaldero.
6. Kuhaa ang mga kobumaki nga mga rolyo gikan sa kolon nga ibutang kini sa usa ka pagputol. Guntinga ang matag piraso ngadto sa mga bahin.

Article Updated by Judy Ung.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	387
Total Fat	14 g
Tulas nga Tambok	3 g
Unsaturated Fat	5 g
Cholesterol	74 mg
Sodium	2,363 mg
Carbohydrates	31 g
Pagkaon sa Fiber	2 g
Protein	32 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)