Recipe alang sa Korean nga Braised Short Ribs (Galbi Jim)

Kini nga mga Koreano nga gihugos nga mugbo nga mga gusok hinayhinay nga natunaw tungod sa ubos nga kainit ngadto sa usa ka malumo ug matam-is nga pagkahuman. Lisud nga adunay mga salin uban ni Galbi Jim tungod kay kini usa ka pundok sa mga tawo, bisan kon kini gigamit sa usa ka nindot nga panagpundok o usa ka makahupay nga homestyle nga pagkaon.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 5 tbsp asukal
• 6 tbsp soy sauce
• 2 tbsp Hapon humay nga bino (mirin) O 1 Tbsp dugos
• 4 ka cloves nga ahos (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
• 1/2 sibuyas (grated)
• 3 scallions (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
• 1 tbsp lepika nga liso (nahugno o tibuok)
• 1 tbsp lana sa lana
• 1/2 Asian pear (gipanitan ug pinahumok nga tinadtad)
• 3 lbs Iningles-pagputol sa malip-ot nga mga gusok (usahay gitawag nga thick-cut), hugasan sa bugnaw nga tubig
• 2 ka gagmay nga patatas (giputol sa dagkong mga tipak)
• 2 medium carrots (guntinga ngadto sa 2-pulgada ang gitas-on o ½ tasa nga baby carrots)

Unsaon sa Paghimo Niini

1. I-iskor ang mga gusok aron masuhop nila ang dugang nga kasing-kasing nga likido.
2. Pag-mix sa tanan nga mga sangkap sa marinade (mga panakot ug mga likido).
3. Sa usa ka dako nga kolon sa ibabaw sa taas nga kainit, ibutang sa mga gusok ug ibubo ang matambok nga likido ibabaw kanila. Paghiusa, pagsiguro nga ang tanan nga mga gusok gitabonan. Ang likido kinahanglan moabut sa mga katunga sa 1/3 ngadto sa ½ ang lebel sa mga gusok diha sa kolon.
4. Tabuni ang kolon sa usa ka hugot nga taklob.
5. Sa diha nga kini magsugod sa paglata, mobalik ngadto sa usa ka ubos nga simmer. Magluto alang sa labing menos 1 ka oras (90 minutos - 2 ka oras mas maayo), pagdugang sa patatas ug mga carrots 30 minutos sa dili pa matapos ang panahon sa pagluto. *

1. * Kung nagdugang ka sa brisket o stew nga karne alang sa dugang nga gidaghanon, nan kini labing maayo nga mag-braise sulod sa 2 ka oras. Ang tumong mao ang pagtunaw sa linghod nga karne nga nahulog sa bukog.

Mga Tip sa Recipe:

Aron maporma ang resipe, mahimo nimo putlon ang mga piraso sa brisket o uban pang mga pagputol sa karne sa baka aron kaonon ang gidak-on ug magluto sa mubo nga mga gusok. Apan kinahanglan nimong sulayan ang paghimo niini uban sa bukog sa bukog tungod kay sama sa Italian nga Osso Bucco o Irish nga sinugba, si Galbi Jim nagsalig sa stewed bone marrow tungod sa kadagaya nga palami niini.