Sa Griyego: καταϊφι, gipahayag nga kah-tah-EE-fee
Ang Katafi, kauban ni Baklava, usa sa labing popular nga mga dessert sa Gresya, ug gihimo uban sa usa ka espesyal nga pastry nga minasa nga porma sa manipis nga hilo sama sa hilo sama sa buhok sa buhok pasta. Ang pulong Katao gitigum pinaagi sa pagbutang sa pagpuno sa usa ka tumoy ug dayon sa pagpaligid sa minasa - sa dihang lutoon, ang nahuman nga produkto morag giputol nga trigo. Sama sa daghan nga mga resipe sa Greek dessert, usa ka yano nga syrup ang ibubo human sa pagluto. Kini dili lamang makadugang sa usa ka matam-is nga paghuman apan usab naglihok ingon nga usa ka preservative, nga nagtugot sa pastry nga molungtad og dugay.
Sa unang higayon nga akong gipalig-on ang pulong, gipalit ko ang usa ka dako nga bag sa bag-ong pulongïfi nga minasa ug natapos sa usa ka kusina nga gitabonan sa ginunting nga minasa ug mga tulo ka piraso sa aktwal nga pastry . Uban sa karon nga pinutos nga pinutos nga minasa, makit-an nimo ang mga pastry nga mas sayon nga himoon - ang minasa moabut nga usa ka taas nga hilisgutan, mga 3 ka pulgadas ang gilapdon. Kini usa ka maayo nga resipe alang sa mga nagsugod ug mahimong usbon sa ulahi nga maglakip sa nagkalainlaing mga lami.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 1/4 ka copa nga tubig
- 2 tasa nga asukar
- 1/2 teaspoon nga lemon juice (bag-ong pinuga)
- Nipis nga panit sa lemon
- 4 ka buok nga cloves
- 1 ka kutsarang dugos
- 1 tasa walnuts (coarsely tinadtad)
- 1 tasa nga mga almendra (yamog nga yuta)
- 1/2 nga tasa nga asukar
- 1 ka kutsaritang yuta nga kaningag
- 1/2 ka kutsara nga yuta
- 1 itlog nga puti (gaan nga gikulata)
- 1 ka kutsara nga brandy
- 1 ka kilo nga kuwarta (defrosted matag package instructions)
- 1/2 pound butter (natunaw)
Unsaon sa Paghimo Niini
Pag-andam sa Syrup
- Kaina ang tubig sa usa ka saucepan sa ubos nga kainit. Idugang ang asukar ug pukpok aron matunaw.
- Idugang ang lemon juice, lemon nga panit ug mga cloves, ug dad-a sa usa ka hubag. Bawasan ang init ug simmer sulod sa 10 minutos.
- Pagpalihok sa dugos. Kuhaa gikan sa kainit. Ibutang ang usa ka lino nga panaptap sa usa ka panaksan ug palugara ang syrup; gigahin sa pagpabugnaw.
Himoa ang Pagpuno
Sa usa ka panagsagol nga panaksan , isagol ang tanan nga mga sangkap alang sa pagpuno ug pag-ayo sa usa ka kahoy nga kutsara.
Pag-andam sa minasa
- Ibutang ang dugay nga hulma nga minasa sa usa ka limpyo nga buhat sa ibabaw ug ibahin kini ngadto sa 18 ngadto sa 24 ka piraso, hinayhinay nga pagpakatap sa mga panapton kon kini magtapok. Ang matag piraso gamiton sa paghimo sa usa ka tawo nga pulongïfi roll. Ibutang ang wala magamit nga minasa nga gitabonan sa usa ka piraso nga papilit nga papel ug usa ka dampi nga tualya sa ibabaw niana aron dili kini malaya.
- Preheat hudno sa 350 F (175 C). Gamay nga mantikilya usa ka 9x13 nga pan nga linuto sa kalaha.
- I-brush ang usa ka lab-as nga minasa uban sa nangatunaw nga mantekilya. Ibutang ang usa ka tablespoon sa pagpuno sa usa ka tumoy sa huboon ug roll ngadto sa usa ka silindro, tucking sa bisan unsa nga nahisalaag nga mga piraso sa minasa. Pag-atiman sa pagbalhin sa pastry sa hugot nga paagi aron ang pagpuno malig-on.
- Ibutang ang mga rolyo sa gilay-on diha sa giandam nga pan nga linuto sa kalaha, duol nga magkatapad apan dili mapikaspikas, ug ibutang ang maayo sa nabilin nga mantekilya. Magaluto alang sa 45 ngadto sa 60 ka minutos, hangtud nga bulawan nga brown ug mahumok nga pagtan-aw.
- Kuhaa gikan sa hudno, ibutang ang cooled syrup sa ibabaw sa pastry ug tabonan sa usa ka limpyo nga tualya. Himoa ang cool nga mga 3 ngadto sa 4 ka oras samtang kini mosuhop sa syrup.