Ang Seffa Medfouna usa ka iladong karne sa Moroccan nga adunay mga mansanas nga karne, karnero o karne nga gitago sulod sa usa ka dome sa steamed couscous o broken vermicelli ( chaariya ). Ang couscous o vermicelli gipakatam-is sa mga pasas, mantekilya, ug powdered sugar ug gidekorasyonan sa yuta nga pinirito nga almond, cinnamon, ug dugang nga powdered sugar.
Ang Seffa mahimong giandam nga walay karne (tan-awa ang Sweet Dessert Couscous ) ug nagsilbi nga follow-up course sa entree. Ang duha pareho nga popular sa mga holidays o sa paglingaw.
Kon Unsaon Paghimo sa Seffa Medfouna nagpakita kon unsaon sa alisngaw nga vermicelli ug maghikay sa pagkaon alang sa pag-alagad. Kung maghimo niining pinggan nga couscous, tan-awa unsaon sa Steam Couscous .
Usab, tan-awa Kon Unsaon Pagpuga sa Almonds .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Seffa:
- 2 lbs. (mga usa ka kilo) nga uga nga balsik nga vermicelli o couscous
- 3 ka kutsara nga utanon o lana sa oliba
- 2 teaspoons asin
- 1 tasa nga bulawan nga pasas, nga natumog sa tubig sulod sa 20 ka minutos
- 4 ka kutsara nga mantikilya
- 1 tasa nga powdered sugar, o sa pagtilaw
- Alang sa Saffron Chicken o Meat:
- 1 tibuok nga manok, guntinga ngadto sa mga piraso (o 2 lbs - mga 1 kg - cubed nga nating karnero o karne)
- 2 ka dako nga matam-is nga sibuyas, tinadtad nga medium
- 1 ka kutsara nga yuta ginger
- 1 ka kutsaritang puti nga pepper
- 1/2 ka kutsarita nga itom nga pepper
- 2 ka gagmay nga piraso (2 ngadto sa 3 ") nga kahoy nga kaningag
- 1 ka teaspoon nga mga thread saffron, nahugno
- 1 teaspoon turmeric
- 1 1/2 ngadto sa 2 ka kutsara nga asin
- 4 ka kutsara nga mantikilya
- 1/4 ka copa nga lana sa oliba
- 1/4 tasa nga tinadtad nga lab-as nga cilantro
- Alang sa Seffa:
- 1/2 ngadto sa 1 ka tasa nga almendra (blanched, fried ug yuta)
- 1 tasa nga powdered sugar
- 2 ka kutsarang kahoy nga kaningag
Unsaon sa Paghimo Niini
Steam ang Couscous o Broken Vermicelli (Chaariya)
Pun-a ang tungtunganan sa usa ka couscoussier nga may igo nga salted tubig, ug dad-a sa usa ka hubag sa taas nga kainit. Pagpakunhod sa usa ka simmer, ug ipadayon ang pag-inom sa couscous tulo ka beses (idugang ang pasas alang sa katapusan nga steaming) , o ang nabuong vermicelli upat ngadto lima ka beses (idugang ang pasas alang sa ikaupat nga steaming) . Kon dili pamilyar sa niini nga proseso, sunda ang pagpagula sa direksyon sa Unsaon sa Steam Couscous o Unsaon Paghimo Seffa Medfouna .
Magluto sa Chicken Saffron, Lamb o Beef
Samtang nag- init ka sa couscous o masulub-ong vermicelli, ihanda usab ang karne.
Sagdi ang manok, nating karnero o karne nga adunay mga sibuyas, mga panakot, mantekilya, lana ug cilantro sa usa ka hudno nga Dutch o sa usa ka bug-at nga ilaga. Mahumok nga tabunon ang manok o karne sa init nga init sulod sa mga 10 minutos.
Kung ang pagluto sa manok, ayaw dugangi ang tubig sama nga ang manok mag-ilis sa iyang mga duga. Kon mag-andam sa nating karnero o karne, dugangi ang tubig aron tabonan ang karne.
Tabuni ang kaldero ug magluto sa kainit nga kainit, usisaa usahay, hangtud nga ang karne malumo kaayo. Magkinahanglan kini mga 1 ka oras alang sa manok apan tingali mas dugay alang sa karnero o baka. Likayi ang pagsunog sa karne, ug pagdugang og gamay nga tubig sa karnero o karne sa panahon sa pagluto kon gikinahanglan.
Sa diha nga ang manok o karne nga lutoon, pagpakunhod sa mga likido hangtud nga maporma ang baga nga sarsa. Biyai ang sungkit sa kanela, ug lami sa panimpla. Kung gusto, kuhaa ang manok gikan sa mga bukog.
Pag-alagad sa Seffa Medfouna
Hinay-hinay nga itambog ang gikubkob nga putol nga vermicelli o couscous sa butter ug powdered sugar. Ibutang ang mga 1/3 niini nga sinagol sa usa ka dako kaayo nga pagkaon nga pagkaon.
Ibutang ang manok o karne sa tunga, ug tabonan ang sarsa. Ibutang ang nahabilin nga couscous o vermicelli sa ibabaw sa karne, gamit ang imong mga kamot aron maporma ang usa ka simboryo.
Pagdibuho sa bungdo sa seffa sa usa ka bertikal nga sumbanan sa cinnamon, almond sa yuta ug powdered sugar. Pag-alagad dayon, nga may gagmay nga mga panaksan nga may powdered sugar, almond sa yuta, ug cinnamon sa kilid.
Kini ang tradisyon sa Moroccan nga magpundok sa usa ka plato sa Seffa Medfouna , nga ang matag tawo mokaon gikan sa iyang kaugalingong kilid sa pinggan ug magdugang og dugang nga mga almendra, cinnamon o asukar sumala sa gusto.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 1233 |
| Total Fat | 63 g |
| Tulas nga Tambok | 19 g |
| Unsaturated Fat | 31 g |
| Cholesterol | 180 mg |
| Sodium | 1,610 mg |
| Carbohydrates | 115 g |
| Pagkaon sa Fiber | 10 g |
| Protein | 56 g |