Ang mga tsokolate soufflés usa ka elegante nga panam-is nga dessert, usa nga kasagaran nga nakita nga naghuman sa usa ka espesyal nga pagpangaon sa usa ka restawran imbis nga nagsilbi human sa panihapon sa Dominggo sa balay.
Uban sa niini nga resipe, mahimo sa pag-andam sa usa ka restaurant-kalidad nga hinam-is sa imong home kusina, ug ang usa nga usab gluten-free.
Ang dato nga tsokolate nga kahayag ug fluffy, kini nga panam-is nga duyog uban sa yano nga mga sagol nga walay bisan unsa nga trigo (siyempre, kanunay nga nagsusi sa mga label aron sa pagkumpirma!)
Kini nga mga tsokolate soufflés mahuman sa nagkalainlaing paagi. Yano nga gidayandayan sa usa ka dusting sa powdered sugar, o nag-alagad kauban sa usa ka sarsa sa orange nga dugo o sarsa nga raspberry. Mahimo usab nimo ibutang ang soufflé sa usa ka dollop nga hinimo sa kritikal nga krema o lubi nga gisagol sa lubi, nga gisablig ang pipila ka mga liso sa granada sa ibabaw alang sa usa ka matahum nga nindot nga pagkahimugso.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 tbsp. mantequilla (unsalted, temperatura sa lawak, alang sa pan nga ramekin)
- 1/4 ka tasa nga asukar (giputos, alang sa pan nga ramekin)
- 6 oz. chocolate (semisweet 60%, nabuak o tinadtad ngadto sa gagmay nga mga piraso)
- 6 ka dako nga itlog (temperatura sa lawak, mga yolks, ug puti nga gibulag)
- 1/2 tsp. asin sa dagat
- 2 tbsp. whipping cream (bug-at)
- 1 tsp. vanilla extract (gluten-free)
- 1/2 ka tasa + 1/4 ka tasa nga asukar (gibahin, gibutang sa granulated)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pag-andam sa soufflé nga linuto sa kalaha pinaagi sa paghumol sa usa ka 2 tbsp. sungkod sa lawak sa temperatura sa lawak sa tibuok palibot sa sulod sa walo ka 6 oz. ramekin nga mga pinggan. Ibutang 1/2 tbsp. asukar sa matag pan nga ramekin, mag-ibot sa asukar sa palibot hangtud nga ang asukal moadto sa mga panit sa buto sa ramekin. Ibubo ang bisan unsang sobrang asukar, nga dili kaayo magamit ang mga kilid sama sa imong gibuhat. Ibutang ang panit sa ramekin sa usa ka panapton nga gisul-ob og mga 2 "gawas ug ibutang.
- Preheat hurno sa 350 F ug ibutang ang usa ka puthaw sa ubos nga ikatulo nga hurnohan.
- Matunaw ang tsokolate gamit ang double boiler method. Pun-i ang usa ka medium-size pot nga adunay usa ka pulgada o duha ka tubig. Ibutang ang mga piraso sa bittersweet chocolate sa usa ka heat-proof dish ug ibutang sa ibabaw sa kaldero, pagsiguro nga ang ubos sa pinggan dili makahikap sa tubig. Kuhaa ang kaldero sa simmer aron matunaw ang tsokolate, pag-stir hangtud nga hapsay. Paggahin ug pabugnaw sa temperatura sa lawak, mga 20 minutos.
- Ibutang ang mga yolks sa itlog, 1/2 nga tasa nga asukar, ug asin sa panaksan sa usa ka mixer sa stand o usa ka panaksan nga gidak-on. Pinaagi sa paggamit sa whisk attachment sa mixer o sa usa ka mixer sa kamot, pag-beat sa medium-high speed sulod sa mga 3 minutos, hangtud nga ang sinagol nga yolk mamahimong kaayo ug baga.
- Sa higayon nga ang tsokolate moabut sa temperatura sa lawak, pagpalihok sa bug-at nga cream ug vanilla extract hangtud maayo ang pagkahiusa. Pagdugang 1/3 sa yolk nga sagol ug pagpalihok ngadto sa natunaw nga chocolate hangtud nga maayo ang pagkahiusa. Balika ang nahibiling 2/3 nga chocolate mixture.
- Ibutang ang mga puti nga itlog sa usa ka limpyo nga panaksan sa usa ka panagsagol sa panindugan (dili nimo gusto ang bisan unsang tambok sa yolk nga makuha sa mga puti nga itlog, maayo nga limpyo kon gamiton ang samang panaksan) o laing panaksan nga gidak-on. Pukpok ang mga puti nga itlog sa medium speed sulod sa mga 3 ka minutos, hangtud maporma ang malambot nga mga taluktok. Idugang ang nahabilin 1/4 nga tasa nga asukal usa ka kutsara sa usa ka panahon ingon man sa cream sa tartar. Pag-beat alang sa usa ka dugang nga minuto hangtud nga ang puti nga mga puti naghupot sa usa ka glossy, firm nga kinatas-an.
- Pagdugang 1/3 sa itlog nga puti nga pagkadugtong ngadto sa chocolate mixture, maliput nga malipol lamang sa punto diin ang puti nga mga streaks mawala. Balika ang matag nahibiling ikatulo.
- Bahina ang gisagol nga chocolate soufflé parehas sa mga pan nga ramekin, pahapsay ang mga tumoy sa usa ka offset spatula o kutsilyo. Pagdagan ang imong pointer nga tudlo sa mga kilid sa ramekin nga mga pinggan aron makahimo og usa ka mabaw nga kanal (kini makatabang sa pagsaka sa soufflé inay sa ibabaw sa mga kilid).
- Magaluto sulod sa 15 ngadto sa 20 minutos, hangtud ang mga tumoy, manghupong ug liki, ug ang mga sentro dili mag-jiggle kon hinay-hinay mo ang pag-uyog sa linuto sa kalaha. Kung ang mga sentro pausbaw pa, magaluto alang sa laing 2 ngadto sa 3 ka minutos.
- Kuhaa gikan sa oven ug pabugnawa ang 5 minutos. Pahimut-an ang mga tumoy sa matag soufflé nga adunay powdered sugar o mag-alagad sa lain nga sarsa o pagdayandayan sa pagpili. Paglingaw dayon.
Pahinumdum: Kanunay nga tinoa nga ang imong mga nataran, mga gamit, mga sudlanan ug mga himan wala'y gluten. Kanunay nga magbasa sa mga label sa produkto aron sa pagkumpirma nga ang produkto dili gluten-free. Ang mga tiggama makausab sa mga pormulasyon sa produkto nga walay pahibalo. Sa diha sa pagduhaduha, ayaw pagpalit o paggamit sa usa ka produkto sa dili pa makontak sa tiggama alang sa pagtestigo nga ang produkto walay gluten.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 271 |
| Total Fat | 15 g |
| Tulas nga Tambok | 8 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 122 mg |
| Sodium | 194 mg |
| Carbohydrates | 29 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 6 g |